To je dôvod, prečo by ste nemali jesť surové vajcia! ZDRAVIE MUŽOV

Konzumácia surových vajec Surové vajcia sú skutočne také (ne) zdravé

Vajcia sú jedným z najlepších jedál na budovanie svalovej hmoty, pretože okrem veľkého množstva bielkovín poskytujú množstvo vitamínov a minerálov, ale takmer žiadne sacharidy. To platí pre varené aj surové vajcia. Mäkké vajcia sú ľahšie stráviteľné ako surové. Je to preto, že bielkoviny sú denaturované, t. J. Už sú štiepené, ale nie zničené, a preto ich vaše telo môže ľahko absorbovať. Vajcia uvarené natvrdo sú naopak ťažšie stráviteľné, pretože dlhšie ohrievanie zvyšuje nové väzby a štruktúra sa spevňuje.

nemali

Prečo športovci pijú surové vajcia?

Ošiaľ okolo surových vajec pochádza z amerického boxerského filmu „Rocky“, v hlavnej úlohe boxera Rockyho Balboa sa predstavil Sylvester Stallone. Na prípravu boja Rocky vypil šejk piatich surových vajec - a nakoniec zvíťazil v dôležitom súboji v ringu. Odvtedy sa šíria fámy, že surové vajcia sú pre budovanie svalov lepšie ako vajcia varené.

Prečo by som nemal jesť surové vajcia?

Konzumácia surových vajec však nemá žiadne výhody - dokonca so sebou prináša určité zdravotné riziká:

  1. Avidín spôsobuje zažívacie ťažkosti: Nevarený vaječný bielok obsahuje látku avidín, ktorý vo veľkom množstve môže spôsobovať zažívacie ťažkosti, nevoľnosť a kožné problémy.
  2. Biotín sa zle vstrebáva: Avidín viaže biotín (vitamín B7), ktorý sa nachádza vo vaječných žĺtkoch, a zabraňuje jeho vstrebávaniu v čreve. Biotín je potrebný hlavne pre zdravú pokožku, vlasy a nechty. Varením sa na druhej strane ničí avidín, ktorý vám na jednej strane umožní absorbovať viac biotínu a na druhej strane zabráni nevoľnosti a tráviacim ťažkostiam.
  3. Infekcia salmonelou: Ak dostanete žalúdočné kŕče a hnačky z tiramisu alebo iných jedál so surovými vajcami, je to pravdepodobne spôsobené salmonelou, ktorá je v (a na škrupine) surových vajec, a teda aj v potrave - mimochodom tiež v surovom koláči alebo vaflovom cestíčku.