Tofu drahokam; se-wok; časopis pre farmáciu

Vegetariánska zeleninová panvica pripravená v ázijskom woku

Zloženie (na 2 porcie):

150 g pevného tofu
100 g cukrového hrášku
1 malá červená paprika
1 cibuľa
100 g očistených húb
50 g ružičiek brokolice (blanšírovaných)
1 kúsok zázvoru
120 g ryže basmati
60 ml zeleninového vývaru (instantný)
1 lyžička kukuričného škrobu
2 lyžice mierneho vínneho octu
2 lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica paradajkového kečupu
1 polievková lyžica sezamového alebo sójového oleja
soľ
korenie

príprava:

Tofu nahrubo na kocky. Zeleninu umyte, očistite alebo ošúpte. Papriku a cibuľu nakrájajte na pásiky. Huby rozpolte alebo na štvrtiny. Zázvorovú kôru a nadrobno nakrájajte. Ryžu uvarte podľa pokynov na obale. Medzitým si metličku vyšľaháme so škrobom, octom, kečupom a sójovou omáčkou.

Olej rozohrejeme na rozpálenom woku alebo na nepriľnavej panvici. Na ňom 2 minúty opečieme kocky tofu, vyberieme a odstavíme. Na tuku na vyprážanie orestujeme zázvor a cibuľu. Pridáme papriku a cukrový hrášok, restujeme asi 3 minúty. Pridajte huby a brokolicu, za stáleho miešania ich na strednom ohni pražte ďalších 5 minút. Primiešame dochucovaciu omáčku, krátko privedieme k varu. Zložte tofu. Dochutíme soľou a korením. Za stáleho miešania povarte ďalšiu 1 minútu. Poukladáme na vrch ryže.

Nutričná hodnota na porciu:

približne 390 kcal, 16 g bielkovín, 9 g tukov, 60 g sacharidov

---