To pravé víno pre kurča je pôžitok
Víno a kuracie mäso pre fajnšmekrov
Po celom svete je nespočetné množstvo chutných jedál pripravených z všestrannej hydiny. V závislosti od prípravy a korenia sú pre Európanov obzvlášť vzrušujúce a niekedy veľmi exotické. Výber vína, ktoré sa hodí ku kuraciemu mäsu, si vyžaduje aj trochu zručnosti. Rozhodujúcim faktorom pre ideálny vínny doplnok je predovšetkým hrubé rozdelenie podľa typu prípravy: vyprážané, grilované, varené, dusené alebo ako šalát. Táto predvoľba uľahčuje hľadanie toho pravého vína pre kurča. Potom sa výber vína pre kurča opäť doladí podľa typu prípravy a použitej omáčky.
Kuracie jedlá sú obľúbené
Keď si spomeniete na kuracie mäso, ako prvé vám napadne kuracie, kuracie alebo morčacie mäso. Niet sa čomu čudovať, keďže jedlá z kuracieho a morčacieho mäsa sú najbežnejším jedlom. Všetky majú spoločné to jemné, biele mäso. Obsahujú dôležité vitamíny skupiny B, železo, vysokokvalitné bielkoviny a majú skóre s nízkym obsahom tuku - čo znamená málo kalórií - ak ignorujete pokožku. Počas vianočného obdobia sú populárnejšie iné druhy hydiny, ako sú kačice, husi, perličky alebo prepelice.
Jedlá z hydiny majú v stredomorskej kuchyni, v orientálnej, arabskej a perzskej kuchyni a v thajskej a indickej kuchyni dlhoročnú tradíciu: grilované, opekané, dusené alebo dusené. Pri príprave sa kreativite medze nekladú a pokrmy môžete pripraviť na kulinárskej ceste okolo sveta v rôznych typických kuchyniach. Je logické, že sa vína musia prispôsobiť vlastnostiam rôznych spôsobov prípravy.
Spôsob prípravy určuje, ktoré víno sa hodí ku kuraciemu mäsu!
Ak radi marinujete svoje kuracie alebo morčacie mäso, môžete jednoducho použiť olivový olej, cesnak, nadrobno nakrájaný rozmarín, čerstvo namleté korenie a trochu citrónu. Najlepšie je namočiť ju cez noc - potom je obzvlášť aromatická. Na tento typ prípravy alebo na kurací šalát je ideálne suché, ľahké biele víno. Mnoho suchých nemeckých bielych vín, ako sú Silvaner, Pinot Blanc a Pinot Blanc, francúzske vidiecke vína Sauvignon Blanc alebo Chardonnay, Soave a Lugana z Benátska alebo biele vína zo španielskej vinárskej oblasti Rueda, sa hodia ku kuraciemu, kuraciemu alebo morčaciemu mäsu. Výberom vína pre chrumkavé pečené kura by malo byť čerstvé, štipľavé biele víno. Ovocné a plné, biele víno sa odporúča k dusenému mäsu, zatiaľ čo ružové víno alebo stredne ťažké červené víno je ideálne víno ako príloha ku grilovanému kuraciemu mäsu.
Lahodné červené víno, napríklad z juhu Francúzska, Burgundska alebo Brunello di Montalcino z Toskánska, sa naopak úžasne hodí k dobre pečenému kuraciemu mäsu. Pre Coq au Vin, klasiku z Francúzska, by sa malo podávať víno, ktoré sa používalo aj na varenie.