Tip na recept na veľkonočné kuracie mäso pokryté pistáciou

Suroviny na 4 porcie

Pre aioli
2 strúčiky cesnaku
150 g majonézy
75 g prírodného jogurtu, 3,8%
1 štipku soli
1 pomlčka citrónu

mäso

Pre tabbouleh
1 kocka zásob
100 g pohánky
2 paradajky
½ uhorky
2 jarné cibuľky
3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
3 lyžice nasekanej mäty
½ hrsti osolených amerických pistácií, nasekaných
3 lyžice citrónu
4 lyžice olivového oleja
soľ a korenie

Pre kuracie filety
2 krajce (100 g) starého bieleho chleba
½ hrsti osolených amerických pistácií, nasekaných
1 šalotka, nahrubo nasekaná
1 strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
25 g parmezánu, nastrúhaný
4 filety z kuracích pŕs (každé 150 g)
2 lyžice olivového oleja
soľ a korenie

príprava

1. Pre aioli vytlačte strúčiky cesnaku a zmiešajte s majonézou a jogurtom. Dochutíme soľou a vytlačením z citróna.

2. Kmeňovú kocku rozpustíme v 1 litri vody a pohánku v nej povaríme 15 minút. Paradajky, uhorku a jarnú cibuľku nakrájajte na malé kúsky. Vložte zeleninu a bylinky do misy a premiešajte. Pohánku scedíme a necháme mierne vychladnúť. Pridajte polovicu pistácií, olivový olej a citrónovú šťavu, dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením.

3. Rúru nastavte na funkciu grilu a predhrejte ju.

4. Biely chlieb nakrájajte na kocky a nakrájajte ho v kuchynskom robote s pistáciami, cesnakom a šalotkou. Pridajte parmezán a dobre dochuťte soľou a korením.

5. Filety z kuracích pŕs osmažte z oboch strán 2 - 3 minúty. Potom dajte na plech vyložený papierom na pečenie. Filety natrieme pistáciovou chlebovou zmesou, zľahka utlačíme a pokvapkáme trochou olivového oleja. Pečieme v rúre (stred) asi 10 minút do chrumkava. Podávame s pohánkovým tabbouleh a aioli.

Nutričné ​​hodnoty na porciu:
34 g sacharidov, 28 g tuku, 45 g bielkovín, 579 kilokalórií

To je tam

kura
Kuracie mäso má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku. Kuracie prsia bez kože poskytujú okolo 24 gramov bielkovín na 100 gramov mäsa a menej ako 1 gram tuku. Kuracie mäso má tiež vysoký obsah vitamínov B a železa, ako aj medi, draslíka a zinku. Dôležité: Aj keď je cena podstatne vyššia - siahnite po bio kuriatku. Pri ekologickom chove zvierat je zakázané preventívne užívanie drog a životné podmienky zvierat sú oveľa lepšie!

Pistácie
Pistácie majú vysoký obsah mangánu a fosforu, ako aj bielkovín, horčíka, zinku a vitamínu K - a pomáhajú udržiavať zdravé kosti. Sú tiež bohaté na mononenasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú dobré pre cholesterol, a vitamín B1 (tyamín) pre dobrú funkciu srdca. Okrem množstva vlákniny obsahujú zinok, selén, meď, mangán, riboflavín a vitamín E - a chránia tak bunky pred oxidačným stresom. Poskytujú tiež viac bielkovín a vlákniny a menej kalórií a tukov ako mnoho iných orechov.

Pohánka
Aj keď sa to tak volá, vyzerá tak a chutí podobne: Pohánka nie je zrno, ale rastlina krídlatky - a teda bez lepku. Obsahuje vysoko kvalitný proteín s esenciálnymi aminokyselinami. Jeho obsah železa, draslíka a vitamínov B je podobný ako v pšenici.