Tlačiareň namiesto chladničky Mäso budúcnosti, približujúce sa k realite
Globálna populácia rastie. Štúdie ukazujú, že do roku 2050 sa bude pohybovať okolo 10 miliárd a spolu s ľuďmi sa zvýši spotreba mäsa na celom svete. Nastal čas, aby potravinársky priemysel našiel dlhodobé riešenia. Tak vznikla tlačiareň na mäso. Vynálezcovia tvrdia, že ich spôsob výroby bylinného mäsa môže vytvoriť vegánske jedlo, ale s textúrou a vzhľadom tradičného hovädzieho steaku. Chutí ťažšie, ale stále sa to skúma. Spoločnosť tiež cvičí predstavivosť - predstavte si budúcnosť, v ktorej môže mať niekto doma tlačiareň na výrobu vlastného jedla.
George Clooney daroval každému priateľovi kufrík za milión dolárov
Muža, ktorý údajne vylúpil banku pred rumunskou políciou, chytili
Vyhľadávania hackerov celebrít
Vedúci nemocnice v župe Temešvár: Pacienti prevedení z chybnej streľby ATI sú v dobrom stave
Prečo sa epidemiologické vyšetrovania stávajú irelevantnými
Jednotka intenzívnej starostlivosti v Temešvári sa opäť pokazila
Škandál v komune v Dolj. Bol zbitý strážca a zastrelený pytliak
Giulești pôrodnica. Na dvore čakali tehotné ženy
Počasie sa ochladzuje. Meteorológovia oznámili, kedy napadne sneh
Vegánske alebo nie, ľudia to už zistili a dokonca vyskúšali aj bezmäsité hamburgery. Alebo skôr bylinkové mäsové hamburgery. Nemožné jedlo, niekto by povedal. Je však bližšie k nemožnému, o čo sa snaží start-up z Barcelony. 3D tlačené mäso.
Guiseppe Scionti, formátor Novameat: Vidíme tu verziu 2.0 nášho rastlinného steaku. Je vyrobený s tlačiarňou, aby sme súčasne získali vzhľad a textúru tradičného steaku.
Podnikatelia chcú ukázať, že vegánsky biftek dokáže nielen ľudí oklamať chuťou, pocitom, že skutočne jedia hovädzie mäso, ale aj udržateľným zásobovaním potravinami. Start-up však veľa vsádza na vzhľad produktu, čo budí dojem skutočného steaku.
Guiseppe Scionti, formátor Novameat: Keď ju rozbijeme, uvidíte vlákna, pretože sa snažíme reprodukovať to, čo je v skutočnosti vo vnútri zvieracieho svalu. Vidíme svalové vlákna a potom ich replikujeme pomocou biomatickej technológie, ktorú nazývame mikroextrúzia.
A všetko je v skutočnosti rastlinná pasta, tvarovaná tvárou a podobnosťou so steakom.
Guiseppe Scionti, formátor Novameat: Používame nové bylinné zloženie, ktoré je zložené z bielkovinových extraktov z hrášku a ryže, asi 20%, potom z niektorých tukov z repkovej vlákniny a morských rias.
3D tlačiareň používa injekčné striekačky naplnené bylinnými prísadami, ktoré vytvárajú vláknitú štruktúru podobnú mäsu, keď sa skladajú, riadok po riadku, na vytvorenie požadovaného tvaru šéfkuchárom. Tlač takéhoto steaku trvá asi 20 minút.
Guiseppe Scionti, formátor Novameat: Ďalším krokom je spolupráca so špičkovými kuchármi na vytvorení nových produktov, ktoré môžu byť bylinné, napríklad bravčové. Predstavte si bylinkovú slaninu alebo rybu.
Začínajúci podnik v Barcelone nie je jediný, kto vstúpil do tohto podnikania. Ale ako prvý ponúka hmatateľný produkt, ktorý napodobňuje mäso do najmenších detailov. Spoločnosť odhaduje, že tlač kilogramu steaku stojí v súčasnosti asi 30 dolárov, odhaduje však, že cena klesne. Vynálezcovia rastlinného steaku tvrdia, že ich poslaním je vytvoriť alternatívu k tomu, čo nazývajú neefektívnou a neudržateľnou živočíšnou výrobou, ale tiež udržateľne kŕmiť rastúcu populáciu na planéte, ktorá konzumuje čoraz viac mäsa.
Negatívne dopady globálnej produkcie mäsa sa snažia znížiť aj ďalšie spoločnosti. Start-upy ako Impossible Foods a Beyond Meat vytvorili bylinkové hamburgery a úspešne ich integrovali do slávnych reťazcov rýchleho občerstvenia. Poľnohospodársky gigant Cargill tiež oznámil, že uvedie na trh tento produkt, čím ďalej posilní konkurenciu v tejto oblasti. A v ďalšom rade sa vyvíja mäso pestované priamo v laboratóriu zo živočíšnych bielkovín.