Torta so sladkým syrom a karamelizovanými jablkami Laura Laurențiu

Poviem vám príbeh, ktorý viedol k ďalšiemu recept na tvarohový koláč, konečne, a s karamelizovanými jablkami, na mojom blogu. Mladá dáma (alebo dáma), ktorá si prečíta, čo píšem na mojom kuchárskom blogu, sa ma opýtala - a nie raz - či nepoznám recept na koláč so sladkým syrom a karamelizovanými jablkami, ktorý kupuje v istej cukrárni.

laura

Prvýkrát som sa zdvorilo ospravedlnil, druhýkrát som vysvetlil, že som o tom pečive v živote nepočul. Ďalej nie je vylúčené, že bolo aj o niečo rušnejšie. Z! nestratiť svoj zvyk! Fáza je taká, že mi dievča nakoniec prezradilo viac podrobností o tomto koláči so sladkým syrom a karamelizovanými jablkami. No bez toho, aby som vedel, o akom zákusku môj čitateľ v skutočnosti sníva, pretože opísaná kombinácia ma inšpirovala k jadru, vytvoril som si svoj vlastný koláč so syrom a karamelizovanými jablkami. Nech všetci ostatní povedia, že neberiem do úvahy želania čitateľa!

Zloženie Torta so sladkým syrom a karamelizovanými jablkami:

kôra cesta:

  • 200 gramov múky
  • 80 gramov studeného masla
  • 80 gramov cukru
  • 1 štipku soli
  • 1 polievková lyžica vanilkovej esencie
  • pár lyžíc studenej vody

tvarohová plnka:

  • 500 gramov čerstvého kravského syra, dobre vylisovaná srvátka
  • 2 celé vajcia
  • 6-7 lyžíc cukru (aké sladké budete mať radi)
  • 100 ml. mlieka
  • 3 lyžice škrobu
  • 2 lyžice vanilkového extraktu
  • 1 čajová lyžička škorice

karamelizovaná jablková obloha:

  • 4 iba babička kováč
  • 6 lyžíc cukru
  • 40 gramov masla
  • 1 čajová lyžička škorice

Príprava Torta so sladkým syrom a karamelizovanými jablkami

Múku dáme do misy. Zmiešajte so soľným práškom a cukrom. Pridajte veľmi studené maslo, ktoré je rozdrvené (napríklad vidličkou) v múke, kým zmes nebude mať pieskový vzhľad s väčším granulátom.

Pridajte 1 polievkovú lyžicu vanilkového extraktu a toľko studenej vody, koľko je potrebné na viazanie cesta, rýchlo miesite, bez toho aby ste na tom naliehali. Ingrediencie musia byť zhromaždené v guli cesta, nesmú byť príliš homogenizované.

Cesto zabalíme a dáme do chladničky aspoň na 15-20 minút. Zapnite rúru a nastavte ju na 180 stupňov Celzia. Medzitým si pripravíme tvarohovú plnku. Syr sa odváži (mala som domáci syr, dobre scedený zo srvátky a veľmi čerstvý).

Vložte do misy syr spolu s ostatnými ingredienciami na plnenie nášho koláča syrom a karamelizovanými jablkami (vajcia, cukor, škrob, vanilka, škorica, mlieko). Je nevyhnutné mať na pamäti, že ak je použitý syr vlhší a s vyšším obsahom srvátky, množstvo mlieka sa zníži. Homogenizujte kompozíciu. Použil som ručný mixér a išiel veľmi rýchlo, čím sa získal jemný a tekutý krém. Dá sa to prepasírovať aj cez sito, ale je to pedantnejšie.

Cesto rozotrieme valčekom na pracovnú dosku posypanú múkou. Potom sa umiestni do formy s odnímateľným krúžkom, zakrývajúcim dno formy a tvoriacim hranicu cca. 3-4 cm. výška.

Nalejte smotanový syr do formy.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia, asi 40 minút, kým zmes nezozlatne a nebude v strede dobre urobená. Nakoniec ho prikryte hárkom papiera na pečenie, ak má navrch horieť.

Vložte sladký tvarohový koláč na chladné miesto a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Odstráňte odnímateľný krúžok a koláč položte na plech, ktorý sa má podávať.

Karamelizovaná jablková obloha

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Nakrájajte na plátky asi 5 mm hrubé, pokiaľ je to možné. Cukor skaramelizujte vo veľkom hrnci.

Pridajte jablká a maslo a zľahka premiešajte, aby ste ich natreli karamelom, ale pozor, aby ste plátky jablka nerozdrvili.

Za krátky čas sa vytvorí sirup, v ktorom jablká začnú vrieť a veľmi rýchlo zmäknú. Panvicu odstavíme z ohňa a na povrch torty poukladáme plátky jabĺk.

Zvyšný sirup sa dá opäť na oheň, pridá sa škorica a za stáleho miešania sa varí, kým nezhustne (maximálne 1 - 2 minúty). Týmto sirupom zalejeme koláč a môžeme podávať.

ĎALŠIE ŠPECIÁLNE RECEPTY S JABLKAMI

Určite, dobrý koláč, skvelá kombinácia! Neviem, či je to lepšie alebo menej dobré ako to z tej cukrárne, ale pre mňa bol jeden úplne spokojný.