Thajská káva (Kah Feh) กาแฟ - Arabica -Robusto -
Thajská káva - skrátka thajská káva
▷ Len veľmi málo ľudí vie, že v Thajsku existuje fantastická thajská káva a že Thajsko je teraz jedným z 25 najlepších výrobcov kávy na svete. Káve sa v Thajsku tradične venuje veľmi malá pozornosť a nízka spotreba. Medzitým je Thajsko na dobrej ceste k tomu, aby sa vo veľkých mestách stalo národom, ktorý pije kávu.
V horských oblastiach severného Thajska sa vďaka iniciatíve thajského kráľa Rama IX Bhumibola Adulyadej začali kávové rastliny pestovať v 70. rokoch. Kmeňom vrchov Lisu, Hmong, Lahu, Karen a Akha, ktoré predtým pestovali iba ópiové polia, bola poskytnutá podpora pri výsadbe rastlín organickej kávy Arabica na malých pozemkoch.
Nezrelé zelené kávové bobule na kávovom kríku
Dažďový prales bol znovu zalesnený na vyčistených ópiových poliach a boli vysadené ovocné stromy, ktoré poskytovali tieň kávovým rastlinám. Horské obyvateľstvo predáva samotné kávové zrná v družstvách. Takže si teraz zarábajú na živobytie bez toho, aby pestovali ópium.
Káva Arabica sa pestuje v severných provinciách Thajska. Thajská fazuľa Arabica je tej najvyššej kvality. Niektoré z odrôd thajskej arabiky sú skutočné prémiové kávy. Pred všetkým Káva doi pui z horskej dediny Doi Pui Hmong. Zber kávy Arabica v severnom Thajsku predstavuje približne 10% z celkovej produkcie thajskej kávy.
Káva Robusta sa pestuje väčšinou na juhu. Na juhu sa produkuje oveľa viac ako na severe. Produkcia kávy na juhu Thajska predstavuje asi 90% z celkovej produkcie thajskej kávy.
Takmer zrelé červené kávové bobule na kávovníku
Thajská káva: káva Arabica Highland อา รา บิ ก้า
Káva Arabica highland je kávová odroda s nízkym výnosom. Rastie na hornatom severe medzi 600 - 1 500 m. Káva Arabica Highland je citlivá káva najvyššej kvality so silnou arómou a obsahom kofeínu 0,6 - 1,5%.
Kávovník arabský
Rastlina Arabica rastie v tieni stromov, obrovských bambusových alebo banánových stromov. Kávovníkovi Arabica sa darí v severnom Thajsku v tienistých horách s vysokou vlhkosťou.
Kávové zrná arabica
Thajská káva s kávovými zrnami Arabica je špičková káva. Kávové zrná thajskej arabiky majú rez v tvare písmena S a sú o niečo dlhšie a plochejšie ako bežné kávové zrná. Kávové zrná arabiky rastú na vysočine pomaly. Vďaka tomu sú kávové zrná pevnejšie.
Čerstvé fazule vyzerajú intenzívne zelené. Doba zrenia kávových zŕn thajskej arabiky je 6 až 8 mesiacov.
Thajská káva: nížinná káva Robusta โร บัส ต้า
Odroda Robusta je vysoko výnosná, veľmi odolná nížinná káva, ktorá rastie v nížinách medzi 300 a 800 m. Chuť je výrazná a drsná. Má obsah kofeínu 2 - 3%. Objem úrody je v porovnaní s fazuľou arabickou veľmi vysoký.
Kávovník Robusta
Rastlina Robusta je odolný ker alebo malý kávovník.
Kávové zrná Robusta
S kávovými zrnami Robusta z Thajska získate veľmi aromatickú thajskú kávu. Okrúhle kávové zrno s kupolou má v zrnke takmer rovný rez. Fazuľa Robusta je svetlohnedá a o niečo menšia ako fazuľa thajskej arabiky. Niekedy majú sivé odtiene. Doba zrenia fazule je 9 až 11 mesiacov.
Kávové zrná majú takmer rovný rez a tvar zrna je viac zaoblený a klenutý. Farba je zvyčajne svetlejšia s hnedými alebo sivými odtieňmi.
Pražená káva
V Thajsku si kávu pražia všetci sami. Praženie sa deje na panvici alebo vo woku. Môžete ich ale tiež opiecť v rúre.
Praženie kávy na panvici
V Thajsku sa káva tiež pečie na malom woku
Môj názor:
Keď som prvý raz dostal jeden uprostred thajských hôr Rodinná káva Hmong Doi Pui, dal som si cappuccino a bol som úplne vyčerpaný. To bolo v kaviarni v malej horskej dedine Doi Pui, kde žije kmeň Hmongov. Očakával som obvyklé varenie instantnej kávy. Ale dal som si skvelú kávu. Po dlhej dobe prípravy som si tam dal cappuccino, na ktoré nikdy nezabudnem. Fantasticky chutné. Káva Doi Pui Family je zďaleka najlepšia káva, akú som kedy pil. Ak to sami neskúsite, neuveríte mi.
Naproti tomu: obvyklá thajská káva
Každý, kto je na dovolenke v Thajsku a teraz si myslí, že mu v hoteli alebo v reštaurácii bude podávaná špičková káva, sa veľmi mýli. 95% kávy bežne predávanej v Thajsku je instantná káva. Pretože sa instantná káva pripravuje tak ľahko, ponúka sa a pije sa všade - okrem 5 hviezdičkových hotelov. V meste aj na vidieku.
Ak si chcete v Thajsku vypiť skutočne dobrú kávu, môžete si ju samozrejme zohnať aj v Thajsku. V turistických centrách v Bangkoku, Pattayi, Phukete alebo iných nájdete aj dobré espresso, cafe latte alebo cappuccino v dobrých reštauráciách a kaviarňach. Avšak za cenu, za ktorú si môžete ľahko prenajať skúter. Ale nedostanete tam špičkovú kávu.
Káva Doi Chaang a Doi Pui z hôr severného Thajska je skutočne dobrá thajská káva. Vždy však záleží na správnom spôsobe prípravy.
Mimochodom: Thajská ľadová káva (Oliang) | chutí v thajských horúčavách dobre โอเลี้ยง ...
... Táto thajská káva sa pripravuje inak, ako si myslíte ...