Thai Mango (Ma Muang) มะม่วง - odrody thajského manga
Thajské mango
▷ V Thajsku je thajské mango jedným z najobľúbenejších druhov ovocia. Na vidieku nájdete tiež mango na každom dome. Ak sa autom preháňate po uliciach, uvidíte všade divo rastúce stromy manga. Aj na thajských riekach sa nachádza jeden strom manga za druhým. Mangové stromy dorastajú až do výšky 40 m - na mangových plantážach nájdete stromy vysoké 10 - 20 m.
Manga sú základnou ingredienciou thajskej kuchyne. Ukazujem rôzne chutné recepty, ktoré si môžete vyskúšať na vlastnej koži. Manga patria do rodu ovocia. V Thajsku sa nezrelé plody manga pripravujú ako zelenina alebo šalát.
Viac o tom v mojich receptoch.
Najprv vám však poviem niečo o najdôležitejších druhoch manga v Thajsku, pretože ich existuje viac ako 1 000. Mangá kyslé, sladké, tvrdé, mäkké, zelené, žlté a červené. Pre každý recept na thajské mango potrebujete inú odrodu. Zrelé mango sa konzumuje ako dezert. Kyslé mango sa používa do šalátov alebo sa konzumuje ako občerstvenie so soľou a cukrom.
Mimochodom: thajské mango sa nemôže jesť iba ako ovocie alebo zelenina. Thajské mango je tiež známe ako liečivá rastlina a mangový olej sa tiež získava z manga.
Kvety stromu mango a manga
Vždy zelené mangové stromy sa vyskytujú po celom Thajsku a môžu dosiahnuť výšky až 40 metrov. Kvety stromu manga stoja spolu vzpriamene v kvetenstvách laty.
Mango strom Thajsko
Kvety sú ružové a veľmi malé. Od uschnutia kvetu po zrelé plody manga trvá štyri až šesť mesiacov.
Mangové kvetinové laty na strome manga
Ovocie manga na mangovom strome v Thajsku
Ovocie mango
Ovocie manga visí na strome na dlhých stopkách a môže vážiť až 2 kg. Thajské mango váži v priemere iba 250 g. Existujú rôzne druhy manga. Tenká hladká pokožka plodu manga môže byť zelená, žltá alebo červená. Plody manga nie sú iba monochromatické, existujú aj odrody, ktoré vyzerajú ako umelecké diela s nádhernými farebnými prechodmi.
Thajské mango
Vo vnútri manga nájdete veľké sploštené jadro a lahodnú ovocnú sladkú alebo sladkokyslú dužinu aromatickej chuti.
Druhy manga/odrody manga v Thajsku
V Thajsku existuje veľa odrôd manga.
Najznámejšie a najobľúbenejšie sú tieto odrody:
- Mango štýl Rudo
- Mangoart Gaeow
- Mango typu Falan
- Chok anan
Chok Anan je jednou zo starých odrôd manga. Stále má svoj pôvodný tvar a je drsný a fľakato zelený. Je to jedno z najchutnejších thajských mang. Odroda Chok Anan sa zberá v júli. - Okrong Damnern Mango - tiež Okrong Mango
Originálne malé, svetlo žlté okrong sa konzumuje zrelé a zvyčajne váži okolo 200 g. Podľa miestnych Thajcov je to toto najlepšia odroda manga je jesť mango s lepkavou ryžou (Khao Neow Ma Muang). Mango Okrong sa pestuje v mnohých oblastiach stredného Thajska. Najznámejšie a najlepšie okrong mango z Thajska však pochádza z Bang Chang v okrese Damnernsaduak v provincii Ratchaburi. Zberá sa od marca do júna.
Nam Dok Mai žltá odroda manga
Sour Ma Muang Preaow
Zelené mango Ma Muang Dib
Zelené a kyslé mango chutí najlepšie „chilli soľou a cukrovým dipom“ s drveným chilli menom Prik Kab Gleua alebo pikantným chilli dipom zmiešaním palmového cukru s rybou omáčkou do karamelovej konzistencie s názvom Nam Pla Wan.
skladovanie
Manga sa vždy skladujú oddelene od ostatného ovocia a zeleniny pri izbovej teplote, pretože vydávajú etylén ako zrejúci plyn. Zrelé ovocie manga sa môže uchovávať asi 3 dni. Neuchovávajte v chladničke.
Nakrájané mango je na tanieri pokryté potravinovou fóliou. Takto sa môžu uchovávať 1 deň.
Olej z mangového semena
Olej z mangového semena sa získava z jadra. V Thajsku sa olej zo semien manga používa kvôli svojej miernej chuti pri výrobe čokolády a pri výrobe margarínov. Olej z mangového semena sa používa aj pri výrobe kozmetiky a pleťových krémov.
Thajské mango sušené ovocie
V Thajsku sa každý rok zozbiera neskutočné množstvo manga. Pretože nie všetky sa dajú jesť čerstvé a zrelé ako ovocie, veľká časť zrelého manga sa suší na slnku a spracováva na sušené mango.
Sušené plátky thajského manga
V Thajsku sa sušené kúsky manga po vysušení opäť dávajú do mangového džúsu. Sušené mango z Thajska je preto jemné, ale príjemne pevné na zahryznutie. Chutia silné a aromatické sladké s mierne kyslou chuťou. Thajské sušené ovocie z manga je šťavnaté.
Sušené plátky manga sa najlepšie skladujú na chladnom a tmavom mieste pri teplote 11 - 15 ° C.
Je thajské mango zdravé?
Manga obsahujú veľa karoténu a patria medzi ovocie, ktoré je na karotén najbohatšie. Naše telo premieňa karotén na vitamín A, ktorý je prospešný pre zrak a ako prevencia pred infekciami a prechladnutím. Vysoký obsah vitamínu B6 pomáha pri problémoch s krvným obehom.
Thajské mango tiež obsahuje vitamíny B, C a E a minerály železo, draslík, vápnik, horčík, sodík a fosfor.
Manga majú nízky obsah kyselín, sú veľmi zdravé a ľahko stráviteľné. Pri črevných ťažkostiach upokojujú črevá.
Manga s vynikajúcim thajským jedlom by ste si mali vychutnať oveľa častejšie ako len na dovolenke. Oveľa častejšie by si mali pochutnať aj na mangovom džúse alebo mangovom pyré.
Ošúpte a nakrájajte zrelé mango
Olúpať a nakrájať mango nie je také ľahké. Buď je dužina taká tvrdá, že ju nemôžete dostať z jadra. Alebo je mango už také zrelé, že sa vám v rukách kĺže sem a tam ako mydlo a vy sa ho jednoducho nemôžete chytiť.
Tu ukážem najlepší spôsob olúpania a porcie manga.
1. Príprava: Dajte zrelé mango na tanier. Tiež nôž a lyžicu s čo najostrejším okrajom.
2. Rezanie do manga: Pomocou noža nakrájajte pozdĺžne na nelúpané mango k dlhému, veľkému a plochému jadru umiestnenému v strede.
3. Jadro oddeľte od dužiny lyžičkou: do manga vložte lyžicu s ostrými hranami a lyžicu nakrájajte/stlačte okolo polovice jadra. Potom opakujte postup pre druhú polovicu manga. Potom máte dve polovice manga bez jadra.
4. Nôžom nakrájajte šachovnicový/mriežkový vzor na vnútornej strane mangovej polovice bez toho, aby ste odrezali šupku z manga.
5. Potom stlačte šupku manga z vonkajšej strany dovnútra a šupku otočte naruby. Potom môžete z kôry ľahko nakrájať jednotlivé kúsky manga.
alebo…. tak to funguje ....
Tip/splatnosť nákupu
Mango je zrelé, keď vonia skutočne dobre aromaticky - takže pri kúpe ho môžete čuchať. Znakom zrelosti je tiež to, keď mierne stlačí palec. Na koži zrelých mang sa často nachádzajú lepkavé škvrny. Jedná sa o fruktózu, ktorá sa z ovocia vylučuje, keď je veľmi zrelá. Farba šupky vám nepovie, aký je vyzretý.
Manga sú tiež úplne zrelé, keď na mangovej koži vidíte malé čierne škvrny.
Nakúpte thajské mango
Ak si kúpite tvrdé mango, môžete ich nechať dobre vyzrieť pri izbovej teplote. Už však nedosahujú plnú chuť a obsah šťavy plne zrelého, čerstvo zozbieraného manga.
Zrelé mango sa najlepšie kupuje v supermarkete. Nezrelé zelené mango dostanete v obchode Asia Shop.
Na thajských trhoch si môžete ako občerstvenie kúpiť mangové kliny s ponorom. Vyskúšaj.
Recepty
Šalát so zeleným mangom Yam Ma Muang
Lepkavá ryža s mangom - Khao Neow Ma Muang
Thajské mangové občerstvenie s dipom (čili práškový trstinový cukor - soľ)
Kalórie a nutričné hodnoty
Thajské mango zvyčajne váži v priemere okolo 250 g a má nasledujúce nutričné hodnoty a kalórie.
Jedno ovocie s hmotnosťou asi 250 g:
613 kJ/147 kcal
200 g vody
2 g bielkovín
1 g tuku
35 g gramov sacharidov
30 gramov cukru
480 mg draslíka
25 mg vápnika
45 mg horčíka
75 mg vitamínu C.
0,15 mg vitamínu B1
80 μg kyseliny listovej
Záver:
Vidíte, že mango obsahuje pomerne vysoké množstvo cukru pri 30 g. Podiel fruktózy je trikrát vyšší ako podiel glukózy.
Sušené thajské mango: kalórie a výživové fakty
Sušené ovocie Sušené mango. Ďalej uvádzame kalórie a nutričné hodnoty 100 gramov sušeného manga:
1 172 kJ/280 kcal
2 g bielkovín
0,7 gramu tuku
70 g sacharidov
Po Filipínach a Mexiku je Thajsko najväčším producentom manga na svete.
Kód KN: 0804 50 00