Štítky na potravinách označujú nižšiu kalorickú hodnotu ako skutočná mobilná hodnota

označujú

Odborníci na výživu spochybňujú realitu na etiketách, pokiaľ ide o počet kalórií, pretože neobsahujú kalorickú hodnotu vlákniny obsiahnutej v niektorých potravinách.

Kalorická hodnota vlákniny sa mylne neberie do úvahy, aj keď môže predstavovať asi 5% z celkovej hodnoty kalórií potraviny.

Na výročnej konferencii Americkej akadémie pre rozvoj vedy v Bostone skupina britských a amerických odborníkov na výživu kritizovala nepresnosť označení potravín z hľadiska ich výživovej hodnoty, keďže vláknina predstavuje asi 5% príjem kalórií, ktorý sa často vynecháva, píše Le Figaro .

Vyvážená strava by mala pre dospelého človeka priniesť asi 18 gramov vlákniny denne, čo znamená spolu 250 kalórií týždenne. Tento prebytok, ekvivalent dvoch hrstí mandlí alebo piatich malých jogurtov, sa môže javiť ako nepodstatný, ale vzhľadom na to, že sa obezita stala vážnym zdravotným problémom a v porovnaní s kalorickým príjmom asi 2 000 kalórií denne sa stáva významným.

Navyše, vzhľadom na to, že najväčšie množstvo vlákniny sa nachádza v celých zrnách, a zdravá výživa si vyžaduje konzumáciu obilnín, sa rozdiely, zjavne malé, stávajú dôležitými.

Jeden gram vlákniny znamená asi 2 kalórie, ale štítky na potravinách už nezohľadňujú ich hodnotu.

V súčasnosti sa v Európe a Spojených štátoch počíta kalorická hodnota potravín na základe vzorca z 19. storočia, ktorý patrí americkému chemikovi Wilburovi Atwaterovi Olinovi. Vzorec spoločnosti Atwater je založený na relatívnom počte gramov tukov, bielkovín a sacharidov v potravinách, nehovoriac o množstve vlákniny.

V tomto systéme obsahuje každý gram bielkovín alebo sacharidov 4 kalórie, zatiaľ čo jeden gram tuku má 9 kalórií. Vláknina sa neberie do úvahy, pretože ide o myšlienku, že nie sú asimilované telom.

Ale aj keď nie sú absorbované, vlákna sú fermentované črevnou flórou a kalórie v nich obsiahnuté sú asimilované. Smernica Európskej únie vyžadovala, aby sa pri kalorickom zložení potravy zohľadňoval kalorický príjem vlákniny, ale zdá sa, že toto rozhodnutie nie je nikde rešpektované.