Tip na zdravie gluténu - medzi faktami a legendami

DARMSTADT - Lepok je momentálne na perách všetkých - alebo len nie, pretože strach z lepku rastie epidemicky. V USA má v súčasnosti až 30 percent ľudí bezlepkovú alebo bezlepkovú diétu. V Nemecku by to malo byť sedem percent. Na druhej strane je tu oveľa zriedkavejšie ochorenie z imunologickej neznášanlivosti lepku.

faktami

Aké sú fakty? Lepok je prirodzenou súčasťou mnohých druhov obilia (pšenica, raž, jačmeň, špalda) a ako lepivý proteín tvorí lepkavú konzistenciu cesta a pečiva. Je to teda dobrá časť obilia a nie zlá vec. Ak sa však u ľudí vyvinie imunologická intolerancia na lepok, ktorá v klasickom prípade vedie k štrukturálnemu poškodeniu sliznice tenkého čreva, potom sa vyvinie ochorenie, ktoré nazývame celiakia alebo sprue. Dôsledky tohto poškodenia tenkého čreva sú hnačky, nadúvanie, chudnutie, nedostatok železa a mnoho ďalších príznakov.

Iba celoživotná strava pomáha pri chorobách

Frekvencia tohto ochorenia sa v Nemecku pohybuje okolo jedného percenta. Je dôležité hľadať túto chorobu, ak existuje podozrenie, pretože život bez príznakov a predchádzanie sekundárnym chorobám sa dá dosiahnuť iba dôslednou celoživotnou stravou. Členovia rodiny chorých pacientov majú tiež výrazne zvýšené riziko vzniku celiakie. Je to spôsobené dedičnou predispozíciou. Celiakia je spojená s inými autoimunitnými ochoreniami: Ak sa zistí diabetes mellitus 1. typu alebo hypotyreóza (Hashimotov typ), mala by sa vyhľadať aj celiakia. Spravidla sa to robí krvným testom.

Bez ohľadu na túto imunologickú intoleranciu na lepok existujú ľudia, u ktorých sa môže preukázať, že neznášajú lepok bez diagnostikovania choroby. V tomto prípade sa to nazýva citlivosť na lepok.

Prírodné látky v pšenici môžu spôsobiť problémy

A aby to bolo ešte zložitejšie: Existuje aj intolerancia pšenice, ktorá nemá nič spoločné so samotným lepkom, ale je dôsledkom prírodných látok v pšenici, vďaka ktorým je pšenica odolná voči škodcom. V takom prípade môže stačiť vyhnúť sa pšenici a prejsť napríklad na raž a špaldu.

Celkovo je však podiel populácie, ktorá sa musí vyhýbať lepku, nízke na jedno percento a nezodpovedá zvyšujúcemu sa podielu bezlepkových (drahých) potravín na trhu. Vnímané príznaky (ako sú hnačky, ploché brucho) sú často založené na iných potravinových intoleranciách, zápalových gastrointestinálnych ochoreniach alebo syndróme dráždivého čreva. Ak je podozrenie na intoleranciu lepku, mali by sa pacienti porozprávať so svojím lekárom o rozumných krokoch vyšetrenia, aby mohli potvrdiť alebo vylúčiť intoleranciu lepku.