Torta Schwarzwald - ÚNIKOVÁ RODINA

kukuričného škrobu

  • Pre podlahy:
  • 5 vajec
  • 170 gramov cukru
  • 1 štipku soli
  • 90 g múky typu 405
  • 60 g kukuričného škrobu
  • 2 lyžice kakaového prášku
  • 2 lyžice maslovej tekutiny
  • 8 cl kirsch
  • Na čerešňovú plnku:
  • 1 džbán višní Morello, sušená hmotnosť 350 g
  • 60 g cukru
  • 1 oranžová
  • 30 g kukuričného škrobu
  • 4 cl kirsch
  • Pre krém:
  • 3 pláty bielej želatíny
  • 8 cl kirsch
  • 750 g šľahačky
  • 60 g cukru
  • Na ozdobu:
  • 100 g tmavej čokolády, 72% obsahu kakaa
  • Pre podlahy:
  • 5 vajec
  • 170 gramov cukru
  • 1 štipku soli
  • 90 g múky typ 405
  • 60 g kukuričného škrobu
  • 2 lyžice kakaového prášku
  • 2 lyžice maslovej tekutiny
  • 8 cl kirsch
  • Na čerešňovú plnku:
  • 1 džbán višní Morello, sušená hmotnosť 350 g
  • 60 g cukru
  • 1 oranžová
  • 30 g kukuričného škrobu
  • 4 cl kirsch
  • Pre krém:
  • 3 pláty bielej želatíny
  • 8 cl kirsch
  • 750 g šľahačky
  • 60 g cukru
  • Na ozdobu:
  • 100 g tmavej čokolády, 72% kakaa
  1. Rúru predhrejte na 200 ° C.
  2. Spodok formy s pružnými formami s priemerom 26 cm vyložte pergamenovým papierom.
  1. Vložte vajcia, cukor a soľ do mixovacej misy. Všetko rozmixujte elektrickým mixérom, až kým nebudete mať spenenú hmotu.
  2. V samostatnej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob a kakao. Múčnu zmes prepasírujte do vaječnej zmesi a všetko spolu premiešajte, až kým nevznikne hladká zmes.
  3. Teraz vmiešame rozpustené maslo.
  4. Piškótové cesto nalejte do pripravenej formy na jar a vyhlaďte ju.
  5. Piškóty pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C na strednej poličke 25 minút.
  6. Po upečení dno niekoľkokrát popicháme roládovou ihlou. Je upečený, pokiaľ sa na ihle nelepí cesto. Ak sa na ihlicu prilepí kúsok cesta, dajte piecť základ až na 5 minút.
  7. Akonáhle je kôra prepečená, vyberte ju zo sporáka a nechajte ju asi 20 minút vychladnúť.
  8. Vychladnutý základ na sušienky dvakrát vodorovne narežte, aby ste mali tri tenké základy.
  1. Višne necháme v mlynčeku nad miskou dobre odkvapkať. Chyťte všetku čerešňovú šťavu. Neskôr ju budete potrebovať na čerešňovú plnku.
  2. Ošúpte šupku z pomaranča. Dbajte na to, aby sa vám pod pomarančovou kôrou nedostalo do vašej pokožky toľko bielej pokožky.
  3. Zhromaždenú čerešňovú šťavu, cukor a pomarančovú kôru priveďte do varu v stredne veľkom kastróle.
  4. Škrob zmiešajte s 1 lyžicou studenej vody a 4 cl kirsch. Toto pridáme k vriacej čerešňovej šťave a všetko spolu povaríme.
  5. Na ozdobu si odložte 12 obzvlášť krásnych čerešní.
  6. Zvyšné čerešne pridáme do zahustenej čerešňovej šťavy a všetko spolu opatrne premiešame. Teraz zložte hrniec z varnej dosky.
  7. Zahustené čerešne necháme vychladnúť.
  1. Želatínu namočte na 10 minút do studenej vody. Potom želatínu dobre vytlačte.
  2. V malom kastróle zohrejte 4 cl kiršu a za stáleho miešania v ňom rozpustite vytlačenú želatínu.
  3. Šľahačku vyšľaháme dotuha. Postupne nechajte cukor vtekať a po lyžiciach pridávajte 4 cl kirschovej vody.
  4. Teraz opatrne v malom množstve pridajte do krému rozpustenú želatínu a prehnite ju.
  5. 5 polievkových lyžíc krému odložte. To budete neskôr potrebovať na ozdobu.
  1. Dolný základ piškótového cesta uzavrite okrajom formy na jar.
  2. Zahustené čerešne rovnomerne rozložíme na spodné poschodie.
  3. Druhú vrstvu položte na čerešne.
  4. Druhé poschodie nasiaknite 4 cl kiršu.
  5. Krém rovnomerne rozotrieme na vrstvu hrubú 1 cm na druhý piškótový základ.
  6. Krém prikryjeme tretím tortovým základom. Uistite sa, že ste položili rezanú stranu podlahy nahor.
  7. Túto pôdu tiež namočte do 4 cl kiršu.
  8. Teraz koláč dookola natrieme zvyškom krému.
  1. Naplňte spätne položený krém do potrubného vaku s perforovanou tryskou. Za každý z neskorších 12 kusov koláča dajte na koláč ružicu.
  2. Na každú rozetu položte jednu z čerešní odloženú.
  3. Nastrúhajte čokoládu a posypte ňou koláč.
  4. Dobrú chuť!

Pôvodne bol čiernohorský koláč, rovnako ako tu, vyrobený z kirsch. Toto je veľmi alkoholická pálenka. Ak chcete alebo sa musíte vzdať pridania alkoholu pri príprave koláča, môžete namiesto kirsch použiť vodu z pomarančových kvetov alebo vodu z ružových kvetov.

V lekárni si môžete kúpiť oboje (voda z pomarančových kvetov a voda z ružových kvetov).

Ďalšou alternatívou použitia kirsch je použitie silného espressa.

Ak nahradíte kirsch vodou z pomarančových kvetov, vodou z ružových kvetov alebo espressom, použite rovnaké množstvo, aké je uvedené pre kirsch.