Tim Mälzer Gulasch - svety jedla - recepty na varenie Tipy do kuchyne Diéta Zdravé stravovanie Gurmán

Recept z novej kuchárskej knihy Tima Mälzera „Heimat“, ktorá sa zaoberá výlučne tradičnými nemeckými jedlami.

mälzer
Tim Mälzer Suroviny na guláš (na 4 porcie)

príprava

Hovädzie mäso nakrájajte na kocky s hrúbkou 2 až 3 cm. Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu, olúpte cesnak a nakrájajte na plátky.

Na pekáči si rozpustíme prečistené maslo a dookola mäso orestujeme. Odstráňte, vložte cibuľu s cesnakom do pekáča a duste do nej praženicu do zlatista. Pridajte bobkové listy, paprikový prášok a paradajkovú pastu. Dusíme ďalších 5 minút.

Deglazujeme červeným vínom a privedieme k varu. Pridajte mäso a dochuťte soľou a korením. Zalejeme 200 ml vody a zakryjeme a dusíme 2 hodiny na miernom ohni.

Semená rasce opečieme na panvici bez tuku, kým semená nezačnú voňať a na panvici poskakovať. Hrubo pomelieme v mažiari. Citrónovú kôru najemno nastrúhame a vmiešame do guláša s opraženými rascami. Privedieme do varu a podávame.

Dobrú chuť!

Prečítajte si rozhovor s Timom Mälzerom o jeho kuchárskej knihe „Heimat“ tu.