Zeleninové hrnce guláš recept na pôstnu zeleninu Urban Flavours

Recept na zeleninové hrnce nalačno so zeleninovým gulášom. Zeleninové jedlo s paradajkami, tekvicami, baklažánom, karfiolom, korením, fazuľovými strukmi, cibuľou, mrkvou, pórom a ďalšími. Ako vyrobiť zeleninový hrniec? V akom poradí je zelenina uvarená tak, aby si zachovala svoju krásnu farbu a štruktúru?

Ja áno Zeleninové hrnce počas leta. V zime menej, pretože paleta zeleniny je užšia. Ale v lete ... keď sú trhy plné čerstvej, voňavej a chutnej zeleniny, je potešením ich kombinovať týmto spôsobom: zeleninový guláš. Jeme to naprázdno, ako druh pôstu (vegetariánsky) ale aj ako príloha k fašírkam, grilovaným mäsám alebo pečeným steakom.

Vlani som vám ukázal, ako to robím mníšsky hrniec v rúre, podľa receptu zosnulého Radu Antona Romana. Veľmi chutné!

Aká zelenina sa dáva do hrncov?

Zeleninový guláš je veľmi zdravý a lacný, zvlášť keď je zelenina v sezóne. Neodporúčam tento hrniec pripravovať v zime, keď majú baklažány 15 lei na kilogram ... Navyše nie je povinné dávať všetky mnou spomenuté ingrediencie, ale prispôsobiť tento recept na hrniec tomu, čo máte po ruke. Nerobte si starosti, ak nemáte karfiol alebo tekvicu ... Ani ja som nemal doma fazuľu a nedával som ju.

Je dôležité vziať do úvahy jemnosť a čas varenia každej zeleniny a vložiť ich do panvice počnúc tými, ktoré varia tvrdšie (mrkva, zemiaky, paprika atď.), Končiac tými najkrehkejšími. Takto nedostanete kašu, ale chutné jedlo, krásne zafarbené, v ktorom spoznáte každú zeleninu a môžete si vychutnať jej chuť, vôňu a textúru.

Nemôžem vám dať presné množstvo, ale upozorňujem vás, že keď do každého vložíte trochu, získate dosť veľký hrniec so zeleninou. Na druhý deň je chutný, studený, ale aj zohriaty. Vyzerá ešte lepšie, ak zostane deň!

100 ml slnečnicového oleja
3 zelené cibule alebo 2 staré cibule
1 pórovitá niť
4 strúčiky cesnaku
2 papriky (biela, červená, červená)
1 malý baklažán
1 malá cuketa
1 mrkva
1 - 3 zemiaky
pár trsov karfiolu
hrsť fazuľových strukov
6-8 šťavnatých paradajok alebo 700 ml paradajkovej šťavy
malý kúsok bielej alebo červenej kapusty
hrsť nakrájaných zelených (kôpor a zelená petržlenová vňať)
soľ korenie
sušený tymián alebo 1 bobkový list

Ako pripraviť zeleninové hrnce recept na zeleninový pôst nalačno?

Príprava zeleniny na guláš

Zeleninu som umyla a scedila. Cuketu som olúpala a dlho som ju rozdelila. Mäkké jadro so semiačkami som vybral lyžičkou (ak je to potrebné). Nakrájal som ho na polkruhové plátky. Baklažán som nakrájala na štvrtiny a potom na plátky (so šupkou). Plátky baklažánu zľahka osolíme a odložíme na 10 minút do cedníka.

Olúpanú mrkvu som nakrájala na tyčinky. Verne som nakrájala kapustu. Zelenú cibuľu som nakrájala na malé kúsky, rovnako ako cesnak. Zemiaky na kocky asi 2 cm, pór plátky a papriku na plátky alebo kocky.

Vyššie sa dozviete, ako som ich roztriedil do kategórií podľa toho, v akom poradí ich dám: zelená cibuľa, cesnak a zelenšia časť póru, cuketa zvlášť, baklažán tiež, zemiaky nakrájané na kocky s bielym korením (ktoré sa varí ťažšie) a červená paprika (krehkejšia) spolu s bielym pórom. Tak to celé vyzerá. Veľa práce na tomto hrnci ...

Ako lúpať paradajky obarením?

Vodu som si uvarila v hrnci. Surové paradajky som nožom nakrájala na X, len tak na povrch. Ponorila som ich na 20 sekúnd do vriacej vody a vybrala som ich do sitka. O pár minút som ich ľahko olúpala, potom som ich vložila do mixéra a urobila z nich čerstvú paradajkovú šťavu.

Baklažán a vyprážaná tekvica pre chutný hrniec

Samozrejme som nedržal žiadny klasický recept na hrniec, pretože všetci varili veľa zeleniny. Chcel som do tohto jedla vniesť osobitnú poznámku vyprážaním baklažánov a cukety skôr, ako som začal pracovať. Som veľká milovníčka baklažánu a tekvice, ale nie varená, dusená. Uvidíte, ako sú po vyprážaní v poriadku!

Vybral som si širokú a hlbokú panvicu (v ktorej som chystal hrniec) a rozpálil som v nej olej. Osolené baklažány som zľahka stlačil v dlaniach, aby som sa z nich zbavil vody, a vyprážal som ich na prudkom ohni z oboch strán. Akí sú milí ! Baklažány som vytiahla v menšej miske a na ich mieste som osmažila cuketu a belšiu časť póru. Maillardova reakcia (karamelizácia) dodáva tejto zelenine príchuť! Vybral som tekvice a pór v rovnakej miske ako baklažány a nechal som ich všetky bokom. Ako poslední vstúpia do hrnca a zostanú chrumkavé a jemné.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane

V akom poradí dáme zeleninu do kvetináčov?

Na tú istú panvicu som dala ešte trochu oleja, pretože baklažány a cuketa prvý vstrebali. Nebuďte skúpy na olej, pretože dodáva tomuto jedlu chuť a chuť (ako v Zemiaková kaša Mimochodom). Začal som stuhnutím cibule, cesnaku a pórových chvostov. Štipka soli a malý oheň. Keď bola cibuľa sklovitá, pridala som mrkvu. Dala som vrchnák a všetko som nechala na miernom ohni asi 5 minút.

Po mrkve nasledovali zemiaky a biele korenie. Teraz som dal korenie a sušený tymián. Nemám rád bobkový hrniec. Tymián sa výborne hodí k cesnaku a všetkej zelenine. Tiež som dal trochu soli a pohár vody (150 ml), aby sa mi zemiaky uvarili.

Znovu som nasadil viečko a všetko dusil 5 minút. Keď boli zemiaky napoly uvarené, prišiel som s červenou kapustou a nechal som ich 5 minút pôsobiť. Nakoniec som dala kytice karfiolu a červenej papriky. Ak máte fazuľové struky teraz by bol čas to dať (nakrájané na vhodné kúsky). Varia sa veľmi rýchlo. Tiež som teraz nalial paradajkovú omáčku a objavil panvicu.

Od tejto chvíle to netrvá dlho. Paradajková šťava by mala trochu vrieť a trochu klesnúť. Mne to na slabom a strednom ohni trvalo asi 10 minút. Rozbaľte to, koľko chcete. Nemám rád veľmi šťavnatý, ale môžete si ho predĺžiť trochou vody, ak si myslíte, že príliš klesol.

Dala som aj osmažené baklažány a cuketu a opatrne som ich premiešala, aby sa nerozdrvili. Uhasil som oheň pod panvicou. Nasekal som hrsť zelene a rozdrvil som ďalšie 2 strúčiky cesnaku (voliteľné). Ľudia naozaj nedávajú cesnak nakoniec do kvetináčov, ale mne sa veľmi páči a odporúčam vám vyskúšať.

Podávame zeleninové hrnce

Poukladal som zeleninový hrniec na tanier a predložil som ho stolu. S plátkami čerstvého chleba to ide skvele! Niektorí vyrábajú polentu.

S rukou na srdci ti hovorím, že je to najlepší zeleninový hrniec! voňavé, farebné, chutí ...

Každá zelenina rozpráva svoj vlastný príbeh. Karfiol je al dente, baklažán je červený, mrkva má textúru, cuketa a vyprážaný pór sú skvelé! Zeleň a cesnak na konci prinášajú veselú letnú notu.

Pôst je tiež pórový pokrm s olivami a paradajkami - pozri tu.

Vyskúšajte aj toto jednoduchý recept na zeleninové hrnce (alebo zeleninový guláš)! Je to skvelé, jednoduché a lacné.