Top 5 reštaurácií
Kde jeme niečo dobré v Sibiu?
Ako sú na tom známe reštaurácie?
Čo je nové?
Hovorí sa, že reštaurácie sú ako ľudia. Rastú a transformujú sa, hromadia sa, starnú ako dobré víno, možno zostanú tam, kde ste ich nechali, alebo sa rozpadnú ako kvapka vody v čokoládovej miske. Niektoré zostávajú vo svojej povahe, iné áno. Menia svojich majiteľov, svoje kuchyne, svoje tímy, jedálne lístky atď. S dobrým a dobrým alebo možno menej. A tak s myšlienkou na prieskum som usporiadal malú gastronomickú prehliadku so starými a novými miestami, aby som vzal pulz plných tanierov zo Sibiu.
Týždeň, v júni (keď to bol Medzinárodný divadelný festival), som mlátil kubické kamenné uličky z jedného predstavenia do druhého a umelecké prejavy som okorenil umeleckými kulinárskymi zastávkami pri neskorom obede resp. predĺžená večera. To je, ak sme sa syrovou palacinkou nechytili narýchlo (z chodníka).
Tu je krásna náhorná plošina, ktorú som pripravil, s 5 reštauráciami, ktoré som navštívil alebo znovu navštívil, na osobnom vrchole, počnúc od najviac.
1. Gurmánsky syndikát (Strada Târgului č. 10)
A do témy sa dostávam náhle, venujem jej pozornosť tanier triedy 10 pripravený šéfkuchárom Ioan Bebeșelea. Nie je veľa poznámok, v skutočnosti platňa hovorila sama, nádherne a jasne formulovane. Veľká úcta, moje chuťové poháriky boli veľmi šťastné. (Priznám sa, posledná osobná skúsenosť podobného kalibru bola minulý rok na večierku, ktorý podpísal šéfkuchár Adi Hădean ... Skláňam sa znova, ešte raz).
Ako vám to povedať niekoľkými slovami a s významom: určité farfurii-skúsenosť zostávajú vtlačené do pamäti, v kapitole, ktorá je im venovaná, sú tam niekde napísané špeciálnym atramentom, ktorý nevybledne ani jedným, ani dvoma. A zanecháva špecifický úsmev zafixovaný v kútiku úst a dlhý príjem v pevnom bode sprevádzaný miernym prikývnutím a možno povzdychom. z.
Hlavný druh značky Gurmánska únia: Noatínová kotleta z údolia Hârtibaciului s pikantným šalátom, jahňacinou omáčkou a paštrnákovým pyré.
Noatín znamená jahňacie mäso do 2 rokov (od odstavenia do dvoch rokov).
Stručne povedané: chutný a šťavnatý baraninový rezeň (bol by som povedal, že bol pripravený sous-vide, ale môj predpoklad bol vyvrátený), s textúrou kontrastujúcou s pyré z paštrnáku (živá a veľmi jemná chuť paštrnáku, bez ') „tieň“ smotany na predĺženie), omáčka varená pomaly a na miernom ohni si zachovala osobnú príchuť. A šalát, šalát bol veľkou senzáciou: boli to listy horčice (chuť v oblasti rukoly, ale silnejšia, trochu horká a s pevnejšou textúrou). To znamená, že ste čakali dobrý šalát, a keď tam budete ... ako víla v príbehu, ktorá zje žeravé uhlíky a premení sa na veľkého žrebca. A potom niekoľko rumunských detských mrkiev, aldente, stratených v šaláte, spolu s niekoľkými semenami; a ten slany prach, proste staci. Každý kúsok taniera bol vynikajúci, s rôznymi textúrami (mäso/pyré/omáčka/chrumkavý šalát), v intenzívnej/plnej - krémovej/jemnej - mierne horúcej/chladnej kombinácii, výbuch tanca na tanieri, ako obloha plná hviezd od Gura Portiței ... niečo také!
Základná chuť a rad ďalších vôní a textúr okolo, ktoré neurobili nič iné, iba zvýraznili hviezdu, ale nezostali v tieni bez toho, aby boli sekundárne znaky vymazané. Myslím, že jete a máte pocit, že chcete, aby táto pieseň nikdy neskončila. Je mi ľúto tohto taniera. A kde inde môžete povedať, že existujú aj miestne suroviny.
Teraz by som sa vrátil do Sibiu za jeho vládu, túto tabuľku, heslo.
2. Reštaurácia Pasaj (3A Tower Street)
Podľa informácií na našom dennom internete by som mu veľa šancí nedal, ale Reštaurácia Pasaj je na mojom zozname pre ďalšiu návštevu. Uvidíte, že sa spomína „pizzeria“ (hovorí sa, že je najlepšia v meste, ale pizzu som neskúšal). Priechod-Nájdete ho v dolnom meste, na spodku evanjelického kostola a schodiska. Ústie veľtrhu hovorí, že by tu jedol princ Charles, ústa sveta ... Páčila sa mi pozornosť zameraná na detail, aj keď nie všetky pokrmy boli dokonalé. Detail počnúc špeciálnymi minimalistickými jedlami zafarbenými rôzne, rôznymi tvarmi (Seasons od Porcelite). Podrobnosti boli tiež o použitých surovinách - rovnako ako susedný brat Syndicat Gourmet, obe reštaurácie používajú kvalitné miestne suroviny a podporujú ich konzumáciu (mäso, zelenina atď.). Vyskúšal som baranie kotlety z Mărginimea Sibiului. Zákusky boli vyrobené s pocitom zodpovednosti a Pavlova a domáca torta.
3. Reštaurácia Max (Ulica Ocnei 22)
Ak chcete jesť pravé cestoviny, ako napríklad v bella Italia, reštaurácia Max známeho Gianfranca, je to voľba. Ak je dobré počasie, vnútorný dvor je dobrým miestom.
Pred niekoľkými rokmi na Malom námestí bola aj La Piazzetta, malý brat, teraz však zostala iba stará a stará reštaurácia Max na Pe Ocnei (ktorá si dokázala rokmi udržať svoju kvalitu). Je to ako ísť k návšteve tety a viete, že tam vždy nájdete rovnakú chuť jedla, dobrú chuť.
Vyskúšať môžete akýkoľvek druh cestovín, odporúčam: Domáce cestoviny plnené urdou, syrom a hruškami v maslovej omáčke so šalviou a parmezánom. Pri poslednej návšteve ich nemali, úspešne som si vybral Ai due formaggi, aj tu veľmi dobre, správne cestoviny!
4. Hochmeister Delikat’essen (Ulica Timotei Popovici 9)
Reštaurácia (otvorená v roku 2016) sa nachádza na námestí Schiller Square, neďaleko Veľkého námestia a ponúka jedlá z celého sveta s niekoľkými odvážnejšími prístupmi (v porovnaní s väčšinou reštaurácií v okolí; a vegetariáni si tu budú pochutnávať, majú väčšiu rozmanitosť ). Reštaurácia je ako tínedžer, ktorý neustále experimentuje a je zvedavý v kúte, aby sledoval reakcie ľudí na to, aké prekvapenia tiká. Dizajn je veľmi pekný, s množstvom ľahkého dreva a mestským nádychom.
Čo sa týka polievok, vyskúšal som najviac „klasických“ možností v ponuke: Krémová polievka s kukuricou a borovicovými púčikmi a Krémová polievka s pivom Zăganu, syrom čedar a praženou slaninou (recept s nemeckými koreňmi). Polievková verzia s pivom je veľmi sýta (odporúčam vyskúšať, keď je vonku veľmi zima), mimoriadne intenzívna chuť syra čedar (so žiarou slaniny v očiach) získava z piva prekvapivo trpkú príchuť.
5. Capsicum (Ulica Ioan Lupaș 18)
Nekonformné miesto v prostredí reštaurácií v Sibiu: hipsterské bistro s asi 6 stolmi vo vnútri (so staromódnym, komunisticky voňavým dychom) a pár vonku s výhľadom na otvorenú kuchyňu s jedálnym lístkom (ktorý sa každý deň mení). napísané na tabuli.
Mimoriadne chutné jedlo (vyskúšala som teľaciu pečeň, vyrobenú správne, podľa potreby, aby som zachovala svoju šťavnatosť). Veľmi úspešne som ochutnal aj bravčové filé s ananásom. Nevýhodou tu bola veľmi dlhá čakacia doba. Viem, že prinesenie čerstvého jedla na stôl si vyžaduje čas, som trpezlivý, ale tu to trvalo príliš dlho (počiatočný odhad prenášaného času bol ďaleko prekročený). A keď sú vaše uši už hladné (a odhady vypršali), nepočujete, vidíte, rozumiete príliš dobre.
Bonus: 2 miesta s dobrou kávou, ktoré majú spoločné číslo 1(jeden asi 1 rok starý a druhý asi 1 mesiac starý)
Sibio, na 1 rok v Sibiu (v Piața Mică na č. 3) s čistými ingredienciami, bez bazákov a ľudí, ktorí si dajú dušu na podnos - za dobrú kávu, smoothie a nealkoholické zábery, vyskúšať!
146 kávy, asi 1 mesiac (ulica Ocnei č. 18, blízko Maxa), franšíza kaviarní. Na malom trhu bájna kaviareň, ktorá sa snaží položiť svoje rameno na vzdelávanie vkusu obyvateľov Sibiu (s turistami je to niekedy jednoduchšie). Je to ako vstúpiť na strednú školu a začať dobrodružstvo (prijatie, trúfalosť, flirtovanie a ďalšie a ďalšie), veľa šťastia!
Ostatné reštaurácie na prešetrenie
Čo som vám ešte chcel povedať, ak sa chcete zdržiavať v Sibiu a chcete vyskúšať iné reštaurácie, tu je môj zoznam so staršími a novšími miestami, ktoré by mali byť preskúmané: Jules, La Cuptor, Capa, Crama Sibiul Vechi, Kulinarium, átrium.Neskôr upraviť: v decembri 2018 tiež otvorila Kombinovaný pivovar Gastro.
A chcem o vás vedieť (v prípade, že ste zmeškali správy):Sibiu bude v roku 2019 európskym gastronomickým regiónom. Takmer deväť miliónov eur predstavuje odhadovaný rozpočet tohto krásneho projektu (udalosti sa už začali). Takže v ďalšom období budeme stále dobre počuť, o vynikajúcich jedlách zo Sedmohradska, o ich tradíciách a uchovaní.
Bravo, Sibiu!