Tip do kuchyne „Šikovná majonéza“

citrónovej šťavy

Elke Popp, dietetička

Komerčne dostupná majonéza v pohári alebo v tube zvyčajne obsahuje veľa tukov (hlavne nasýtených mastných kyselín), preto je dosť nevhodná pre plnohodnotnú stravu vhodnú pre cukrovku alebo sa môže používať iba v malom množstve. Opatrnosť sa odporúča aj pri takzvaných komerčne dostupných „ľahkých variantoch“ so zníženým obsahom tuku, pretože často obsahujú veľa cukru, solí a prísad, ako sú emulgátory, spojivá, látky zvyšujúce chuť ...

Zdravá alternatíva, ako si to urobiť sami

  • 2 diely kyslej smotany, 10% tuku
  • 1 diel prírodného jogurtu, 1,5% tuku
  • 1 čajová lyžička - 1 polievková lyžica neochuteného oleja (napr. Slnečnicový alebo kukuričný olej)
  • Stredne horúca horčica, soľ, korenie, prípadne tekuté sladidlo
  • trochu octu alebo citrónovej šťavy

  • Kyslú smotanu, jogurt a olej zmiešame do krémova
  • pridajte trochu stredne horúcu horčicu
  • Dochutíme trochou tekutého sladidla, soľou a korením
  • Podľa použitia pridajte niekoľko kvapiek octu alebo citrónovej šťavy
  • Môžete tiež obmeniť čerstvým lisovaným cesnakom alebo nasekanými bylinkami.

V porovnaní:
100 g majonézy má až 750 kcal v závislosti od obsahu tuku (s 80% tuku),
100 g „šikovnej majonézy“ na druhej strane iba 275 kcal (s 2 lyžicami oleja)

Recept "Kaleráb s rozdielom"

  • 1 kaleráb, stredne veľký
  • 4 lyžice kyslej smotany
  • 4 lyžice jogurtu 3,5% tuku
  • 2 lyžičky horčice, soľ
  • 2 lyžice limetkovej šťavy (alternatívne citrónovej šťavy)
  • 2 lyžice sezamových semiačok

Príprava:
Kaleráb očistíme, nastrúhame najemno alebo nahrubo a preložíme do dresingu s kyslou smotanou, sezam opatrne opečieme na panvici, kým nezačne voňať, posypeme sezamom surovú zeleninu.