Topinambur: Vynikajúci v krémovej polievke a Co.
Tí, ktorí si chcú vychutnať regionálne produkty, sú viazaní na ročné obdobia. Lifeline vám povie, ktoré jedlá sú v sezóne, a preto sú na regáloch (super) trhu s rozmanitosťou týždňa obzvlášť čerstvé a chutné. Dnes: topinambur.
Topinambur sa tiež nazýva „slnečný koreň“ alebo „zemská hruška“; rastlina patrí do čeľade slnečnicových. The Liečivá sila topinamburu ale nie je vo svojom jasne žltom kvete, ale v koreňových hľuzách pod zemou:
Topinambur pomáha pri cukrovke a obezite
Udržuje hladinu cukru v krvi a stabilnú hmotnosť: Sladká chuť pochádza z Inulínové vlákno. Nafúkne sa v žalúdku a urobí vás plným a spokojným na dlhú dobu. Zároveň sa však nemôže štiepiť v tenkom čreve a využívať telo. Topinambur len ťažko zvyšuje hladinu cukru v krvi. Hľuzy obsahujú iba dobré na sto gramov 70 kalórií. Dôvod: Skladajú sa z približne 80 percent vody, takže prispievajú aj k rovnováhe tekutín!
Pomáha tráveniu a obrane: Inulín rozvíja svoje vlastnosti v hrubom čreve prebiotický účinok. To znamená: Podporuje vývoj a činnosť prospešných črevných baktérií. A stabilná črevná flóra je pre jedného človeka nevyhnutná zdravé, usporiadané trávenie a odolný imunitný systém. To má, mimochodom, z toho tiež úžitok Pleť!
Vedľajšie účinky hľuzy: Inulín môže spôsobiť plynatosť
Nebezpečenstvo: U citlivých ľudí sa môže stať aj nestráviteľný inulín Problémy s plynom a trávením, ako je hnačka viesť. Ak sa tak stane, mali by ste obmedziť konzumáciu topinamburu alebo ho úplne vylúčiť z jedálneho lístka.
Chráni srdce: Je to tiež pozoruhodné výška Obsah draslíka hľuza. Tento minerál stabilizuje srdcový rytmus a posilňuje srdcový sval. Horčík, ktorý obsahuje, je tiež dobrý pre kardiovaskulárny systém.
Posilnenie životne dôležitých látok: Okrem draslíka a horčíka dodáva zelenina telu provitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, vápnik a železo.
Indická hľuza chutí dobre ako topinamburová polievka, čipsy alebo zelenina v rúre
Rastlina sa do Európy dostala už v 17. storočí; Francúzski námorníci ich priniesli zo Severnej Ameriky a pomenovali ich podľa indiánskeho kmeňa. V 18. storočí bol topinambur nahradený populárnejším zemiakom.
O tri storočia neskôr končí hľuza na mierne sladká a oriešková chuť opäť častejšie na nemeckých platniach. Slnečný koreň je v sezóne od októbra do marca.
Jeruzalemský artičok chutí dobre pečený v kastróle, varený v lahodných krémových polievkach, ako zeleninové lupienky z rúry alebo ako pyré. Ale môže sa podávať aj surový a nastrúhaný ako šalát.
Pripravte topinambur čo najčerstvejší
Odvtedy koreňová zelenina má tenkú šupku, topinambur sa rýchlo pokazí. Malo by sa preto rýchlo spracovať. Aby sa zabránilo tomu, že hľuza na vzduchu zhnedne, môžu do nej amatérski kuchári pridať kúsok citrónovej šťavy Topinambur dať.
Recept na topinamburovú polievku
prísady pre štyri osoby:
- 500 g topinamburu
- 4 lyžice masla
- 1 cibuľa
- Kus zázvoru (asi 3 cm)
- 350 ml zeleninový vývar
- 150 ml krému
- 50 ml pomarančového džúsu
- Soľ korenie
- 4 vetvičky rozmarínu
príprava: Jeruzalemský artičok, cibuľu a zázvor ošúpte, nakrájajte na kocky. Vypražíme na masle. Vytiahnite asi šálku zeleniny a odložte ju. Soľ a korenie, pridáme vývar a smotanu a dusíme 20 minút. Pyré alebo sceďte, pridajte pomarančový džús. Pridajte zeleninu ako ozdobu Topinamburová polievka Pred podávaním ozdobte rozmarínom.