To je v nádhernej hľuze zázvoru
Ďumbier je jednou z najzdravších potravín v okolí. V zimných mesiacoch je hľuza tiež úžasným zdrojom tepla.
základné informácie v skratke
- Ďumbier pôvodne pochádza z Ázie a je neoddeliteľnou súčasťou kuchyne Ďalekého východu.
- Koreň je bohatý na zdravé prísady a éterické oleje.
- Používa sa ako prášok korenia, nakladaný alebo varený ako čaj.
Zázvor zjavne nemôže urobiť nič: oleje, ktoré obsahuje, liečia nevoľnosť, pomáhajú tráveniu, zmierňujú bolesti hlavy a dokonca pomáhajú pri cukrovke. Ďumbier je navyše skutočným vyzvedačom, stimuluje krvný obeh a posilňuje imunitný systém. Nemalo by sa zabúdať, že prirodzené teplo dodáva nespočetným jedlám lahodnú arómu.
Takzvaná „hľuza“ je oddenkom rastliny zázvoru (Ziniger officinale), koreňovej hľuzy, ktorej sa darí v podzemí. Skutočný zázvor je zelená rastlina, ktorá môže dorásť až do 150 centimetrov a kvitne červeno-žltou farbou. V južnej a východnej Ázii sa oddenok od stredoveku používa ako jedlá rastlina a korenie. Medzitým sa vďaka globálnemu dopytu zázvor pestuje aj v Afrike, Južnej Amerike a dokonca aj v južnej Európe.
Oddenka obsahuje gingerol, ktorý zázvoru dodáva jeho pikantnosť, ale má tiež protizápalový účinok. Ďumbier navyše obsahuje veľké množstvo zdravých minerálov, ako je horčík, železo, vápnik, draslík, sodík a fosfor.
Štipľavé látky obsiahnuté v zázvoru, ako je napríklad gingerol, majú priamy vplyv na gastrointestinálny trakt a osvedčili sa ako domáci liek na nevoľnosť a zvracanie. Mnoho ľudí prisahá na zázvor ako tajnú zbraň proti cestovnej chorobe v aute a proti morskej chorobe. Po príliš veľkom jedle môže zázvor stimulovať produkciu žalúdočných kyslých baktérií a tým podporovať trávenie.
Oleoresin, živicová látka, účinkuje rovnako ako kyselina acetylsalicylová (lepšie známa ako aspirín) proti bolestiam hlavy a zápalovým stavom, ako je reumatizmus, inhibíciou enzýmu cyklooxygenázy. Účinok zázvoru na zníženie hladiny cukru v krvi pri cukrovke bol dokázaný: Horúce látky sú schopné ovplyvňovať bielkovinu GLUT4 vo svaloch, takže svalové bunky môžu absorbovať viac cukru priamo z krvi.
Ďumbier pomáha proti zimným prechladnutiam
V zimných mesiacoch sa zázvor považuje za hlavnú zbraň proti prechladnutiu. Horúce látky stimulujú krvný obeh a zabezpečujú zahriatie tela. Hľuza navyše poskytuje dôležité minerály a veľa vitamínu C. Obidve tieto látky dodávajú imunitnému systému skutočnú podporu.
Ideálny je na to zázvorový čaj. Za týmto účelom jednoducho trieť niekoľko kúskov zázvoru z koreňa a uvariť ich v horúcej vode. Je dôležité poznamenať, že väčšina výživných látok sa nachádza priamo pod škrupinou, takže s nimi treba narábať veľmi opatrne.
Ďumbierové zábery na zvýšenie energie
Veľkým trendom sú takzvané zázvorové zábery. Je to vysoko koncentrovaný nápoj, ktorý sa buď pije čistý, alebo sa robí lepšie stráviteľným so sladkými džúsmi alebo medom.
Zábery zázvoru majú naštartovať metabolizmus ráno a posilniť imunitný systém. Ak nemáte chuť utrácať veľa peňazí za hotové zázvorové zábery, môžete to urobiť sami: koreň zázvoru jednoducho ošúpte a za studena stlačte alebo pretlačte a potom nalejte vodou alebo džúsom. Aromatická štipľavosť, vďaka ktorej je zázvor tak obľúbený ako korenie, však nemusí byť nevyhnutne príjemný ako nápoj. Preto rovnako ako v prípade liehovín platí: ex a hopp.
V lete je možné zázvor pripraviť ako osviežujúcu limonádu s minerálnou vodou. Niektorí ľudia sú dokonca presvedčení, že zázvorová voda podporuje spaľovanie tukov a pomáha tak pri chudnutí. To však neplatí, ak sa večerná grilovačka opäť použije.
Gari, sladkokyslý nakladaný zázvor, pochádza z Japonska a podáva sa so sushi a v súčasnosti sa v tejto krajine hojne používa. Gari sa dá ľahko pripraviť aj sami: Ďumbier jednoducho nakrájajte na tenké plátky, posypte soľou a nechajte lúhovať. Ryžový ocot a cukor priveďte na panvici do varu, kým sa cukor neroztopí. Plátky zázvoru krátko blanšírujte horúcou vodou a zalejte ich octom. Potom to nechajte týždeň strmé - hotovo!
Samozrejme stále existuje tradičné použitie zázvoru: ako čerstvo nastrúhaného korenia v rôznych vynikajúcich ázijských jedlách.