To je toľko, koľko môže byť cukru za deň
Hodnotenie odborných štúdií je dostatočne jasné na to, aby stanovilo konkrétnu hornú hranicu dennej spotreby cukru. Tri špecializované spoločnosti sa teraz dohodli na tomto množstve: podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), Nemeckej spoločnosti pre obezitu (DAG) a Nemeckej diabetologickej spoločnosti stačí maximálne 50 gramov denne.
Z
Odborné spoločnosti teraz považujú situáciu vedeckých štúdií za dostatočnú na odporúčanie konkrétnych horných limitov priemernej dennej spotreby cukru: 50 gramov.
Podľa údajov zo štúdie o zdraví dospelých v Nemecku (DEGS 1) má nadváhu 29 percent žien a 43,8 percent mužov a ďalších 23,9 a 23,3 percenta je obéznych. Podľa Prieskumu zdravia detí a mládeže (KIGGS) Inštitútu Roberta Kocha trpí nadváhou 15,4 percenta troch až 17-ročných detí a ďalších 5,9 percenta trpí obezitou.
Nadváha a obezita sú spojené s mnohými sprievodnými a sekundárnymi ochoreniami, medzi ktoré patrí diabetes mellitus 2. typu, poruchy metabolizmu lipidov, kardiovaskulárne choroby, rakovina a degeneratívne ochorenia kĺbov. Priame a nepriame náklady na zdravotnú starostlivosť sa odhadujú na najmenej 13 miliárd eur. Tri vedecké spoločnosti stanovili priame náklady na komplikácie spojené s nadmerným a častým príjmom cukru na rok 2008 vo výške 8,6 miliárd EUR.
Odborné spoločnosti teraz považujú situáciu vedeckých štúdií za dostatočnú na odporúčanie konkrétnych horných limitov priemernej dennej spotreby cukru: vo forme cukru by sa nemalo skonzumovať viac ako desať percent dennej potreby kalórií v priemere 2 000 kilokalórií; to je maximálne 50 gramov celkového cukru v akejkoľvek forme.
V súčasnosti túto hranicu Nemci v priemere prekračujú. U žien je skutočná spotreba nad touto hranicou o 40 percent, u mužov o 30 percent. Obzvlášť znepokojujúca je miera nadmernej spotreby u detí a dospievajúcich: konzumujú o 75 percent viac cukru, ako sa odporúča.
Hlavný dodávateľ cukroviniek
Veľkú časť príjmu cukru zadarmo tvoria cukrovinky (36 percent), ovocné džúsy a nektáre, ktoré tvoria 26 percent príjmu cukru, dôležité sú aj limonády s podielom dvanástich percent. So spotrebou 32 litrov na obyvateľa ročne je Nemecko jedným z popredných v spotrebe ovocných štiav. Spolu s inými nealkoholickými nápojmi (cola a limonády, 116 litrov na obyvateľa) bola spotreba rovnako vysoká ako v prípade minerálnej vody.
V priemere deti konzumujú príliš veľa cukru o 75%, dospelí sú tiež nad limitnou hodnotou. U mužov je to 30 percent a u žien 40 percent. Osobitný problém: nealkoholické nápoje s cukrom, pretože nespôsobujú sýtosť.
Špeciálny problém so sladkými nápojmi: na rozdiel od pevných sladkých jedál nespúšťajú efekt sýtosti. Zatiaľ čo sladké tuhé jedlá aspoň kompenzujú príjem iných vysokokalorických potravín, konzumácia sladkých nápojov takéto obmedzenia nekladie. Ďalší problém: Cukorom osladené jedlá a nápoje poskytujú na jednej strane príliš veľa energie, na druhej strane obsahujú málo alebo žiadne základné živiny. Okrem prejedania existuje aj podvýživa.
Prevalencia nadváhy
„Vďaka špeciálnej úlohe sladkých nápojov, ich vysokej spotrebe na obyvateľa v Nemecku, vysokej celonárodnej prevalencii nadváhy a obezity a vysokej záťaži chorobami s nimi spojenými, sa DAG, DDG a DGE riadia odporúčaním WHO z roku 2015 založeným na dôkazoch . Podľa toho by dodávka voľného cukru mala tvoriť maximálne desať percent z celkovej energie, “uvádza sa v dokumente zhody troch vedeckých spoločností.
Patria sem aj prirodzene sa vyskytujúce cukry v mede, sirupy a ovocné džúsy. Pri odhadovanom priemernom celkovom energetickom príjme 2 000 kilokalórií za deň by sa nemalo skonzumovať viac ako 50 gramov cukru denne.
DGE odporúča venovať osobitnú pozornosť druhu uhľohydrátov v izokalorickej strave: mali by sa uprednostňovať prevažne rastlinné potraviny, ako je zelenina, ovocie a celozrnné výrobky, a spracované potraviny by sa mali konzumovať striedmo. Je potrebné sa vyhnúť konzumácii nápojov sladených cukrom a nahradiť ich vodou alebo nesladenými čajmi. Obzvlášť dôležité: Deti by nemali byť zvyknuté na vysoký príjem cukru.
Z poznatkov založených na dôkazoch odvodia odborné spoločnosti, že politika v oblasti zdravia a výživy, ktorá sa predtým obmedzovala na preventívne opatrenia v oblasti správania, „neviedla k požadovanému zníženiu nadváhy a obezity a súvisiacich chorôb súvisiacich s výživou“. Sľubné opatrenia v oblasti verejného zdravia by sa preto mali zameriavať na prevenciu vzťahov. V prostredí, v ktorom je neobmedzený prístup k obéznym potravinám, musí byť spotrebiteľovi uľahčené rozhodovanie v prospech zdravia.
Na medzinárodnej úrovni už bolo zavedených niekoľko opatrení v oblasti verejného zdravia v oblasti výživy na zníženie príjmu cukru.
Toto sú dôležité opatrenia na zníženie cukru
»Opatrenia na podporu rozhodovania: Zjednodušené označovanie potravín by mohlo prispieť k lepšiemu pochopeniu ich kvality. Pridaná hodnota by tiež mohla vzniknúť, ak spoločnosti pochopia také označovanie ako stimul na podporu zmeny zloženia potravín. V skutočnosti to už robia jednotliví známi výrobcovia ako Danone a Iglo, ktorí od roku 2019 prevezmú francúzsky systém semaforov „Nutri-Core“ pre Nemecko.
»Rozhodovacie opatrenia: Odborné spoločnosti v tejto súvislosti požadujú, aby sa národná stratégia znižovania a inovácie zameraná na zníženie solí, tukov a cukru reformulovaním potravín kombinovala s hlavnou spotrebnou daňou. V Portugalsku a Veľkej Británii to viedlo k rýchlej adaptácii výrobkov. Podľa modelového výpočtu by 40-percentné zníženie cukru v cukrom sladených nápojoch mohlo po piatich rokoch viesť k zníženiu príjmu kalórií o 38 kilokalórií a úbytku hmotnosti o 1,2 kilogramu. Ak má táto stratégia zlyhať, je potrebné okrem zníženia obsahu cukru znížiť aj celkové množstvo energie spotrebovanej v potravinách. Ako pozitívne príklady sa uvádza úsilie veľkých maloobchodných spoločností ako Lidl a Rewe systematicky znižovať obsah cukru vo vlastných značkách.
»Nudging (nudging): To je možné napríklad šikovným umiestnením zdravej stravy do jedální. To by však bolo ešte rozhodujúcejšie v sektore maloobchodu s potravinami.
»Dane: Tri špecializované spoločnosti požadujú „zdravú DPH“ - 20 percent na nápoje sladené cukrom. Podľa modelových výpočtov by to mohlo viesť k znateľnému zníženiu BMI, najmä u problémových skupín, ako sú skupiny s nízkym príjmom, ale aj u mužov vo veku od 20 do 29 rokov.