Tipy na grilovanie Päť najväčších chýb pri grilovaní
Za pekného počasia sa ľudia v Nemecku hrnú vonku - a zvyčajne majú so sebou gril. Pretože grilovanie je zábava - a Nemci svoju grilovaciu zábavu milujú. O grilovaní však existuje aj veľa mýtov a mylných predstáv. Potom sú chyby nevyhnutné. Zhrnuli sme tu päť najdôležitejších!
Grilovanie - ale nie také!
Chyba č. 1: Uhasenie plameňa pivom je dobré pre vašu chuť!
Ak na žeravé uhlíky kvapká trochu tuku a vystrelí plameň, potom to jednoducho uhasíte pivom, to je isté. Je jasné? Nie nie je zlé. Všeobecný názor, že pivo dáva mäsu dobrú chuť, je úplne nesprávny. Korenie radšej z mäsa umyjete a ak máte smolu, čiastočky popola víria cez pivo a prilepia sa k mäsu. A už vôbec nie sú zdravé a už vôbec nie zvýrazňovačom chutí. Ak sa situácia vyvinie veľmi zle, môžete uhlíky dokonca uhasiť a potom môžete začať odznova.
Chyba 2: Časté obracanie párkov
Číslo dva je bežnou predstavou, že párky musíte často obracať, ak chcete, aby varili rovnomerne. To je tiež nesprávne. Je to správne: stačí, ak klobásu otočíte, ak je na jednej strane hnedá. Časté obracanie môže udržiavať vnútro salámy surové. To nie je chutné s párkami. S kuracím mäsom to môže byť dokonca nebezpečné. Pretože kuracie mäso, ktoré nie je úplne uvarené, môže stále obsahovať nebezpečné baktérie. Uistite sa, že je mäso dobre urobené. Pozitívny vedľajší efekt: Menej časté otáčanie vám tiež dáva viac času na chatovanie s návštevníkom.
Nie všetky grily sú stvorené rovnako
Chyba č.3: Chutí najlepšie priamo z grilu!
Stop, stop, tu je potrebná trpezlivosť. Najlepšie je mäso opäť na pár minút prikryť, ideálne alobalom, potom zostane pekné a teplé. Gril nielenže z grilu takpovediac odchádza, ale aj trochu relaxuje a stáva sa jemným. To platí najviac pre steaky, ktoré by ste si mali dať túto malú prestávku určite pred jedlom.
Chyba č. 4: Grilovanie (alebo BBQ) a grilovanie sú rovnaké
Nie, naozaj to tak nie je. Tu zohráva rozhodujúcu úlohu teplota varenia. Pretože grilovanie je viac o údení ako o grilovaní, teplota sa pohybuje medzi 90 a 160 stupňami. Grilovanie je však oveľa horúcejšie a prebieha okolo 250 stupňov. Zatiaľ čo mäso pri grilovaní leží priamo nad krbom, je počas grilovania obklopené horúcim dymom z ohňa. Vďaka tomu je obzvlášť jemný a nevysušuje (naše porovnanie ukázalo, ktoré grilovacie teplomery sa odporúčajú). Samozrejme to trvá trochu dlhšie. Rýchlovarné grily sú pre BBQ lacné, pretože celá oblasť okolo mäsa je potom primerane rovnomerne rozpálená. Takto získa mäso typickú údenú chuť BBQ.
Chyba č. 5: Kliešte na grilovanie sú kecy!
Prečo používať grilovacie kliešte - mám vidličku! Mäso samozrejme môžete vidličkou aj otočiť, ak sa postavíte na podrážky topánok. Pretože prepichnutím mäsa vyjde šťava. Výsledok je jasný: mäso je tvrdé. S párkami je to trochu iné, pretože niektoré párky sú veľmi mastné a ak uvoľníte tlak tŕňom, vyhnete sa možnému prasknutiu párku.