Test výživy ARD s kožou sladu v mäse, chlapci! ZRKADLO
Jedenie pod dohľadom: sú to také malé hamburgery
Test výživy ARD s pokožkou sladu v Mette, chlapci!
"Čo? Nemalo by to byť nezdravé?" Tim Mälzer je ohromený v očiach odborníka na výživu v Heidelbergu Prof. Dr. Peter Paul Nawroth z univerzitnej kliniky, ktorý ho uisťuje, že veľká časť hamburgského kapusty s bravčovým líčkom, tučnou varenou klobásou a zemiakmi je pre človeka vo veku od 20 do 40 rokov zdravotne bezpečná. Aké šťastie!
„Ale ak to budete jesť každý deň, budete mať problém,“ hovorí profesor. Ale je to tiež škoda, žiadna veda bez zadných dverí. Dôvodom Mälzerovho sebak experimentu bola jeho „kontrola výživy“ pre ARD. Hamburský hviezdny kuchár chcel presne vedieť, koľko zdravotných výhod prinesie konzumácia šalátu, zeleniny a stredomorských pochúťok v porovnaní s ťažkou nemeckou domácou kuchyňou a údajne zlým rýchlym občerstvením. „Jesť zdravšie“ je trendy - a je to svižný obchod pre potravinársky priemysel a maloobchod.
Ale naozaj to potrebujeme, všetko vlákno a tak? Muselo sa o to uchádzať 45 odvážnych mužov, ženy sú údajne pre takýto test nevhodné kvôli hormonálnym výkyvom. Všetci boli zdraví, vo svojich najlepších rokoch vo veku od 20 do 40 rokov, a mali jeden mesiac jesť pod lekárskym dohľadom jeden z troch druhov jedál. Povolených bolo iba prísnych 2 000 kalórií energie denne, aby sa nakoniec dali spravodlivo porovnať telesné hodnoty.
Škoda od matiek
Pravidelne sa stretávali pri obecných jedlách v - aký zázrak! - Trendy prostredie na varenie Tima Mälzera na oslavu kulinárskeho záťažového testu. Bolo to nakrútené atmosférickým spôsobom: raňajky, obed, večera, každé presne pridelené a pripravené Mälzerovými kuchynskými profesionálmi, zjedené pri dlhom stole, myslíte si, že ste v spoločnom byte s priateľmi. Teraz však ani jedenie šalátového taniera, ani klovanie hranoliek nie je v televízii zábavné - takže maratón jedla sa musí živiť ľudskými okamihmi.
Niektorí z testovaných si odniesli večeru domov k svojej matke, aby tiež zhromaždili lacný zľutovanie od rodiny za toto mesačné obmedzenie. Už po týždni len s hamburgermi sa začne otravovať aj ten najtvrdší feťák v nezdravom jedle. Ošklivá fráza „hustota energie“ poskytla prvý náznak: S pomerne malým hamburgerom plus syrom a košíkom s hranolkami sa rýchlo dostanete na správny počet kalórií a Klops je hotový ešte rýchlejšie. Otázka však neznela: „Aké zaujímavé je rýchle občerstvenie?“, Ale či môžete takúto extrémnu stravu prežiť v zdraví.
Porovnávacia skupina so stredomorskými chuťami bola živšia: plné taniere so zeleninou, cestovinami a pestom a dokonca aj pohár Chianti ste sa v spoločnosti elitárskych jedákov cítili príjemne. Už som sa opäť niečo naučil: presvedčenie jesť dobré a zdravé jedlo vedie k väčšej radosti a pôžitku. Oba sú dôležité základné požiadavky na fyzické zdravie, ako neskôr zistil odborník na výživu v Heidelbergu.
Jesť? Musí to byť zábava!
Eufória medzi domácimi kuchármi je tiež zvládnuteľná, ale aspoň máte dosť práce s tromi teľacími párkami a prílohami k večeri, čo robí jedlo psychologicky priaznivým v porovnaní s rýchlozápasovými hamburgermi.
Na konci fakturácie, hľa, hodnoty krvi u všetkých testovaných osôb boli zelené, dokonca denná potreba vitamínov bola pre skupinu hamburger/hranolky takmer konštantná. Vitamín C bol iba zreteľný nedostatok. „Musíte len vypiť pohár pomarančového džúsu a dosiahli sme požadované hodnoty,“ radí veda. No a čo.
Výživa má akosi vždy pravdu, to je záver, ktorý môže konečne oznámiť „Kontrola výživy“ Tima Mälzera. Takže koža do mäsa, chlapi, zahoďte fašírky a doprajte si kapustnicu: telo jej vydrží - aspoň na chvíľu - bez sťažností. Rozhodne u mužov, ktorí sú zdraví, nemajú viac ako štyridsať a ktorých krvné hodnoty sa merajú už po tridsiatich dňoch testovania.
Otázka, či to spĺňa kritériá pre „vedecký výskum“, môže byť otvorenou otázkou. Výrobcom televízie to stačilo a vedci sa vo svojich vyjadreniach odvolávajú hlavne na štúdie, ktoré už boli vykonané z ich vlastnej praxe. Ďalšia informácia výskumníkov znie zaujímavo: Celozrnné výrobky a vláknina samotné nezabezpečujú spoľahlivejšie trávenie. Cvičenie a zodpovedajúca spotreba tekutín sú oveľa dôležitejšie. Aj fanúšik chleba Mälzer na chvíľu stíchol.
Mälzer, chodiace dobré svedomie mladých nemeckých labužníkov, sa vždy rada prihovára za solídnu nemeckú kuchyňu, a tak otvára dvere publiku kuchárskej šou. Jeho „kontrola výživy“ je v prvom rade vedecky podložená oslava jeho filozofie „jedz podľa nálady“ (pre ktorú však musíš byť zdravý).
Pri predaji nejde iba o váš žalúdok, ale aj o dobrý pocit. Nad šou sa neomylne vznáša heslo televíznej značky „Mälzer“. A skutočnosť, že dobrý človek si musel dať vytrhnúť zuby s celozrnným jedlom, je rovnako tučný ako mousse au chocolat. Ani na tom nie je nič zlé - ale prosím, nie každý deň. A bez krému.
„Tim Mälzer: Kontrola výživy“, Pondelok 27. februára, 20:15, ARD