Tom Kha Gai - thajská polievka s kokosovým mliekom som si ju pripravila sama
Recept na thajskú polievku Tom Kha Gai s kokosovým mliekom a kuracím mäsom. Polievka sa rýchlo pripravuje, je vynikajúca a ľahko sa pripravuje 2 - 3 dni vopred. Chuť je ovocná, mierne horká a osviežujúca vďaka limetkovej šťave. Má iba 385 kalórií na porciu a je ideálny pre každé ročné obdobie, či už je letné osvieženie alebo oteplenie v zime, a je tiež ideálny ako príprava jedla do kancelárie.!
Nepamätám si, kedy som prvýkrát zjedol polievku Tom Kha Gai. Mohlo by to byť počas mojej dovolenky v Thajsku, ale myslím, že som to spoznal skôr. V každom prípade to musela byť láska na prvý pohľad, pretože odvtedy ju pravidelne pripravujem.
Tom Kha Gai je thajská polievka, ktorá obsahuje zhruba polovicu kokosového mlieka a druhú polovicu vody alebo hydinového vývaru. Je rafinovaný hubami, kuracím mäsom a rôznymi ázijskými koreninami, ako je galangal (alebo zázvor), listy kaffirovej limetky, citrónová tráva a typická pikantná rybacia omáčka, ktorá sa pravidelne používa v thajskej kuchyni.
Podľa vašej chuti môžete polievku upraviť vynechaním mäsa (vegetariánsky variant) alebo nahradením hydinového vývaru zeleninovým vývarom (vegánsky variant). Ak ho budete jesť v zime, môžete použiť o niečo viac čili, aby sa zahrialo, v lete zase o niečo menej. Môžete tiež pridať inú zeleninu, napríklad papriky, brokolicu alebo čokoľvek iné, čo vám chutí.
Ako vidíte, polievka Tom Kha Gai je veľmi flexibilná a dá sa prispôsobiť vášmu osobnému vkusu.
Recept na thajskú polievku Tom Kha Gai
Zloženie:
- 500 g kuracieho filé (alternatívne: morčacie prsia)
- 400 ml kokosového mlieka (1 plechovka)
- 300 ml hydinový vývar (vegánska alternatíva: zeleninový vývar)
- 250 g čerstvých húb
- 30 g čerstvého zázvoru (alternatívne: galangálny koreň)
- 3 vetvičky čerstvej citrónovej trávy
- 5-7 kaffirových limetkových listov
- 1 jarná cibuľka
- 1 limetka (na šťavu a kôru)
- 3 lyžice rybacej omáčky
- Čerstvý koriander
- Čerstvé chilli alebo feferónky (1 horúce chilli pre jemnú pikantnosť polievky)
- soľ
- korenie
Príprava:
Kuracie mäso nakrájajte na prúžky alebo kocky, šampiňóny nechajte celé, nakrájajte ich na polovicu alebo na štvrtiny a obidve opečte na troche oleja v hrnci 30 sekúnd. Potom deglazujeme kokosovým mliekom a kuracím vývarom a necháme dusiť na miernom ohni.
Ďumbier/galangal nakrájajte na plátky a pridajte, trochu zarovnajte citrónovú trávu plochou stranou noža, chilli nakrájajte na kolieska a pridajte obidve do polievky spolu s lístkami limetky, rybacou omáčkou, soľou a korením.
Polievku necháme dusiť na miernom ohni asi 15 minút.
Medzitým nakrájajte jarnú cibuľku na krúžky, trhajte lístky koriandra, limetku rozpolte a odšťavte a kôru z limetkovej kôry nakrájajte.
Pridajte limetkovú šťavu do Tom Kha Gai a dochuťte ju soľou, korením a rybou omáčkou.
Polievku rozdeľte do polievkových tanierov alebo misiek a pekne podávajte s jarnou cibuľkou, limetkovou kôrou a koriandrom.
Polievka Tom Kha Gai - jedzte očami
Príprava jedla
Polievku možno ľahko skladovať v chladničke 1 - 2 dni a na 2. a 3. deň chutí ešte lepšie ako na prvý.
Vďaka tepelne izolovanej a tesnej nádobe na jedlo môžete polievku ľahko vziať so sebou do kancelárie a ušetriť si tam jedlo do jedálne. Ja osobne mám jeden vyrobený z nehrdzavejúcej ocele od Esbitu za niečo pod 20 eur, s ktorým je polievka nielen v čase obeda teplá, ale aj horúca.