Top 13 takzvaných „diétnych“ potravín (I)
Myslíte si, že jete „ľahké“, „diétne“, „bez tukov“, „bez cholesterolu“ ?
Prečítajte si nižšie a zamyslite sa !
Top 13 takzvaných „diétnych“ potravín a aké prísady skrývajú
- Spracované potraviny s nízkym obsahom tuku alebo 0% tuku.
Vojna proti nasýteným tukom (hlavne bravčovému) sa v súčasnosti javí ako najväčšia chyba v histórii výživy. Dnes existuje nespočetné množstvo dôkazov, že zdôvodnenie bolo úplne nesprávne. Pozri štúdiu Farmingham, ktorej výsledky trvali 3 generácie a zameriavali sa na epidemiologickú analýzu kardiovaskulárnych chorôb (štúdia Framingham).
Ale keďže stereotypy ťažko zomierajú, potravinársky priemysel naďalej zaplavuje trh s „diétnymi“ výrobkami; je to tak aj preto, že mnohí z nás zostávajú presvedčení, že epidémia obezity súvisí výlučne s tukmi. Čo nám zjavne nie je vysvetlené, je to, že produkt s nízkym obsahom tuku už nemá dobrú chuť. Na kompenzáciu tohto nedostatku výrobcovia pridávajú cukor. Zvyk si dávame do tanierov, keď pri rozhodovaní o prechode na „diétu“ na chudnutie odstránime z jedálnička všetok tuk. Niečo dvakrát nepríjemnejšie, pretože:
- a) jedlo stratí svoju chuť a sýtosť, čím zvýši frustráciu a spôsobí zlyhanie stravy v časti koláča alebo hranolčekov so špenátom;
- b) niektoré vitamíny, napríklad vitamín D, potrebujú tuky na absorpciu v tele.
Keď vám štítok hovorí „s nízkym obsahom tuku“ alebo „0% tuku“, aktivujte alarm. Máte dočinenia s vysoko spracovaným a/alebo pridaným cukrom (alebo náhradami cukru).
- Rastlinné oleje
Nesmieme však zabúdať: cholesterol je rizikový faktor, a nie choroba sama o sebe. Oleje neobsahujú cholesterol. Väčšinu cholesterolu produkuje organizmus. Staré teórie o vplyve vonkajšieho príjmu cholesterolu boli modernými štúdiami do značnej miery vyvrátené.
Nepreukázalo sa, že by rastlinné oleje znižovali riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody.
Naopak, existujú povesti, že kvôli vysokému obsahu kyselín Omega 6 v týchto olejoch sa môže zvýšiť riziko srdcových chorôb a rakoviny.
Preto môžeme vyvážiť rovnováhu tým, že do nej pridáme každodennú stravu a maslo, olivový olej, orechový olej, kokosový olej.
- Margarín je dobrý pre srdce?
Pamätáte si, že po 89 rokoch zaplavili televízory reklamy na margaríny? Vrchol bol dosiahnutý v roku 2013, keď došlo ku škandálu, do ktorého bola zapojená Nadia Comăneci (snímka Rama z roku 2010), ktorá v reklame uviedla: „Pre svojho syna Dylana vždy hľadám to najlepšie. Na raňajky, nech sme kdekoľvek, hľadám „Rama“. "Rama" pomáha Dylanovi dobre rásť ".
Ako sme nakoniec padli do náručia margarínu?
Pretože maslo sa už dávno démonizovalo, má na svedomí nasýtené tuky a cholesterol.
Teraz prichádzajú odborníci a hovoria nám, že margarín je zlý, hoci oni, odborníci, ho propagujú už celé desaťročia. Teraz vieme, že táto zlá rada mala katastrofálne následky na verejné zdravie.
Margarín je vyrobený z hydrogenovaných olejov bohatých na trans-tuky (druh tukov cudzích pre telo, ktorý nerozpoznáva a ako taký sa ukladá).
Framinghamská štúdia o srdci preukázali, že u ľudí, ktorí nahradia maslo margarínom, sa častejšie vyskytnú srdcové choroby.
Mihaela Bilic, odborníčka na výživu, hovorí: „Je mi smutno z toho, ako potravinársky priemysel manipuluje s výberom spotrebiteľov pomocou vedecky podložených slov. Nestačí, že margarín nahradil miesto masla na našom stole. Teraz sa od nás žiada, aby sme konzumovali margarín pre zdravie srdca.
Argumenty sú smiešne: margarín vyzerá ako maslo, ale nie je to maslo; sú rastlinné tuky, tj. dobré, na rozdiel od živočíšnych, ktoré sú zlé 🙂 Na základe reputácie rastlinných olejov a najmä olivového oleja sa zvýšila falošná potreba margarínu.
Po desaťročiach odmietaného škodlivého účinku „trans“ kyselín, ktorý je výsledkom hydrogenácie margarínu, sme v súčasnosti propagovaní nových margarínov získaných bez hydrogenácie. “.
Bohužiaľ, dnes väčšina stále považuje margarín za zdravú alternatívu masla.
- Výrobky s prídavkom fytosterolov na ochranu srdca
Niektorí tvrdia, že margarín „najnovšej generácie“ je chudobnejší na trans-tuky a prídavok fytosterolov by znížil hladinu cholesterolu.
„Po kritike nadmerného množstva súvisiaceho s nadmerným obsahom Omega-6 s prozápalovým účinkom sa nám teraz ponúkajú omega-3 margaríny. A čerešničkou na torte je margarínovo-liečivý prípravok s fytosterolmi 🙁
Steroly sú malé molekuly tuku, ktoré sa nachádzajú v semenách olejnatých semien, olív, pšeničných klíčkov, strukovín (sója) a zŕn (kukurica). Majú schopnosť blokovať absorpciu cholesterolu z čreva. Vyvážená strava s nízkym obsahom nasýtených tukov, bohatá na zeleninu a obsahujúca rastlinné steroly má priaznivé účinky na hladinu cholesterolu v krvi. Od tejto chvíle je však povedané, že musíme jesť margarín pre fytosteroly, a je to dlhá cesta„. Mihaela Bilic, na svojej facebookovej stránke.
Štúdie ukazujú, že fytosteroly nie sú skutočne dobré pre zdravie srdca. Riziko kardiovaskulárnych ochorení sa môže dokonca zvýšiť, najmä u žien po menopauze.
Poskytujem vám tiež pohľad francúzskeho lekára Dr. Laurence Plumeyho, odborníka na výživu v nemocnici Necker v Paríži, ktorého seminára som sa zúčastnil: „Fytosterolové margaríny sú skôr určené pre tých, ktorí majú vysoké LDL. Spôsobujú malabsorpciu vitamínov A, D, E, K, E. Takže na ich konzumáciu musíte mať pádny dôvod. V žiadnom prípade nie sú určené na prevenciu.
Teraz už v margarínoch nie sú žiadne transkyseliny a každopádne nemajú viac ako 3,4 g/deň. Vo vyváženej strave to nič neznamená. ““
Kamkoľvek zafúka vietor na odborníkov na výživu, dávajte deťom 2 - 3 krát týždenne primerané množstvo masla a menej margarínu. Pri písaní tohto článku som si spomenul, že som mal finančne viac stresujúce obdobie, keď som ako postgraduálny študent jedol každý deň margarín na chlebe (áno, každý deň!) maslo) a išiel som, aby som ušetril peniaze na lístku na električku. Dnes neviem, ako sa cítim. Asi pred 3 rokmi som zistil, že budem mať mitrálnu regurgitáciu, ale nemyslím si, že ten margarín dostanem od svojho študenta. Teraz, viac ako vyvážene sa stravovať a cvičiť, neviem, čo by som ešte mohol pridať. V každom prípade, ako sa doba mení, názory odborníkov na výživu sa môžu obrátiť na ďalšie odporúčania. Čas ich všetky odhaľuje.
- Ovocná šťava: tekutý cukor
Ovocné džúsy vytvárajú ilúziu, že sú diétnou voľbou. Ak je ovocná šťava výsledkom ovocia, znamená to, že je rovnako zdravé ako ovocie.
Pojem „šťava“ je v skutočnosti zavádzajúci. Mnoho štiav, ktoré sa nachádzajú v supermarketoch, neobsahuje ovocie. Sú jednoducho umelé a vyrobené z vody s príchuťou cukru a ovocia.
To by vás prinútilo obrátiť sa na takzvané prírodné džúsy. Ale to tiež nie je dobrý nápad.
Prírodná ovocná šťava je ako ovocie, až na to, že v nej chýbajú všetky dobré veci, ako napríklad vláknina, ktoré bránia rýchlej absorpcii cukru do krvi. Jediné, čo v prírodnej šťave zostane, je ovocný cukor (fruktóza). Zlou správou je, že prírodný džús je rovnako bohatý na cukor ako sýtený sladký nápoj.
Každá šťava predstavuje vylučovanie čistého cukru, ktoré vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Nakoniec tieto vrcholy uprednostňujú nadváhu a cukrovku.
Ak zjete celý pomaranč, vláknina (buničina), ktorú obsahuje, inhibuje okamžité vstrebanie fruktózy v tele. Vďaka vláknine je fruktóza v tele pomaly absorbovaná, zbavíte sa jej vedľajších účinkov a získate z ovocia všetky výhody.
- „Integrované“ výrobky, ktoré chránia srdceVäčšina „celých“ výrobkov sa nevyrába z celých zŕn.
Pšenica sa zmenila na múku a rafinovala sa tak, aby bola pripravená na trávenie. Námaha čeľuste a rozkladajúcich sa žalúdočných štiav je znížená na minimum.
Z tohto dôvodu vedú sacharidy (pre zjednodušenie pochopenia, budem to nazývať aj cukor) z múky získanej z celých zŕn k glykemickému vylučovaniu rovnako rýchlo ako z bielej múky. Biela múka a celozrnná múka sú navyše zatriedené do tej istej kategórie pre ich glykemický účinok (ktorý zvyšuje hladinu cukru v krvi).
Odporúčanie jesť celozrnné výrobky navyše nemá nič spoločné s tým, čo jedli naši starí rodičia. V 60. rokoch minulého storočia urobil poľnohospodársky výskum rýchly „pokrok“ pri vývoji silnejších, produktívnejších a na lepok bohatých zŕn.
Masívne hybridizácie a kríženia viedli k vzniku úplne nových druhov, ktoré sa stále nazývajú „pšenica“, aj keď sú v určitej kvalitatívnej vzdialenosti od svojho predka.
Moderná „pšenica“ vznikla v 70. rokoch minulého storočia s nižšou nutričnou hodnotou vrátane menšieho množstva minerálov. U ľudí s intoleranciou lepku môže spôsobiť závažnejšie reakcie. Ďalšie štúdie ukazujú, že by mohol zvýšiť zápal v tele a poškodiť tepny. Podľa môjho názoru by sa však tieto štúdie mali čítať opatrnejšie. Podľa Francúzskej asociácie ľudí trpiacich intoleranciou gluténu (AFdiag) bolo v roku 2014 na zozname viac ako 80 značiek dietetických výrobkov, čo bolo osemkrát viac ako pred piatimi rokmi. Štúdia z roku 2015 ukazuje, že trh s „bezlepkovými“ výrobkami prináša značný zisk, ktorý ročne dosahuje 40 miliónov eur z predaja v supermarketoch a hypermarketoch.