Stredomorská strava - Olga; s Zelené príbehy

Tí, ktorí sú doma v okolí Stredozemného mora, žijú dlhšie a majú veľmi zriedka nadváhu. Niet sa čomu čudovať, pretože južania kombinujú zdravú výživu s pôžitkom a s radosťou zo života. Vďaka rozmanitosti lahodných pochúťok z chrumkavej zeleniny, grilovaných rýb a zlatého olivového oleja sú infarkty, mozgové príhody a dokonca aj rakovina a cukrovka menej časté.

Pretože sa klimatické podmienky a chuťové preferencie v mnohých južných krajinách veľmi líšia, neexistuje v stredomorskej oblasti jednotná stredomorská strava. Podobnosti sa dajú nájsť vo výbere a príprave jedál, ktoré sú charakteristické pre tradičnú stredomorskú kuchyňu. V každom prípade je to vyvážená a rozmanitá strava, ktorá poskytuje veľké množstvo cenných zložiek pre zdravie. Jemné varenie, ako je dusenie alebo parenie, zaručuje, že sa počas varenia takmer nestratia.

Základné princípy stredomorskej stravy

Tieto potraviny budú hojne používať:

• Zelenina a ovocie (hrsť päťkrát denne)
• Cereálne výrobky ako (celozrnný) chlieb, rezance (cestoviny), ryža a zemiaky
• Strukoviny (niekoľkokrát týždenne)
• Orechy a mandle (najmenej trikrát týždenne, najlepšie niekoľko denne)
• Korenie, cibuľa, cesnak (pri každej príležitosti)
• Morské ryby a kôrovce (dvakrát až trikrát týždenne)
• Olivový olej do šalátov a na varenie ako hlavný zdroj tukov

Nasledujúce sa konzumujú s mierou:

• Mliečne výrobky ako jogurt, tvrdý syr, feta alebo mozzarella
• Vajcia
• „Biele mäso“, napríklad hydina
• Červené víno, väčšinou iba k jedlám

Menej časté sú:

• „Červené mäso“, ako je hovädzie, bravčové a jahňacie mäso
• Klobásy

I.Je stredomorská strava skutočne taká zdravá?

Vedci z takzvanej štúdie pre 7 krajín už preukázali pozitívny vplyv stredomorskej stravy na zdravie v polovici minulého storočia. V tom čase pozorovali, že obyvatelia Kréty trpia kardiovaskulárnymi chorobami menej často ako obyvatelia iných európskych krajín a USA. V ďalších štúdiách odvtedy vedci našli aj ochrannú funkciu stredomorskej kuchyne pri cukrovke a rakovine. Tradičná kultúra stravovania južných Európanov by mala tiež pozitívne prispievať k prevencii roztrúsenej sklerózy alebo reumatizmu.

Tak vznikol pojem „stredomorská alebo krétska strava“. Tradičná stredomorská kuchyňa však nie je dočasnou stravou na zníženie obezity alebo na zmiernenie prejavov, ale skôr trvalou stravou alebo životným štýlom. To však neplatí iba pre krajiny pri Stredozemnom mori: V iných regiónoch sveta, kde sú klimatické a sociálne podmienky odlišné, možno zaznamenať rovnaký úspech, ak sú v nich ľudia s vysokým obsahom vlákniny, s množstvom ovocia, zeleniny, strukovín a rýb namiesto kŕmenia mäsom.

Nálada pri jedálenskom stole je dôležitá

Taktiež je veľký rozdiel v tom, v akej atmosfére sa jedlo koná. Keď sa v stredomorskom regióne žiada o večeru, zvyčajne sedí celá rodina a často aj niekoľko priateľov pri stole a intenzívne oslavujú jedlo. Ak je pekné počasie, čo je väčšinou prípad južných krajín, ľudia sa samozrejme stravujú vonku. Nie je nezvyčajné, že tento postup trvá niekoľko hodín.

Grécka kuchyňa

Grécka kuchyňa je tiež súčasťou stredomorskej kuchyne. Minulú sobotu sa účastníci mohli na vzrušujúcej udalosti presvedčiť, že grécka kuchyňa ponúka oveľa viac ako gyroskop kurz varenia vhs od vedúceho kurzu Ioannisa Liakosa Skúsený.

Okrem hlavného jedla, Moussaka, bolo na výber aj veľa zeleninových a zelených šalátových jedál. Kulinársky večer zakončil syr feta, olivy kalamata, ako aj regionálne vína a ouzo. Grécka hudba vytvorila atmosférickú autentickú atmosféru.

Myslela som si, že kurz varenia bol krásny a jedlo vynikajúce! Jedno alebo dve jedlá si určite uvarím doma.

Ak by ste sa chceli inšpirovať lahodnými jedlami stredomorskej kuchyne, ste vítaní na našich jesenných kurzoch:

---