Tmavá čokoláda - Výhody pre zdravie a informácie o výživovej hodnote

Tmavá čokoláda je bohatá na minerály, ako je železo, horčík a zinok. Kakao z tmavej čokolády obsahuje aj antioxidanty nazývané flavonoidy, ktoré môžu poskytnúť niekoľko zdravotných výhod.

Čokoláda pochádza z kakaa, čo je rastlina s vysokým obsahom minerálov a antioxidantov. Komerčná mliečna čokoláda obsahuje kakaové maslo, cukor, mlieko a malé množstvo kakaa. Namiesto toho má tmavá čokoláda oveľa väčšie množstvo kakaa a menej cukru ako mliečna čokoláda.

V tomto článku skúmame niektoré potenciálne zdravotné výhody tmavej čokolády. Zahŕňame tiež výživové informácie, riziká a úvahy a to, koľko máte jesť.

Tmavá čokoláda - Výhody pre zdravie

Antioxidanty

Tmavá čokoláda obsahuje zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami. O antioxidantoch sa dočítate tu https://www.sanatatenonstop.ro/beneficii-dovedite-antioxidanti/

Tmavá čokoláda obsahuje niekoľko zlúčenín, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, ako napríklad flavanoly a polyfenoly. Antioxidanty neutralizujú voľné radikály a zabraňujú oxidačnému stresu.

Oxidačný stres sa týka poškodenia, ktoré môže nadmerné množstvo voľných radikálov spôsobiť bunkám a tkanivám v tele.

Oxidačný stres prispieva k prirodzenému procesu starnutia. Účinky oxidačného stresu môžu časom prispieť aj k rozvoju rôznych chorôb, ako sú:

Choroby srdca
Cukrovka
Parkinsonova choroba
Alzheimerova choroba
Rakovina

Riziko srdcových chorôb

Pravidelná konzumácia tmavej čokolády môže pomôcť znížiť pravdepodobnosť srdcových chorôb. Niektoré zo zložiek tmavej čokolády, najmä flavanoly, ovplyvňujú dva hlavné rizikové faktory srdcových chorôb: vysoký krvný tlak a vysoký cholesterol.

Ďalej uvádzame potenciálne výhody tmavej čokolády pre tieto dva rizikové faktory a pre ďalšie:

Krvný tlak

Flavanoly z tmavej čokolády stimulujú produkciu oxidu dusnatého v tele. Oxid dusnatý spôsobuje rozšírenie alebo rozšírenie krvných ciev, čo zlepšuje prietok krvi a znižuje krvný tlak.

Štúdia z roku 2015 skúmala účinky konzumácie čokolády na 60 ľudí s cukrovkou 2. typu a vysokým krvným tlakom. Vedci zistili, že účastníci, ktorí jedli 25 gramov tmavej čokolády denne počas 8 týždňov, mali výrazne nižší krvný tlak ako tí, ktorí jedli rovnaké množstvo bielej čokolády.

Výsledky analýzy z roku 2017 ukázali, že priaznivé účinky tmavej čokolády na krvný tlak môžu byť výraznejšie u starších ľudí a u osôb s vyšším rizikom kardiovaskulárnych chorôb, na rozdiel od mladších a zdravších ľudí.

cholesterolu

Tmavá čokoláda tiež obsahuje určité zlúčeniny, ako sú polyfenoly a teobromín, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínov (LDL) v tele a zvyšovať hladinu cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteínov (HDL). . Lekári často označujú LDL cholesterol ako „zlý cholesterol“ a HDL cholesterol ako „dobrý cholesterol“.

Štúdia z roku 2017 uviedla, že konzumácia tmavej čokolády počas 15 dní zvýšila hladinu HDL cholesterolu u ľudí žijúcich s HIV. Spotreba tmavej čokolády však nemala vplyv na hladinu LDL cholesterolu u účastníkov štúdie.

Protizápalové účinky

Konzumácia tmavej čokolády môže pomôcť znížiť zápal v tele.

Zápal je súčasťou prirodzenej imunitnej reakcie tela na choroboplodné zárodky a iné škodlivé látky. Chronický zápal však môže poškodiť bunky a tkanivá a zvýšiť riziko zdravotných stavov vrátane cukrovky typu 2, artritídy a niektorých druhov rakoviny.

Tmavá čokoláda obsahuje zlúčeniny s protizápalovými vlastnosťami, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal v tele.

Malá pilotná štúdia z roku 2018, ktorej sa zúčastnilo päť zdravých ľudí, skúmala účinky tmavej čokolády na imunitný systém. Výsledky naznačujú, že konzumácia veľkého množstva 70% tmavej čokolády ovplyvňuje aktivitu génov, ktoré regulujú imunitnú odpoveď. Nie je však jasné, aký význam bude mať táto štúdia v praxi.

V ďalšej štúdii z roku 2018 vedci zistili, že konzumácia 30 g tmavej čokolády o 84% každý deň po dobu 8 týždňov významne znížila zápalové biomarkery u ľudí s cukrovkou 2. typu. Autori štúdie dospeli k záveru, že ďalšie štúdie na vyhodnotenie optimálneho množstva tmavej čokolády na použitie pri liečbe cukrovky.

Odolný voči inzulínu

Inzulínová rezistencia nastáva, keď bunky tela už nereagujú na hormón inzulín. Inzulínová rezistencia môže spôsobiť abnormálne vysoké hladiny glukózy v krvi, čo môže viesť k prediabetu a cukrovke 2. typu.

Šesťmesačná štúdia z roku 2018 skúmala vzťah medzi pravidelnou konzumáciou tmavej čokolády a hladinami glukózy v krvi medzi Hispáncami. Výskum naznačuje, že konzumácia 48 g tmavej čokolády o 70% každý deň môže pomôcť znížiť hladinu glukózy nalačno a znížiť inzulínovú rezistenciu.

Funkcia mozgu

Konzumácia tmavej čokolády môže zlepšiť funkciu mozgu a pomôcť predchádzať neurodegeneratívnym ochoreniam, ako sú Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.

Zistenia malej štúdie z roku 2018 naznačujú, že flavanoly prítomné v tmavej čokoláde môžu zvyšovať neuroplasticitu, čo je schopnosť mozgu reorganizovať sa, najmä v reakcii na úrazy a choroby.

Štúdia z roku 2016 identifikovala pozitívnu súvislosť medzi pravidelnou konzumáciou čokolády a kognitívnym výkonom. Vedci však zhromaždili údaje z prieskumov a museli sa spoliehať na samotný príjem čokolády, aby zo zistení nemohli vyvodiť definitívne závery.

Informácie o výživovej hodnote tmavá čokoláda

Tmavá čokoláda so 70 - 85% kakaa je dobrým zdrojom horčíka, zinku a železa.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva, kúsok 100 g tmavej čokolády so 70 - 85% obsahom kakaa ponúka:

604 kalórií
7,87 g bielkovín
43,06 g tuku
46,36 g sacharidov
11,00 g vlákniny
24,23 g cukru
12,02 miligramov (mg) železa
230,00 mg horčíka
3,34 mg zinku

Riziká a úvahy

Zdravotné výhody tmavej čokolády pochádzajú predovšetkým z flavanolov prítomných v kakau.

Obsah flavanolu sa však líši od výrobkov z tmavej čokolády. Metódy spracovania sa tiež líšia medzi výrobcami, čo môže mať vplyv na obsah flavanolu v čokoláde.

Výrobcovia čokolády nie sú povinní hlásiť obsah flavanolu vo svojich výrobkoch. Výrobky z tmavej čokolády s vyšším percentom kakaa by však mali všeobecne obsahovať viac flavanolov.

Hoci tmavá čokoláda obsahuje prospešné antioxidanty a minerály, je zvyčajne tiež bohatá na cukor a tuky, čo z nej robí veľmi kaloricky výdatnú potravinu.

Tmavá čokoláda obsahuje tuky vo forme kakaového masla, ktoré sa skladá hlavne z nezdravých nasýtených tukov.

Ľudia by sa preto mali pokúsiť obmedziť konzumáciu tmavej čokolády, aby sa vyhli konzumácii príliš veľkého množstva kalórií, tukov a cukrov.

Tmavá čokoláda všeobecne obsahuje menej cukru ako mliečna čokoláda a biela čokoláda. Tmavá čokoláda s vyšším percentom kakaovej sušiny obsahuje zvyčajne ešte menej cukru. Obsah cukru sa u jednotlivých výrobcov čokolády líši, preto je vhodné skontrolovať štítok s výživovou hodnotou.

Aké zdravé je jesť tmavú čokoládu?

Výrobcovia čokolády nemusia uvádzať obsah flavanolu vo svojich výrobkoch. Vo výsledku je ťažké vedieť, koľko tmavej čokolády by mal človek zjesť, aby maximalizoval svoje prínosy pre zdravie.

Štúdie v tomto článku všeobecne používali 20 - 30 g tmavej čokolády denne. Tmavá čokoláda s vyšším percentom kakaa zvyčajne obsahuje menej cukru, ale viac tuku. Viac kakaa znamená aj viac flavanolov, preto je najlepšie zvoliť si tmavú čokoládu, ktorá obsahuje najmenej 70% obsahu kakaa.

Záver

Tmavá čokoláda je bohatým zdrojom antioxidantov a minerálov a všeobecne obsahuje menej cukru ako mliečna čokoláda.

Niektoré výskumy naznačujú, že tmavá čokoláda môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb, znížiť zápal a inzulínovú rezistenciu a zlepšiť funkciu mozgu.

Ľudia, ktorí majú záujem o pridanie tmavej čokolády do svojej stravy, by mali mať na pamäti, že je bohatá na tuky a kalórie, takže je nevyhnutná moderácia.