Tip dňa Page 32 Kráľovná Mária
Pokiaľ ide o vaše zdravie, je dôležité byť správne informovaný. A neexistuje lepší zdroj ako priame informácie od lekárov z Harvardskej lekárskej fakulty. Spúšťame Harvard Health, novú časť našej webovej stránky, kde vás odborníci na Harvard informujú o tom, čo to znamená žiť dlhšie a zdravšie.
Jedna štúdia ukázala, že umývanie potravín zmesou vody a jemného čistiaceho prostriedku na riad, lúpanie a odstraňovanie vonkajších listov (v prípade hlávkového šalátu a kapusty) odstránili v 21% prípadov zvyšky pesticídov z ovocia a zeleniny. Iba šupka odstránila všetky zvyšky banánov, mrkvy a zemiakov. Podobne kukurica po očistení nemala žiadne zvyšky.
Nevarte mäso a ryby na rovnakom povrchu, aký používate pre iné potraviny - inak riskujete kontamináciu týchto potravín baktériami z mäsa a rýb. Použite mlynček na mäso a ryby a druhý na ostatné výrobky. Nezabudnite sekačky po každom použití umyť mydlom a vodou. Na krájanie rôznych potravín používajte rôzne nože, aby ste zabránili kontaminácii dotykom.
Potraviny, ktoré budú s najväčšou pravdepodobnosťou kontaminované, sú červené mäso, hydina, vajcia alebo jedlá varené zo surových vajec, surové mäkkýše, morské plody za studena, ako údený losos, mäkké syry a klíčky fazule. Otrave jedlom môžete zabrániť umývaním mäsa a výrobkov pred použitím, dobrým varením a zmrazením.
Nadváha môže zvýšiť krvný tlak a riziko cukrovky, artritídy, spánkového apnoe a niektorých druhov rakoviny. Samotné chudnutie môže znížiť krvný tlak u ľudí s nadváhou viac ako 10%.
Najlepším spôsobom, ako obmedziť množstvo sodíka vo vašej strave, je znížiť množstvo slaných polotovarov. Tri štvrtiny množstva soli vo vašej strave pochádzajú z spracovaných potravín, ako sú čipsy, tavené syry a veľa konzervovaných a pripravených jedál. Iba 15% príjmu soli pochádza z kuchynskej soli.
Nemusíte sa vzdať svojho jablkového koláča alebo narodeninovej torty, ale na každodennú konzumáciu si vyberte dezerty s menším obsahom tuku ako pečivo. Vyberte si tanier s ovocím alebo dokonca s biscotti, talianskymi mandľovými koláčmi pripravenými bez oleja alebo masla. Ak skutočne potrebujete zjesť pekanový alebo koláčový koláč, pouvažujte o jeho zdieľaní s ostatnými.
Ak zdroj vody nie je bezpečný, varenie je zďaleka najspoľahlivejšou metódou na zaistenie bezpečnosti pitnej vody. Voda by mala byť dobre povarená minútu a potom ju nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Nepridávajte ľad, pretože by to mohlo kontaminovať vyčistenú vodu škodlivými baktériami. Vo vysokých nadmorských výškach (nad 2 000 metrov) varte vodu tri minúty.
Milovníci čokolády si môžu dopriať malé množstvo tmavej čokolády bohatej na horké flavonoidy s kardiovaskulárnymi účinkami. Ľudia, ktorí sa obľubujú v bielej a mliečnej čokoláde, žiaľ, jedia iba cukor a tuk. Čokoláda môže z výživového hľadiska vyzerať čierna, ale stále môže obsahovať zdravé flavonoidy.
Ak chcete jesť čipsy, hľadajte značky, ktoré neobsahujú tuky a ktoré majú nenasýtené rastlinné oleje, ako je šafran, repkový, slnečnicový a arašidový olej. Alebo ešte lepšie, vyberte si značky, ktoré majú špecifikáciu „mierne slané“ alebo nesolené.
Skúste si nejaké čerstvé ovocie nechať v kuchyni alebo dokonca v kancelárskej zásuvke v práci. Takto ich budete mať po ruke skôr, ako sa dostanete k čipsom alebo sušienkam plným kalórií. Sušené ovocie môže byť dobrou voľbou, pokiaľ sa obmedzíte na rozumné porcie. Čerstvé aj sušené ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínov a vlákniny.
Aj občerstvenie, ktoré sa predáva ako zdravé alebo prírodné, môže byť nezdravé. Beztukové čipsy a sladké občerstvenie majú zvyčajne vysoký glykemický obsah. Dražé s hrozienkami v jogurtovej poleve môžu obsahovať vysoké množstvo škodlivých tukov a cukru. Mnoho občerstvenia na pečenie alebo bez tukov obsahuje veľa soli. Príležitostné jesť tieto jedlá vám neublíži, ale pravidelná konzumácia môže mať vplyv na vaše zdravie a brucho.
Riešením, ako čo najlepšie využiť ovocie a zeleninu, je jesť väčšinu dní ich rôzne druhy. A aby ste dosiahli maximálny efekt, vyberte si tie, ktoré sú čo najfarebnejšie; obsahujú najsilnejšie fytochemikálie. Je to tak preto, lebo niektoré z pigmentov (chemikálie, ktoré poskytujú farbu) v ovocí a zelenine sú zdravé fytochemikálie.
Aj keď je strava bohatá na ovocie a zeleninu zdravá, rovnakého efektu sa nedočkáte, ak budete brať tabletky a doplnky výživy, ktoré obsahujú jednotlivé živiny. Zo stoviek štúdií, ktoré sa pokúsili oddeliť jednotlivé zložky potravy a zistiť ich konkrétne účinky na zdravie, iba malá časť viedla k presvedčivým výsledkom.
Nie všetky potraviny označené ako „s vysokým obsahom vlákniny“ majú veľa vlákniny; prečítajte si štítky na balených potravinách a zistite, koľko gramov vlákniny obsahujú. Môžete si byť istí, že vaša strava obsahuje vlákninu, ak každý deň konzumujete ovocie, zeleninu a celozrnné potraviny, ako je celozrnný chlieb, hnedá ryža, otruby alebo ovos.
Ryby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Avšak takmer všetky druhy rýb a mäkkýšov obsahujú stopy ortuti. Veľké ryby v hlbinách oceánu zvyknú obsahovať najväčšie množstvo ortuti. Rodičia a tehotné ženy by si mali uvedomiť, že určité ryby a kôrovce obsahujú vyššie hladiny ortuti, ktoré môžu mať vplyv na vyvíjajúci sa nervový systém, a to tak v prípade plodu, ako aj malého dieťaťa.
Zdravšie pečivo si môžete pripraviť doma zmiešaním celozrnnej múky s bielou. Pretože celozrnná múka je ťažšia ako biela múka, nebude pri niektorých receptoch úplná náhrada fungovať. Skúste skôr použiť jeden diel celozrnnej múky s tromi dielmi bielej múky, aby ste zistili, či sa vám výsledky páčia.
Nie všetky potraviny v obchodoch s potravinami, ktoré tvrdia, že sú „celozrnné“, sú skutočne celozrnné. Chlieb „celozrnný“ môže obsahovať veľké množstvo rafinovanej bielej múky. Hľadajte štítky, ktoré hovoria „100% celozrnná pšenica“ (alebo ovos alebo raž). Prečítajte si zoznam prísad a uistite sa, že prvou prísadou je druh celozrnného produktu.
Nízkotučné stravovanie nie je zárukou dobrého zdravia. V skutočnosti môže byť strava s iba 20% kalórií z tukov prakticky diétou s nezdravým jedlom, ak sa pokúsite získať kalórie z tukov pomocou sladkých výrobkov, ako sú nealkoholické nápoje, koláče bez tuku a sacharidy s vysokým obsahom škrobu, ako sú napr. biele pečivo a zemiaky. Množstvo týchto potravín zvyšuje riziko srdcových chorôb a cukrovky.
Telo potrebuje tuk. Sú dôležitým zdrojom energie a tiež pomáhajú vstrebávať určité vitamíny a živiny. Škodlivé sú iba niektoré tuky: nasýtené tuky (obsiahnuté hlavne v mäse, masle, plnotučné mlieko a syry) a transmastné kyseliny alebo trans-tuky (ktoré pochádzajú väčšinou z čiastočne hydrogenovaných olejov nachádzajúcich sa v mnohých druhoch margarínu a balených pochutín a výrobkov) pečivo). Tieto škodlivé tuky zvyšujú riziko vzniku podobných chorôb
Mnoho ľudí, ktorí užívajú doplnky výživy, verí, že „viac je lepšie“, bez toho, aby starostlivo zvážili výhody alebo nevýhody svojho výberu. Okrem multivitamínov môžu títo ľudia užívať aj ďalšie doplnky. V najlepšom prípade zbytočne míňajú peniaze. V horšom prípade môžu ohroziť svoje zdravie.