To v lete chutí
Jadro vanilkovej zmrzliny musí byť krémové, čokoládová škrupina musí byť ostrá - nízka cena a vysoká kvalita sa navzájom nevylučujú
Najskôr musí prasknúť, potom prasknúť a nakoniec sa roztopiť v ústach - ideálne je, ak si takto treba vychutnať zmrzlinu. Práve včas začiatkom leta testoval Stiftung Warentest 20 zmrzlinových tyčiniek: jadro z vanilkovej zmrzliny zvnútra a zvonka pokryté čokoládou. „Okrem chuti sme skúmali aj zloženie a výživovú hodnotu,“ hovorí vedúca testu Sintje Sander-Peuker.
Macao získalo najvyššie hodnotenie od spoločnosti Nestlé Schöller a ako jediný z testovaných výrobkov získal hodnotenie „veľmi dobrý“. „Zmrzlina sa jemne topí, čokoláda je chrumkavá a chuť vanilkovej zmrzliny a čokoládového poťahu je vyvážená,“ zneli dôvody testujúcich. Magnum od spoločnosti Langnese, ktorá je v skutočnosti klasikou medzi príchuťami zmrzliny v tomto štýle, získala celkovú známku „dobrá“ - rovnako ako zľavnená zmrzlina Stern Mini Mix od spoločnosti Lidl a Rios Gigant Mini-Quartet od spoločnosti Penny. „Takže ak si myslíte, že ochutnávate iba drahú zmrzlinu, mýlite sa,“ znie záver vedúceho testu Sander-Peuker. Pol litra víťaza v teste Macao stojí 6,25 eura, ale rovnaké množstvo zmrzliny Lidl a Penny je k dispozícii za 1,65 eura, respektíve 1,60 eura.
S cieľom presvedčiť senzorických odborníkov bolo pre všetkých 20 odrôd dôležité, aby sa drevitá chuť štýlu nepreniesla aj do zmrzliny. Každá druhá zmrzlina nebola viac ako „uspokojivá“, ako napríklad organická zmrzlina Loverendal plain minichoc. Nielen chuť dreva, ale aj konzistencia a extrémna sladkosť pokazili pôžitok testerov, takže organická zmrzlina skončila celkovo na poslednom mieste. Aj keď chcete ušetriť kalórie a uprednostňujete ľahké verzie, musíte urobiť kompromis v chuti. Testéri sa sťažovali na zmrzlinu Magnum Light, ktorá má o 110 kilokalórií menej ako Magnum Classic, že obsahuje príliš veľa vody, a preto sa na jazyku jemne nerozteká. Napriek nízkemu počtu kalórií nebolo v prípade ľahkej verzie celkové hodnotenie viac ako „dostatočné“.
Vonkajšia čokoládová škrupina je rovnako dôležitá ako krémová plnka. Regulácia kakaa reguluje, koľko kakaa by čokoláda mala obsahovať (pozri rámček). „Chceli sme vedieť, či aj výrobcovia zmrzliny dodržiavajú špecifikácie,“ hovorí Sander-Peuker. Záver: Robia to, až na jednu výnimku. Organická zmrzlina obsahovala dostatok kakaových prísad, ale tiež 20 percent kokosového alebo palmového tuku. Pretože podľa nariadenia nesmie podiel kakaových tukov presiahnuť päť percent, poťah sa nemal deklarovať ako čokoláda.
Celkovo je zmrzlina vážna záležitosť - obsah tuku a cukru zaisťuje veľa rastu bokov. Testované výrobky obsahovali v priemere obsah tuku 22 percent a obsah cukru 26 percent. Pokiaľ ide o kalórie, Magnum a Macao vystupujú navrch. Magnum Classic má 286 kilokalórií, čo je viac ako porcia hranoliek. Macao ponúka nie zanedbateľne menej s 273 kilokalóriami. Ale zlaté zlato alebo nie - leto je príliš krátke na to, aby ste mohli minúť počítanie kalórií.