Tipy na separáciu a spracovanie pre potravinové alergické zdravie

spracovanie

Aktualizované: 19. 6. 15 12:16

Delenie a spracovanie: tipy pre ľudí s potravinovými alergiami

Orechy, mlieko alebo vajcia: Mnoho ľudí v Nemecku nemôže tolerovať určité jedlá. Na spustenie zlej alergickej reakcie niekedy stačí aj najmenšie množstvo. Niekoľko trikov a rád pre postihnutých.

Mönchengladbach (dpa/tmn) - Potravinová intolerancia alebo dokonca alergia takmer vždy znamená zaobísť sa bez postihnutých. Niekoľko rád, ako to urobiť o niečo jednoduchšie a ako sa vyhnúť náhodnému výberu nesprávnych potravín.

Označovanie: Rozlišovanie medzi bezpečným a nebezpečným jedlom je obzvlášť dôležité v rodinách s postihnutými deťmi. Napríklad rodičia mohli označiť bezpečné jedlo zelenou bodkou, nebezpečné jedlo červenou bodkou - také jednoduché označenia sú ľahko zrozumiteľné aj pre deti, návštevníkov alebo opatrovateľky. Toto odporúča Nemecké združenie pre alergie a astmu (DAAB).

Spracovanie: Podľa DAAB sa niektoré alergény ničia zahrievaním, drvením alebo okyslením. Alergici na jablká by mali namiesto surového jablka vyskúšať jablkový koláč alebo kompót. Orechy, zeler alebo arašidy sú naopak tepelne stabilné. Tu sa musia alergici zaobísť.

Samostatné: Potraviny obsahujúce alergény a alergény by sa nemali skladovať vedľa seba, odporúča DAAB. Napríklad sójové mlieko nepatrí vedľa kravského mlieka, ak máte dieťa s ťažkou intoleranciou laktózy. Najlepšie je vyhradiť si špeciálne miesta na poličke alebo vo vlastnej skrini pre bezpečné potraviny - tak je zmätok veľmi nepravdepodobný.

Nahradiť: Pre ľudí s intoleranciou laktózy existujú špeciálne výrobky bez laktózy. Tieto však obsahujú aj malé množstvo mliečneho cukru - musíte si vyskúšať, či to znášate. Alternatívou sú výrobky zo sójového alebo ovseného mlieka. Pre postihnutých existujú aj tablety laktázy, ktoré majú odbúravať mliečny cukor. Dávkovanie však nie je také ľahké a musí sa otestovať individuálne. Užívanie tabliet by malo zostať výnimkou, radí časopis „Naturarzt“.

Alergia na arašidy môže byť obzvlášť závažná - najmä ak nie je známa. Podľa Spolkovej asociácie pneumológov sú deti s astmou obzvlášť často alergické na arašidy - často bez toho, aby o tom vedeli. Takéto deti by si preto určite mali dať urobiť test na alergiu. Ak dieťa konzumuje arašidy a je na ne alergické, bez toho, aby o tom vedelo, mohlo by to viesť k anafylaktickému šoku, hovorí predseda Federálnej asociácie pneumológov Andreas Hellmann. Bez urgentného lekárskeho ošetrenia sa to môže skončiť aj smrteľne.