Thajská kari misa Udon - ľahká, rýchla a vynikajúca!

Väčšinou nie som fanúšikom mís. Či už misa Chia, misa Budhu, misa na raňajky alebo niečo so superpotravinou. Nič z toho nie je skutočne moje. Čo však úplne milujem, je rýchlo pripravené ázijské jedlo. A tentoraz končí v miske. Rodí sa thajská kari misa Udon. Základ tvorí úžasne vyvážený thajský kari vývar. Horúce, kyslé, sladké, slané. Skutočné potešenie.

Nechýbajú ani udon rezance. Husté, ale mäkké pšeničné rezance, ktoré trochu nasiaknu vývarom, akonáhle pristanú v miske. Chrumkavá červená kapusta a pár nasekaných arašidov poskytujú potrebný chrumk. Za vitamíny je zodpovedná brokolica;). Môžete tiež zameniť alebo rozšíriť suroviny, ako sa vám páči. Môžete vhodiť všetku zeleninu, na ktorú máte chuť, alebo to, čo ešte ponúka zásuvka na zeleninu. Vynikajúci bude určite aj šťavnatý pečený steak, ktorý je nakrájaný na tenké plátky a poukladaný na vrch. Vyskúšajte to, vytvorte si vlastnú verziu a dajte mi vedieť, ako ste kupovali svoju misku Udon Thai Curry Bowl.

udon

Recept a ingrediencie na 2 veľké porcie misky Udon Thai Curry Bowl

Pre thajský kari vývar:

  • 1 šalotka nakrájaná nadrobno
  • 1 kúsok zázvoru veľkosti špičky palca, najemno nasekaný alebo nastrúhaný
  • 1 polievková lyžica kari pasty (napr. Táto)
  • 300ml kokosového mlieka
  • 300 ml kuracieho vývaru
  • 1 hrsť húb a/alebo shitake, rozpolená alebo na štvrtiny
  • 2 lyžičky hnedého cukru
  • 2 kaffirové limetkové listy
  • asi 2 lyžice rybacej omáčky
  • asi 2 lyžice sójovej omáčky
  • trocha limetkovej šťavy

Ďalej:

  • Udon rezance
  • 1/4 červenej kapusty, najemno nakrájanú
  • 2 jarné cibuľky
  • 1 hrsť ružičiek brokolice
  • Arašidy, nahrubo nasekané
  • 1 vápno

príprava

# 1: Na vývar z thajského kari potrieme šalotku a zázvor na troške oleja. Potom deglazujte s kokosovým mliekom a vmiešajte kari pastu. Necháme pomaly dusiť a potom oheň zmiernime. Kokosové mlieko trochu obmedzte a potom pridajte kurací vývar, limetkové listy kaffiru a šampiňóny a duste asi 10 minút. Dochutíme cukrom, rybou omáčkou, sójovou omáčkou a limetkovou šťavou.

# 2: Červenú kapustu nakrájajte nadrobno a marinujte s trochou soli a cukru a pevne vmasírujte, aby z kapusty mohla unikať vlhkosť. Necháme 15 minút lúhovať. Jarnú cibuľu pozdĺžne nakrájajte a dolejte studenou vodou, kým nebudete pripravení na použitie.

# 3: Varíme a scedíme rezance udon osobitne podľa pokynov na obale. Brokolicu krátko blanšírujte vo vriacej vode a potom ju sceďte, aby stále hrýzla.

# 4: Vložte nejaké udon rezance do misy a zalejte ich vývarom. Pridajte brokolicu, červenú kapustu, jarnú cibuľku, arašidy a limetkový klin a pochutnajte si.