Tipy na zdravie pri bezlepkovej diéte; Monitorul de Suceva - štvrtok 17. novembra 2011
Zdravie
Aj keď sa môže zdať trochu desivé ísť nakupovať a vynechať niektoré zo svojich obľúbených jedál, ako sú praclíky a kuracie rezancové polievky, existuje veľa jedál, ktoré môžu jesť ľudia s celiakiou a neznášanlivosťou lepku.
Ale aj keď už nebudete jesť pšenicu, jačmeň, raž a určité druhy ovsa, môžete jesť veľa jedál. A nebojte sa, nemusíte sa chleba vzdávať navždy, tvrdí podľa www.foxnews.com dietologička Tanya Zuckerbrot.
Pretože celiakia a intolerancia lepku majú vysoký výskyt (odhaduje sa, že jeden zo 100 ľudí v USA trpí celiakiou a mnohým nebola diagnostikovaná), tony bezlepkových výrobkov (vrátane chleba a cestovín), reštaurácie, ktoré podávajú tieto výrobky bezlepkové a bezlepkové recepty sú čoraz dostupnejšie.
Je však veľmi dôležité byť informovaným spotrebiteľom. Mnoho výrobkov, o ktorých vás nikdy nenapadlo, obsahuje lepok - napríklad koncentrované kocky polievky a sójová omáčka.
Tanya Zuckerbrot ponúka aj niekoľko tipov na bezlepkovú diétu:
Určte miesta, kde si môžete kúpiť bezlepkové výrobky
Všimli ste si niekedy, že veľa zdravých výrobkov je umiestnených na okraji obchodu s potravinami? Nájdete tu čerstvé ovocie, zeleninu, nízkotučné mliečne výrobky a bielkoviny, ako je mäso alebo náhrady mäsa. Čerstvá alebo mrazená zelenina a konzervované potraviny, okrem tých, ktoré obsahujú prídavné látky, prirodzene neobsahujú lepok. So zeleninou s omáčkami, ktoré môžu obsahovať lepok, musíte byť však opatrní.
Pokiaľ ide o mliečne výrobky - mlieko, maslo, margarín, väčšina syrov vrátane tvrdých syrov a tvaroh neobsahujú lepok. Skontrolujte štítky alebo sa opýtajte výrobcu, či sa jedná o tavené syry, syrové zmesi alebo ochutené jogurty. Určite sa vyhýbajte syrom s rastlinnou gumou (xantán), potravinovým škrobom a konzervačnými látkami, ktoré často obsahujú lepok.
Hydinové mäso tiež neobsahuje lepok, vyhnite sa však hydine, ktorá je už pripravená so strúhankou alebo maslom a olejom, ktorú stačí vložiť do rúry, aby ste ju uvarili.
Čerstvé mäso, ako je hovädzie mäso a ryby, sa dá konzumovať bez čriev. Pri kúpe klobás a párkov v rožku však buďte opatrní, pretože tieto potraviny môžu obsahovať pšenicu. Spoľahnite sa na zdravé prírodné tuky, ako sú orechy a oleje, ktoré neobsahujú gulten, pokiaľ nie sú marinované alebo zmenené na cukríky (napríklad arašidy v čokoláde).
Identifikujte správny typ škrobu
Existuje veľa druhov škrobu, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Vzdajte sa tradičných pšeničných výrobkov a vyskúšajte pohánku, kukuricu, krúpy, proso, quinou a ryžu.
Nakúpte základné sacharidy
To, že sú všetky výrobky, ktoré kupujete, bez lepku, môže byť drahé a ohromujúce. Nakúpte však to základné: bezlepkový chlieb, cereálie, popcorn, bezlepkové sušienky a bezlepkové občerstvenie.
Venujte pozornosť informáciám napísaným malým písmom na štítkoch
Pozorne čítajte etikety a vyhýbajte sa výrobkom, ako sú slad, jačmeň, dextrín, cukríky, niektoré mrazené klobásy, omáčky, sójová omáčka, zelenina v omáčke, ryžové zmesi, hranolky, koncentrované kocky na polievku, ale aj niektoré druhy lesku na pery.