Tipy na sezónu špargle Zvyšujúce sa nočné teploty spôsobujú klíčenie špargle - Bruchsal

sezónu

  • Zber špargle
  • Foto: VSSE
  • nahral Jo Wagner

Nízkokalorický dodávateľ životne dôležitých látok

Špargľa obsahuje okrem niektorých životne dôležitých látok aj veľa vitamínu C - najmä v surovom stave, ktorý je dôležitý pre metabolické procesy, a vitamín E rozpustný v tukoch, ktorý je zodpovedný za ochranu buniek. S iba 18 kilokalóriami na 100 gramov má táto vzácna zelenina málo kalórií. Surovú špargľu si môžete vychutnať ako špargľu carpaccio (recept na: www.vsse.de/fuer-presse-interessierte/infos-fuer-geniesser/).

Špargľový šalát - osviežujúco pikantný

Špargľový šalát s reďkovkami, zázvorom a kardamónom prináša zásadnú zmes vitamínov, aróm a farieb. Suroviny na štyri porcie: 250 gramov bielej špargle, 250 gramov zelenej špargle, päť väčších reďkoviek, na zálievku: asi tri polievkové lyžice repkového oleja (30 gramov), šťava z polovice citróna, jedna polievková lyžica veľmi jemne nasekaného zázvoru (4 gramy), jedna polievková lyžica tekutiny Med, dva nože z kardamónového prášku, soľ
Príprava: Špargľu umyjeme, olúpeme a uvaríme. Okrem zelenej špargle a hláv špargle varíme bielu špargľu dve minúty, potom pridáme zelenú špargľu (okrem hláv bielej a zelenej špargle), varíme tri minúty a potom tipy na špargľu varíš jednu minútu. Počas varenia reďkovky očistíme a umyjeme a nakrájame na malé kocky. Na zálievku zmiešame olej, citrónovú šťavu, kardamón, med, zázvor a soľ. Metličkou urobte emulziu a zalejte šalátom.

Recenzia sezóny 2019

Podľa Federálneho štatistického úradu bola úroda špargle v roku 2019 takmer o 2 percentá nižšia ako v roku 2018 na úrovni 130 563 ton, zatiaľ čo kultivačná plocha špargle na 22 975 hektároch bola zhruba o 2 percentá menšia ako v roku 2018. Úroda bola 5,68 tony na hektár v porovnaní s rokom 2018 nerozhodný výsledok. V Nemecku bolo v minulom roku celkovo 1660 fariem na pestovanie špargle (2018: 1779 fariem), ktoré obrábali celkovo 27 338 hektárov kultivačnej plochy (vrátane mladých rastlín), čo je zhruba o 4 percentá menšia kultivačná plocha ako v roku 2018 pri súčasnom poklese kultivátorov o takmer 7 percent zodpovedá. Tieto čísla pokračujú v klesajúcom trende z minulého roka. rk