Tip 1 Čo si môžete pripraviť z kuracej kože Recepty 2020

Kuracia koža sa teší zaslúženej sláve produktu, ktorá nie je príliš zdravá, ale stále existujú ľudia, ktorí milujú túto konkrétnu časť jatočného tela a považujú ju za pochúťku. Môžete si však vychutnať svoju obľúbenú príchuť, ale minimalizujte poškodenie.

pripraviť

Čo je škodlivá pre kuraciu kožu?

Vyprážané krekry z kuracej kože

Ak chcete extra chrumkavú pokožku, vypustite tuk, ktorý sa nahromadil v plechu na pečenie. Takže jedlo bude obsahovať menej kalórií.

Kurací galantín

Kurací galantín môže zahŕňať aj mleté ​​kuracie mäso, vyprážané šampiňóny a cibuľu, špargľu, pistácie, mrkvu.

Tip 2: Ako variť galantín

Galantín (z francúzskeho galantínového želé, pretože sa v tomto pokrme vytvára želé) - vynikajúce a originálne jedlo vyrobené zo studenej plnenej zveri alebo hydiny. Strihaný tak, aby ste videli nádherné, lahodné a jemné vrstvy náplne, Galantine poteší aj tých najnáročnejších hostí a náročných labužníkov.

kuracej

Budete potrebovať

    • Kura;
    • čerstvé biele huby;
    • Syr;
    • Vajcia;
    • Mlieko;
    • Maslo;
    • Cibuľa;
    • Soľ;
    • Korenie;
    • bobkové listy.

Vezmite kuracie telo s neporušenou kožou. Dôkladne umyte, osušte uterákom. Odrežte nohy a krídla. Ostrý tenký nôž prerežte cez chrbát od krku po chvost. Kožu rozrežte na niekoľkých miestach, opatrne odlepte jatočné telo a snažte sa ho nepoškodiť. Oddeľte bedrá a nakrájajte ich na kúsky široké asi jeden centimeter na doske na krájanie. Vložte filé do zajatia a jemne ho odmietnite.

100 - 150 čerstvých bielych šampiňónov očistite, umyte, vložte do panvice, zalejte 2 šálkami vody a povarte na strednom ohni 15 minút. Huby ochladíme, nakrájame na malé kúsky. Do hlbokej misy alebo mixéra dajte 2 lyžice mlieka, pridajte 2 vajcia a vyšľahajte. Na panvici rozpustíme polovicu dezertnej lyžice masla, zalejeme vyšľahanou hmotou a so zavretým vekom smažíme omeletu. Neotáčaj to. Opatrne vyberte z panvice, aby sa zachoval tvar palacinky.

150 gramov syrového roštu na hrubom strúhadle. Kožu rozprestrite na dosku na krájanie a opatrne ju zarovnajte. Na vrch uložíme filé, ktoré dochutíme soľou a korením. Na filé dajte omeletu, potom nakrájajte biele huby na plátky a všetko posypte strúhaným syrom.

Výslednú tortovú rolku jemne rozviňte. Gázu položte na dosku v dvoch vrstvách, navrch položte roládu a pevne ju zabaľte do gázy. Zviažte niťou. Valec si v reze príde na svoje, ak je otočený čo najtesnejšie.

Varte kurací vývar: dôkladne umyte, nalejte 2 šálky vody, pridajte nakrájanú cibuľu (1 kus) a zahrejte pol hodiny na stredný oheň. 5 minút pred koncom varenia pridáme do vývaru bobkový list, pridáme soľ a korenie. Vložte kuracie závitky do vývaru, povarte ich asi hodinu, najskôr na strednom a potom na miernom ohni. Vyberte a vložte na niekoľko hodín pod lis. Dáme na tanier, nakrájame, ozdobíme zeleninou a plátkami paradajok a podávame.

Pretože plnené kuracie mäso má vysoký obsah kalórií a tukov, nemalo by sa používať pri ochoreniach tráviaceho traktu a pri nadváhe.

Pre bohatú chuť galantínu sa odporúča používať horké syry. Cepy je možné nahradiť hubami.

Tip 3: ako sa varia kuracie párky

Kuracie klobásy - vynikajúce a bohaté jedlo. Aj keď bude príprava trvať dlho, výsledok je vynikajúci. Jedlo bude ozdobou bežného obeda aj slávnostnej hostiny.

môžete

Budete potrebovať

    • 1 cibuľa;
    • 2 krajce bieleho chleba;
    • Mlieko;
    • 2 sliepky;
    • Soľ;
    • Korenie;
    • 2 strúčiky cesnaku;
    • Rastlinný tuk;
    • kyslá smotana alebo majonéza;
    • horčica

Odstráňte kožu z dvoch kurčiat. Jatočné telo položte na chrbát a pomocou ostrého noža oddeľte pokožku od hrudníka. Po oddelení kože pozdĺž hrudníka uvoľnite a prerežte kolenné kĺby. Nechajte pokožku na holeni. Kurča vyklopte a odstráňte kožu z chrbtice. Presuňte sa od chvosta ku krku. Potom vyrežte ramenné kĺby. Oddeľte pokožku na krku a odstráňte ju pančuchou.

Kožu každého kurčaťa rozdelte na štyri časti, aby vytvorili obdĺžniky. Ďalej naplňte párky.

2 krajce bieleho chleba bez kôrky namočte do mlieka. List cez mlynček na mäso 300 g kuracieho filé, cibuľa. Chlieb namočený v mlieku, trochu vytlačiť a pridať k mletému mäsu.

Olúpte niekoľko strúčikov cesnaku a pretlačte ich lisom alebo nakrájajte nožom a stlačte. Pridajte cesnak do mletého mäsa.

Soľ, korenie, mleté ​​mäso dobre premiešame. Niekoľkokrát doň naraziť. Vďaka tomu je náplň vzdušná a jemná.

Vložte náplň do nádoby a zakryte ju igelitom. Chladíme 30-40 minút.

Narovnajte kúsok kože. Do stredu vložíme mleté ​​mäso, ktoré vytvarujeme z mletého mäsa alebo burgeru a zabalíme do obálky, podobne ako plnené kapustové kotúče alebo plnené palacinky. Okraje zaistíme špáradlom.

Kuracie párky je možné variť rôznymi spôsobmi. Varte ich vo vriacej vode 30 minút. Vziať to. Nalejte do panvice trochu zeleniny alebo olivového oleja a zohrejte ho. Uvarené párky ponorte do panvice a smažte z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka.

Inač. Šev klobásy položte na plech alebo do pekáča vymasteného rastlinným olejom. Kastról s kyslou smotanou alebo majonézou.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a párky v nej pečieme 30 minút. Pravidelne namočte tuk, ktorý sa uvoľňuje počas pečenia. Podávame s horčicou.

Experimentujte s chuťou. Pridáme vyprážané šampiňóny, varenú alebo hnedú mrkvu, olivy, papriky, strúhaný syr, slivky.

  • ako variť kuraciu kožu

Tip 4: ako si pripraviť nakrájanú kuraciu žemľu

Chutný kurací závitok môže byť alternatívou k tradičným fašírkam, najmä ak nemáte čas dlho sedieť na tanieri. Vyzerá to slávnostne.

pripraviť

Budete potrebovať

  • - Mleté kuracie mäso - 500 gr.
  • - Cibuľa (veľká) - 2 kusy
  • - Mrkva - 1 - 2 kusy
  • - Zemiaky - 1 ks.
  • - Cesnak - 2 strúčiky
  • - Strúhanka
  • - Rastlinný olej na mazanie
  • Voliteľné:
  • - Potravinový film
  • - Kastról alebo panvica.

Ak použijete mleté ​​hovädzie mäso, aj keď nebolo zmrazené, bude v ňom veľa vody. Môžete ho vložiť do cedníka umiestneného nad prázdnou nádobou a nechať prebytočnú tekutinu odtiecť. Alebo pridajte do nasekaných závitkov, krupice, chleba tak, aby absorbovali tekutinu. S bravčovým alebo mletým hovädzím mäsom je ďalší problém - sú suché a je potrebné pridať chlieb namočený v mlieku alebo vode alebo len trochu vody a dobre premiešať. Cibuľu, cesnak, surové zemiaky olúpte a rozdrvte ich s mletým mäsom cez mlynček na mäso. Osolíme, okoreníme. Zamerajte sa na hustotu mletého hovädzieho mäsa a pridajte strúhanku.

Plnka je vyprážaná cibuľa a mrkva. Môžete ich len dusiť na malom množstve vody v panvici pod vekom. Nezabudnite osoliť a pridať malú štipku cukru, ak zelenina nie je sladká.

Na stôl rozložte plastovú vrstvu a stranu, kde je náplň, natrite rastlinným olejom. Roztiahnite ho na fóliu s vrstvou asi 1 cm, aby ste mali voľné okraje fólie. Na vrch dáme plnku. Teraz zdvihnite film a zatvorte náplň. Najprv z jednej strany, potom z druhej. Výsledný kotúč preneste z filmu na plech. Dajte pozor, aby sa rolka nerozpadla. Rolka môže byť namazaná majonézou. Vložíme ju do vyhriatej rúry na asi 40 až 50 minút.

Na malú rolku stačí 500 g mletého mäsa, ak máte veľkú potrebu, zvýšte počet výrobkov.

Rolle je možné variť a dusiť, ale trvá to dlhšie. Nie menej ako hodinu. Môžete si tiež pripraviť kuracie prsia (filé). Jednoducho nakrájame na taniere, odpudíme, pridáme korenie, prekryjeme a natrieme plnku. Rolku zrolujeme a okraje zalepíme špáradlami.