Tipy pre čašníka Staňte sa rýchlo lepším čašníkom - POS sektor
Prinášame vám najlepšie tipy pre čašníkov - Staňte sa ešte lepším čašníkom, ktorý získa oveľa viac tipov.
Čakanie je skutočne práca, ktorá sa líši od väčšiny pracovných miest. Mzdy sú zvyčajne malé a väčšina príjmu pochádza z prepitného. Všeobecné tipy pre čašníkov a spôsoby, ako získať najlepší tip, sa u jednotlivých zákazníkov líšia.
Nikdy neviete, ako veľmi vás tipne hosť predtým, ako odíde. Jeden z desiatich Nemcov tvrdí, že nikdy nedávajú tip. Ani zvyšných 90 percent nie je nijako zvlášť štedrých. 45 percent dáva maximálne 5 percent zo sumy na faktúre, 38 percent viac ako 5, ale menej ako 10 percent. Iba 6 percent opýtaných tipuje viac ako desať percent, čo je v zahraničí často obvyklé.
Potrebuje však čašník tieto štatistiky poznať? To si nemyslím. Dôležitý je skutočne prístup k práci. Dobrý čašník zaobchádza s hosťami zdvorilo, pomáha s výberom jedál, pozná každé jedlo (s číslovaním v menu), je zdvorilý, úhľadne oblečený, má peknú charizmu a nesmie mať zlú náladu.
U takýchto čašníkov je vysoký tip, miera sťažností nízka a ak by mal čašník nejaké nezhody so šéfom a chcel by prestúpiť do inej reštaurácie, vzal by so sebou veľkú časť hostí. To má vždy pozitívny vplyv na vyjednávanie o mzde.
Tipy čašníka - je to jednoduché
Tu je niekoľko tipov na čašníkov, ktoré vám pomôžu stať sa ešte lepšími a tip more je nevyhnutnosťou:
Zamerajte sa na zákazníka
Kľúčom k zvýšeniu výnosov z podnikania je: Nemali by ste sa sústrediť na zarábanie peňazí, ale na svojich zákazníkov.
Zameranie na zákazníka je kľúč, ktorý vám nakoniec na konci dňa zabezpečí viac peňazí. Aj keď občas môžete zistiť, že nedosahujete očakávané výsledky, buďte naďalej vytrvalí.
Musíte sa venovať každému hosťovi a urobiť ho šťastným. Nemusí vás zaujímať počet hostí, čo hostia jedia a aký nápoj si objednali, nemusíte vedieť. To je voľba hostí. Namiesto toho sa sústreďte na pohodu hostí, čo je najlepší spôsob, ako zarobiť viac peňazí.
Stanovte si ciele pri uskutočňovaní predaja
Väčšina čašníkov urobí chybu, keď povie: „Dnes chcem dosiahnuť tržby 300 eur!“ Ale ak na konci dňa dosiahli tržby 250 a nie 300 eur, stále to pre nich nie je dosť dobré. Ak čašníci použijú túto pracovnú metódu, stres a vzrušenie sú zaručené. Riešením, keď sa chystáte tento spôsob práce využiť, je stanoviť si cieľ na 15 dní alebo mesiac. Pretože za pár dní zarobíte 400 alebo 500 eur, čo je ďalší príjem, a teda pokryjú rozdiel.
Sledujte každý stôl
Ako čašník môžete pre hostí urobiť iba to, aby ste im poskytli čo najlepšie služby. Nenechajte sa odradiť a nenechajte sa sklamať, ak nie sú všetky stoly obsadené. Namiesto toho je dôležitejšie venovať pozornosť každému obsadenému stolu a nielen čakať na ten jeden „dobrý stôl“. Venujte pozornosť každému stolu a hosťovi. Ak sa vydáte touto cestou, uvidíte nárast predaja už za mesiac.
"Vzhľad"
Myslite na hostí skôr, ako vás obslúžia. Čo od vás očakávajú hostia? Chcete mať profesionálneho a skúseného čašníka, ktorý stojí strnulo pred vami, alebo skôr takého, ktorý ľahko preukáže svoje skúsenosti ako čašník? Kick NIE skupina čašníkov, ktorí sú považovaní za nudných robo-čašníkov, pretože hostia neznášajú, keď čašník povie zakaždým tú istú uvítaciu frázu, akoby mal v sebe opakovane opakované CD. Pridajte sa k skupine čašníkov, ktorí zakaždým potešia hostí a vďaka ktorým majú zakaždým pocit, že majú narodeniny. Ak niekedy budete hovoriť s hosťami, urobte to prosím prirodzeným spôsobom.
Dávajte pozor na signály od hostí, ktoré vám jasne ukazujú, čo od vás očakávajú, a tiež sa riadte týmito signálmi. Nájdite spôsob, ako komunikovať s hosťami a budovať s nimi vzťah. Snažte sa viesť rozhovor, ktorý nemá nič spoločné s jedlom alebo pitím, a nechajte hosťa rozhodnúť sa, či chce vôbec začať a viesť rozhovor. V rozhovore buďte úprimní a vyjadrite svoj skutočný názor, pretože hostia rýchlo pocítia nepoctivosť. Takto vás hostia ocenia ako čašníka viac ako robota. A už vôbec nebuďte priebojní.
Správna komunikácia s hosťom
Ak chce hosť odporučiť, väčšina reštaurácií už má odpovede na túto otázku, aby ho mohol povedať. Samozrejme, nabudúce, keď sa hosť vráti, bude počuť rovnaké odporúčanie vyslovené rovnakým spôsobom. Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť opakovaniu, je zmena poradia viet. Uistite sa, že vaša odpoveď zodpovedá logike rozprávania.
Popremýšľajte o tom, až nabudúce ponúknete hosťovi odporúčanie. Vyberte správne slová. To je to najmenej, čo môžete urobiť, aby ste dostali príležitosť napredovať vo svojej práci. Tí pracovníci, ktorí neprejavujú iniciatívu na zlepšenie služieb, zostávajú na rovnakom mieste, a preto nie sú odmeňovaní ani povzbudzovaní. Nebuďte súčasťou pracovníkov, ktorí pracujú systematicky a nemyslia a nehovoria sami za seba.
Strach z vlastných názorov
Veľké množstvo čašníkov sa bojí povedať hosťovi, čo si naozaj myslí. Dobrý predaj neznamená, že robíte veci, ktoré nechcete.
Nedovoľte, aby si zákazník zaobstaral jedlo, ktoré ho z hľadiska chuti neláka, ale ktoré hľadal. Cieľom je odvrátiť pozornosť hostí od objednávky, ktorá sa im nebude páčiť a vy to viete zo skúsenosti. Každá reštaurácia má vo svojom jedálničku priemerné jedlo alebo nápoje, takže existuje šanca, že hosť bude sklamaný, ak si ich objedná. Dajte hosťovi ďalšiu voľbu a potom odporučte ponuku, ktorú vytiahne váš manažér. Takto hosť nepociťuje tlak, buduje vo vás dôveru a určite sa vráti.
Porušiť pravidlá
Vaše skúsenosti a odporúčania si tiež vyžadujú znalosť každého jedla a nápoja, ktoré odporúčate. Vaše odporúčanie je tiež založené na vašom osobnom názore a vedomostiach. Týmto spôsobom poskytnete hosťovi vyššiu úroveň služieb, pretože sa s nimi podelíte o svoju osobnú skúsenosť.
Dobré tipy pre čašníkov hovoria, že by ste nemali predávať hotové sekvencie jedál alebo nápojov, ale odporúčajte sekvenciu, ktorá je pre vás najlepšia a najchutnejšia.
Porušte pravidlá objednávky a odporučte hosťom doplnky, ktoré vylepšia ich jedlo. Väčšina hostí si vezme čašníkove tipy a nebojte sa, že by ste niekoho urazili. Kľúčom k celému tomuto procesu je, že robíte veci, ktoré sú v najlepšom záujme zákazníka, a nie v jeho osobných záujmoch. Predaj jedál alebo nápojov, ktoré nie sú pre hostí tou najlepšou voľbou, z dlhodobého hľadiska reštaurácii uškodí.
Nikdy nezabúdajte, že zákazník sa sám rozhodne, kam má ísť, koľko peňazí utratí a koľko prepitné zaplatí prepitné. Hosť, ktorému ste odporučili vynikajúce jedlo, je šťastný hosť. Nemôžete uspokojiť každého hosťa, každú potrebu, ale môžete vyskúšať. Ak to neskúsite, nezískate vyššie zisky.
Nikdy sa nestaňte súčasťou problému
Nikto nerád pracuje s človekom, ktorý je plný stresu a ktorý v práci ledva zvládne pokryť svoj región. Nikto nemá rád prácu s niekým, kto zo seba nedá ani trochu, aby boli hostia spokojní a spokojní. Ak patríte k zamestnancom, s ktorými iní nechcú pracovať, ste súčasťou problému.
Spôsob, akým vaši kolegovia pracujú, nemôžete úplne kontrolovať, ale určite môžete mať prehľad o svojej práci. Buďte príkladom svojim spolupracovníkom. Ak každý zamestnanec pracuje v najlepšom záujme tímu a reštaurácie, potom pracovný deň beží hladko a nepostrehnuteľne.
Najlepším spôsobom je ukázať kolegom, ako pracujete a akým spôsobom na príklade. Vaši spolupracovníci si čoskoro uvedomia, že pracovná metóda, ktorú používate, je uvoľnený a krásny spôsob, ako ľahko prekonať pracovný deň.
Špičkoví čašníci ponúkajú každému hosťovi rovnakú službu
Zvedavosť je normálna ľudská vlastnosť. Predpovedanie toho, koľko tipu vám hosť nechá, je podobné ako u dieťaťa, ktoré sa snaží zistiť, čo je v darčeku.
Samozrejme, až do konca zmeny nebudete vidieť, koľko tipov vám hostia nechali. Nemôžete čakať, že v priebehu dvoch dní dostanete veľa tipov, aj keď bolo miesto v oba dni plné a zaobchádzali ste s každým rovnako. Každý deň je iný, rovnako ako hostia.
Nikdy nepočítajte svoje tipy počas pracovnej zmeny, pretože nebude mať žiadny výsledok, ktorý bude fungovať vo váš prospech. Ak máte menej, ako ste dúfali, môže sa stať, že budete musieť pokračovať v práci nemotivovaní a sklamaní. Ak máte viac, ako ste čakali, možno zistíte, že ste menej nadšení z hostí, ktorí prídu na koniec zmeny.
Špičkoví čašníci ponúkajú každému hosťovi rovnaké služby a sú neutrálni. Dobre vedia, že prepitné sa dá spočítať až na konci a v žiadnom prípade nie počas pracovného dňa.
Pesimisti majú, bohužiaľ, často splnené priania!
Každé stravovacie zariadenie má takmer vždy čašníka alebo člena tímu, ktorý je pesimista. Aj keď sa preukáže, že sa mýlite a situácia je pozitívna, stále si nájdete dôvod sťažovať sa a tvrdiť, že veci nie sú v poriadku. Aj keď zarobia dobré peniaze, sťažujú sa na dane, ktoré sa musia platiť. Sú to ľudia, ktorí sa pozerajú na dúhu a sťažujú sa na dážď, ktorý práve uplynul. Veční pesimisti .
Keď povedia, že dnes zarobia menej peňazí, ako by mali, pomáha im ich prístup a skutočne sa to deje. Veľmi čudné. Práca s pesimistami nie je pre nikoho zábavou. Či už sa vám pesimista páči alebo nie, práca s ním nemôže viesť k ničomu dobrému.
Nehovoríme o tom, ako vás pozitívny prístup dostane k tomu, čo chcete. Samotný pozitívny prístup nevedie hostí do reštaurácie. Pesimistické postoje však znižujú hodnotu služieb a počet spokojných hostí. Radšej by dokázali, že majú pravdu, ako vylepšiť charakter práce a vaše služby.
Väčšinu večerov nemôžete odhadnúť, koľko hostí bude v reštaurácii. Rovnako aj gastronómia. Nereálny optimizmus tiež nie je zdravý postoj. Musíte byť realisti. Nájdite spôsob, ako sa budú správať k hosťom. Bez ohľadu na to, či obsluhujete hostí alebo plný stôl hostí - vždy im poskytujte čo najlepšie služby a priateľský prístup. Tento tip je jediný, ktorý vám môže priniesť skutočné výsledky.
Pamätajte, že reštaurácia, v ktorej pracujete, si nemôže dovoliť pesimizmus.
Autotest, ktorý by mal urobiť každý čašník
Urobíme malý test, aby sme sa uistili, že robíte svoju prácu správne.
Keby vás mal v reštaurácii navštíviť dobrý priateľ, čo by ste mu odporučili?
Ak by ste odporučili všetkým hosťom to isté, čo svojmu priateľovi, potom už presne viete, ako pracovať a ako sa o nich starať.
Tipy čašníka je ich tucet, stačí si nájsť tie pravé pre seba.
Kľúčom k úspechu sú vedomosti, a preto s vami zdieľame bezplatné tipy. Zdieľajte naše cenné tipy so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Vďaka!