Toast zahusťuje a vytvára akrylamid

Toasty odborníci na výživu neodporúčajú, pretože najnovšie štúdie ukazujú, že pri opekaní sa z nich vytvára akrylamid. O hranolkách som to už vedela, ale o káve som vôbec netušila!

Čo je to však akrylamid? Namiesto vedeckej definície predstavíme jednoduchý spôsob pochopenia: akrylamid je chemická zlúčenina, ktorá sa nepridáva do potravín, ale prirodzene sa vyskytuje v potravinách, ktoré sa vyprážajú alebo varia pri vysokých teplotách, kým nezískajú „hnedú“ farbu.

V roku 2002 vedci vo Švédsku na základe série štúdií zistili, že chemický akrylamid sa vyvinie do série sacharidov vyprážaných alebo pečených pri vysokých teplotách. Táto chemikália spôsobovala vo vysokých dávkach rakovinu u laboratórnych zvierat.

V reakcii na to USA Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) www.fda.Vláda zverejnila ďalšie tipy a informácie o akrylamide:

  • Akrylamid sa prirodzene vytvára z cukrov a aminokyselín (asparagín - blok bielkovín) v potravinách, ktoré sú vyprážané, vyprážané alebo pečené. Čím vyššia je teplota a čím dlhší je čas varenia, tým väčšia je možnosť rastu tejto látky. Varenie alebo varenie v pare zvyčajne nevedie k tvorbe akrylamidu.
  • Rastlinné jedlá ako napr zemiaky, cereálne výrobky (chlieb a raňajkové cereálie, koláče) a káva sú uvedené vo vydaní FDA. Rôzne formy týchto potravín sú zvyčajne vyprážané, pečené alebo vyprážané. Táto inštitúcia zdôrazňuje, že akrylamid sa nenachádza v surovom, primárnom stave rastlín, mliečnych výrobkov, potravín živočíšneho pôvodu (mäso) alebo morských plodov, ale iba v pripálených, pražených alebo varených potravinách.

Grilované alebo vyprážané mäso, hranolky alebo pečené, až kým z nich nevznikne hnedá pojghita (mimochodom chutná), toasty, káva, koláče a koláče, ktoré boli prepečené - to všetko obsahuje akrylamid, ktorý je nežiaduci a zdraviu škodlivý. dlhý termín. Môžeme ich konzumovať príležitostne, ale nemali by byť súčasťou každodennej stravy!

vytvára

Toast sa bude jesť občas, pretože vás zbaví tuku a obsahuje akrylamid

Avšak FDA a odborníci na výživu odporúčajú spôsoby, ako sa vyhnúť akrylamidu, aby sme si mohli naďalej obľúbiť svoje obľúbené jedlá:

Si zmätený? Neočakávate také informácie? Zaujímalo by ma, čo si myslíte!