To je hygienické
Pri manipulácii so surovými vajcami alebo s vajcami, ktoré neboli dostatočne zohriate, existuje niekoľko rád, ktoré je potrebné dodržať, vzhľadom na riziko samonel.
Najlepšie je najskôr vajcia rozlúsknuť osobitne, potom ich pridať k ostatným surovinám. Takto sa do misky nedostanú zvyšky šupky a dá sa skontrolovať zápach. Foto: B. Lütke Hockenbeck
Pri manipulácii so surovými vajcami alebo s vajcami, ktoré neboli dostatočne zohriate, existuje niekoľko rád, ktoré je potrebné dodržať, pretože hrozí riziko samonel:
Spravidla platí, že čím sú vajíčka čerstvejšie, tým je kontaminácia Samonellou nižšia. Venujte teda pozornosť dátumu minimálnej trvanlivosti (minimálnej trvanlivosti). Po uplynutí času je najlepšie vyskúšať čerstvosť pomocou nádoby so studenou vodou: ak sa vajíčko ponorí, je čerstvé. Ak už pláva na povrchu, je starý a mal by sa zlikvidovať.
Najlepšie je vajcia po zakúpení skladovať v chladničke. Niektoré z nich je možné uchovávať až do dátumu exspirácie. Chladenie tiež pomáha zabrániť množeniu choroboplodných zárodkov.
Neskladujte vajcia spolu s inými čerstvými potravinami, ako je šalát alebo mäso, ale osobitne vo dverách chladničky alebo v blízkosti dobre zabalených potravín.
Pokrmy so surovými vajcami, vaječnými žĺtkami alebo bielkami, ako je tiramisu, by sa mali pripravovať z čo najčerstvejších vajec, v každom prípade však do doby ich minimálnej trvanlivosti. Potom ihneď vychladnúť a skoro skonzumovať.
V bielizni sú utierky, ktoré prišli do styku so surovými vajcami.
Povrchy a predmety, ktoré prišli do styku s vajcami, zvyškami vajec alebo vaječnými škrupinami, ako sú dosky, šľahače, drevené lyžice alebo misky, by sa mali tiež čistiť horúcou mydlovou vodou.
Preventívne je lepšie vaječné škrupiny dávať priamo do odpadovej nádoby, nie na pracovnú dosku.
Po manipulácii s vajcami alebo škrupinami vajec si vždy dôkladne umyte ruky.