Torta Joffre, starý recept, krok za krokom - recepty s Ginou Bradea
Torta Joffre, je výtvorom slávneho Grigora Capsu (talentovaný cukrár, pravý génius, bývalý študent veľkého francúzskeho cukrára Boissiera) na počesť maršala Joffra. Spoločnosť Casa Capsa založená v roku 1852 sa stala elitným miestom, kde sa stretávala vtedajšia módna pena.
Bratia Capsaovci vytvorili slávne špeciálne recepty, ktoré priniesli vzácne a jemné suroviny z veľkých miest: Paríž, Londýn, Viedeň, Petrohrad. Bolo dobré byť videný na Capse, večerať s osobnosťami súčasnosti.
Torta Joffre bola taká populárna, že sa gazdinky pokúsili recept pripraviť doma. Existuje veľa receptov s názvom Joffre, ale pôvodný recept je vyrobený zo smotany ako ganache, s krémovými krémami „tulumbe“, ktoré sú vyrobené na báze chatovacích jazykov a krémovo odeté do čokolády.
Joffreov koláč, starý, postupný recept, ktorý teraz píšem, nie je tým receptom.
Toto je recept, ktorý vytvorili rumunské ženy v domácnosti, na počesť toho pravého JOFFRE CAKE, ALE TO NIE JE PÔVODNÝ RECEPT CASSA CASSA.
Je to splnený sen Čokoláda, jemný, stredne stredný vrchný a penivý maslový krém. Aj keď má veľa masla, koláč nie je nepríjemný, v skutočnosti je jemný a mimoriadne plný. Tento recept možno nájsť existuje niekoľko mien: Ponuky deliktu väčšinou, Hľuzovkový koláč, pralinkový koláč.
Poviem vám starý recept, ako som našiel v starom zošite z 30. a 40. rokov, zdedenom po tetách. Poviem vám zmeny, ktoré som urobil, ale aj variant, ktorý som urobil v cukrárňach Ceausescu.
