Tmavá čokoláda - 8 dobrých dôvodov, prečo je tmavá čokoláda taká zdravá

dôvodov

Posledná aktualizácia 29. septembra 2020 o 23:13

Čokoláda vás robí šťastnou, čokoláda je návyková, čokoláda vás robí tučnými, čokoláda chráni pred rakovinou, čokoláda robí pupienky ... O čokoláde panuje veľa nezhôd, veľa mýtov a klamstiev. Dnes vám vysvetlíme, prečo je tmavá čokoláda zdravá - vážne!

Rozdiel medzi čokoládou a tmavou čokoládou

Dnes hovoríme o všetkých zdravotných účinkoch látky tmavá čokoláda, najmä variant s najmenej 85% kakaa. Klasická mliečna čokoláda s dostatkom cukru, sušeného odstredeného mlieka a umelých aróm samozrejme nemožno nazvať zdravými.

Vysoko odolná čokoláda na druhej strane:

Prečo je tmavá čokoláda alebo kakao vôbec zdravé?

Väčšina výčitiek na čokoláda sú kvôli vysokému obsahu cukru. Tmavá čokoláda s minimálne 85% obsah kakaa obsahuje však veľmi málo, ak vôbec, pridaného cukru.

Ale prečo by to malo byť zdravé?

Ako asi viete, čokoláda sa vyrába z kakaových bôbov. Jedná sa o veľké ovocie s hmotnosťou okolo 1 kg so svetlou dužinou a kôstkami. Toto ovocie je rozbité a zhruba nakrájané na malé kúsky. Jadrá sa potom nechajú niekoľko dní na slnku.

Keďže kakao sa pestuje v trópoch, jadrá veľmi rýchlo schnú. Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré prirodzene žijú na kakaovom struku, fermentujú kakaové bôby a vytvárajú typickú chuť.

Väčšina ľudí ani len netuší, že kakaový prášok je fermentovaný produkt a že chutí veľmi odlišne aj surovo. Podobne ako pri káve.

Kakao obsahuje širokú škálu výživných látok a obzvlášť veľké množstvo polyfenolov (antioxidanty). Tieto antioxidanty pôsobia proti mnohým chronickým problémom v tele, najmä proti oxidačnému stresu a zápalom. Vďaka fermentácii sú tieto polyfenoly bioaktívnejšie. To znamená, že ich vaše telo dokáže ľahšie vstrebať. V tomto ohľade je kakaový prášok biologickým vylepšením v porovnaní so surovým produktom.

To je tiež základ, aby mohla byť čokoláda taká zdravá.

Káva a kakao - podceňované zdravotné pomôcky

Vedeli ste, že káva a kakao (najmä surové kakao) patria medzi najdôležitejšie zdroje antioxidantov v našej strave? Je zaujímavé, že káva je na prvom mieste v zozname potravín, ktoré tvoria najviac antioxidantov v našej strave.

Dalo by sa samozrejme namietať, že to hovorí proti našej bežnej strave. Myslíme si však, že to hovorí aj za kávu. A samozrejme aj kakao, o tom viac za chvíľu.

Je dôležité, aby sa oba produkty konzumovali s čo najmenším obsahom cukru a prísad. Čierna káva alebo tmavá čokoláda na pitie nie sú porovnaním s kávou s mliekom a cukrom alebo tabuľkou plnotučnej mliečnej čokolády za 19 centov.

Kvalita by mala byť vždy pred kvantitou. Nekvalitná káva a kakao môžu obsahovať plesne a o plesni je známe, že je jed. Tieto takzvané mykotoxíny (toxíny z húb) napádajú imunitné bunky a spôsobujú, že vaše telo je náchylné na infekcie a autoimunitné ochorenia. Okrem toho trvale poškodzujú bunkové elektrárne v každej bunke tela, takzvaných mitochondriách.

A vy tomu chcete za každú cenu zabrániť!

Za kvalitnú kávu a kakao by ste preto mali minúť o euro viac a skonzumovať ich o niečo menej.

Čokoláda vás robí šťastnou - čo to je?

O tomto tvrdení sa toho toľko diskutovalo, smialo sa a plakalo - ale aká je pravda?

Hovorí sa, že malé množstvo čokolády (najmä tmavej čokolády) obsahuje dopamín a serotonín (dva hormóny šťastia). Telo ich absorbuje, migrujú do mozgu a robia vás šťastnými.

Bohužiaľ vás musím sklamať: toto tvrdenie jednoducho nie je pravdivé! Aj keď káva obsahovala malé množstvo hormónov šťastia, tieto malé množstvá mohli len ťažko preniknúť do mozgu a potom pôsobiť.

S bežnou mliečnou čokoládou je pravdepodobnejšie, že vám urobí radosť kvôli cukru, ktorý obsahuje. Je známe, že vysoká spotreba cukru krátko spôsobí slušný nárast dopamínu v mozgu. To vás krátkodobo poteší, ale z dlhodobého hľadiska návykových. Toto je cukor na svojej kyslej strane.

Ale teraz pre vás stále máme lúč nádeje: pretože tmavá čokoláda vás môže skutočne potešiť. Ako?

Kakaový prášok, vysoko koncentrovaný v tmavej čokoláde, obsahuje nielen protizápalové polyfenoly. Obsahuje tiež látky, ktoré inhibujú enzýmy štiepiace aminokyselinu tryptofán. Tryptofán je základná látka, z ktorej mozog neskôr vyrába serotonín. Takže viac tryptofánu v krvi znamená vyššiu produkciu serotonínu v mozgu.

Tento efekt sa však dal povedať iba o tmavej čokoláde. A len medzi nami: vďaka dobrej chuti vám tmavá čokoláda robí radosť.

Čokoláda vás teda robí šťastnou, ale aká je skutočne zdravá?

8 dôvodov, ktoré ukazujú, prečo je tmavá čokoláda a kakao také zdravé

1. Tmavá čokoláda znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb

Chronický zápal je hlavnou príčinou mnohých kardiovaskulárnych chorôb, ako sú infarkty, mŕtvica, artérioskleróza a ďalšie 3. Tmavá čokoláda obsahuje také veľké množstvo bioaktívnych antioxidantov, že pri pravidelnej konzumácii dokáže pôsobiť proti chronickým zápalom.

2. Tmavá čokoláda chráni pokožku pred slnečným žiarením

Tento bod je obzvlášť dôležitý v lete 7. Je to tak preto, lebo polyfenoly z tmavej čokolády sa prednostne ukladajú v pokožke, kde zachytávajú škodlivé voľné radikály, ktoré vznikajú pôsobením UV žiarenia. Existuje niekoľko spôsobov, ako môže diéta pomôcť chrániť vašu pokožku - jedným z nich je tmavá čokoláda.

3. Tmavá čokoláda znižuje škodlivý LDL cholesterol a triglyceridy

Pri pravidelnom konzumovaní tmavej čokolády sa v pečeni tvorí podstatne menej škodlivý LDL cholesterol a triglyceridy 6. To sa pripisuje aj zníženiu zápalu v tele, ale tiež priaznivému preusporiadaniu metabolizmu pečene.

4. Tmavá čokoláda znižuje krvný tlak a zlepšuje citlivosť na inzulín

Keď zápal v tele klesá, metabolizmus inzulínu funguje lepšie 4. Inzulín sa dostane lepšie do bunky, môže sa tam pripojiť na inzulínový receptor a cukor sa do buniek dostane efektívnejšie.

Voľné radikály spôsobené chronickým zápalom sú preukázaným rizikovým faktorom vysokého krvného tlaku. Enzým, ktorý znižuje krvný tlak (eNOS) a rozširuje krvné cievy, funguje iba vtedy, ak ho neobťažujú voľné radikály.

5. Tmavá čokoláda by mohla pomôcť predchádzať rakovine

Americký rakovinový inštitút uviedol, že silné a početné antioxidanty v tmavej čokoláde môžu pomôcť predchádzať rakovine. Pretože rakovina miluje zapálené prostredie. Pekne sa mu darí, keď je telo zapálené a imunitný systém nebojuje tak tvrdo.

6. Tmavá čokoláda zlepšuje mentálny výkon

Vďaka vyššie uvedeným bodom a pretože polyfenoly prechádzajú hematoencefalickou bariérou už v malom množstve (môžu pôsobiť v mozgu), je možné zvýšiť aj intelektuálny výkon.

Platí to najmä pre ľudí, ktorým už viac nehrozí hlava z dôvodu mnohých chorôb, ktoré sa nahromadili v priebehu ich života: presnejšie ľudia nad 70 rokov. Najviac vám prospeje pravidelná konzumácia tmavej čokolády.

7. Kakao má vyšší ORAC ako väčšina superpotravín

Pojem superpotravina ste už určite počuli. Jedná sa o potraviny, ktoré sú obzvlášť bohaté na živiny a antioxidanty. Hodnota ORAC 2 meria, aké antioxidačné je jedlo .

Kakao má vyššiu hodnotu ORAC ako väčšina známych superpotravín (Moringa, Acai, čerešňa acerola ...) a je vlastne najvyššou superpotravinou. Surové kakao je tu oveľa lepšie ako bežné kakao, ale aj to veľmi závisí od superpotravín.

8. Črevo je šťastné!

Mnoho ľudí trpí chronickým ochorením čriev, ako je SIBO, syndróm netesnosti čriev, syndróm dráždivého čreva a ďalšie chronické zápalové ochorenia. Majú spoločné to, že v čreve prevažuje zápal a črevným bunkám chýbajú dôležité živiny. Tmavá čokoláda pomáha dvoma spôsobmi:

Polyfenoly zmierňujú zápal tiež v čreve a sú dôležitým zdrojom živín pre črevné baktérie. Presnejšie rastový faktor. Týmto spôsobom môže pravidelná konzumácia čokolády pomôcť aj pri chronických črevných ochoreniach.

Tmavá čokoláda pomáha pri autoimunitných ochoreniach?

Štúdie nevedia, do akej miery má kakao a tmavá čokoláda pozitívny vplyv na autoimunitné ochorenia. V zásade platí, že vďaka polyfenolom, ktoré obsahuje, by kakao malo mať pozitívny vplyv na autoimunitné choroby.

Obsahuje ho však aj kakao (a čokoláda) Kyselina fytová, Omega-6 mastné kyseliny a kofeín vo významných množstvách. Tu by ste mali najskôr vyskúšať a sledovať, ako vaše telo znáša tmavú čokoládu a kakao. Metabolizmus autoimunitných pacientov je trochu odlišný a môžete tu byť citliví.

Ak v súčasnosti dodržiavate Paleo autoimunitný protokol, diétu špeciálne navrhnutú pre ľudí s autoimunitnými poruchami, mali by ste sa čokoláde vyhnúť. Pretože vyhýbanie sa spomínaným látkam (kyselina fytová a omega-6 tuky) je ústrednou zložkou tejto stravy. U autoimunitných pacientov už dosiahla veľmi pozitívne výsledky.

Nemôžeme nič predpisovať! Môžeme len vymenovať a zvážiť výhody a nevýhody. Musíte sa rozhodnúť sami.

Jedinou skupinou ľudí, ktorá by sa od čokolády mala rozhodne držať ďalej, sú ľudia s histamínovou intoleranciou. Nie je známe, aká rozsiahla je intolerancia histamínu u autoimunitných pacientov.

Záver - tmavá čokoláda je zdravšia, ako sa očakávalo

Mnoho problémov v tele je možné vyriešiť pomerne rýchlo a efektívne pomocou tmavej čokolády. Kakao obsahuje širokú škálu výživných látok a veľké množstvo polyfenolov, ktoré sú prospešné pre telo. Príležitostná konzumácia tmavej čokolády (s najmenej 85% obsahom kakaa) s malým obsahom pridaného cukru a vo vysokej kvalite obohacuje zdravú výživu.

  1. Becker, Kathrin; Geisler, Simon; Všade, Florián; Fuchs, Dietmar; Gostner, Johanna M. (2013): Imunomodulačné vlastnosti kakaových extraktov - možné následky pre lekárske aplikácie. In: Frontiers in Pharmacology 4. DOI: 10,3389/fphar.2013.00154.
  2. Crozier, Stephen J.; Preston, Amy G.; Hurst, Jeffrey W.; Payne, Mark J.; Manžel, Julie; Hainly, Larry; Miller, Debra L. (2011): Semená kakaa sú „super ovocie“: komparatívna analýza rôznych ovocných práškov a výrobkov. In: Chemistry Central Journal 5, s. 5. DOI: 10.1186/1752-153X-5-5.
  3. Ding, Eric L.; Hutfless, Susan M.; Vec, xin; Girotra, Saket (2006): Čokoláda a prevencia srdcových a cievnych chorôb: Systematický prehľad. In: Výživa a metabolizmus 3 (1), s. 2. DOI: 10.1186/1743-7075-3-2.
  4. Grassi, Davide; Lippi, Cristina; Necozione, Stefano; Desideri, Giovambattista; Ferri, Claudio (2005): Po krátkodobom podávaní tmavej čokolády nasleduje výrazné zvýšenie citlivosti na inzulín a zníženie krvného tlaku u zdravých osôb. In: The American Journal of Clinical Nutrition 81 (3), s. 611-614. DOI: 10.1093/ajcn/81.3.611.
  5. Nurk, Eha; Refsum, Helga; Drevon, Christian A.; Povedz, Grethe S.; Nygaard, Harald A.; Engedal, Knut; Smith, A. David (2009): Príjem vína, čaju a čokolády bohatého na flavonoidy staršími mužmi a ženami je spojený s lepším výkonom kognitívnych testov. In: The Journal of Nutrition 139 (1), s. 120 - 127. DOI: 10,3945/jn.108.095182.
  6. Tokede, O.A.; Gaziano, J. M.; Djousse, L. (2011): Účinky kakaových výrobkov/tmavej čokolády na lipidy v sére: metaanalýza. In: Európsky žurnál klinickej výživy 65 (8), s. 879-886. DOI: 10.1038/ejcn.2011.64.
  7. Williams, Stefanie; Tamburic, slobodanka; Lally, Carmel (2009): Jesť čokoládu môže výrazne chrániť pokožku pred UV svetlom. In: Časopis kozmetickej dermatológie 8 (3), s. 169-173. DOI: 10.1111/j.1473-2165.2009.00448.x.