Toto je 7 chýb, ktoré každý robí pri príprave morských plodov
Správna príprava rýb a morských plodov nie je taká ľahká. Povieme vám, ktoré chyby robia všetci a ako sa im môžete vyhnúť
Tieto chyby robte aj pri príprave rýb?
Každý, kto sa odvážil pripraviť pokrmy z rýb, vie, že to nie je absolútne také ľahké, ako ste si možno mysleli. Niektoré chyby môžu skutočne pokaziť náš pôžitok z rýb alebo morských plodov. Urobíme chyby pri nakupovaní ale aj pri spracovaní. Tu vám ukážeme, čo robíte zle a ako to môžete urobiť dobre:
1. Chyba: Kupujete zlé ryby
Kvalitná ryba je nevyhnutná
Aby ste mohli ryby správne pripraviť, je veľmi dôležitá jedna vec: Nakúpte kvalitné ryby. To neznamená iba to, že ryba je pravdepodobne rozmaznaná, čo si mimochodom myslíte ako veľmi dobré silný rybí zápach môže rozpoznať. Je to ešte viac o nich plemeno, alebo o Rybárčenie a či Druh ryby je pravdepodobne ohrozený. Tu sa dočítate, ktoré ryby si môžete bezpečne kúpiť a ktorým by ste sa mali radšej vyhnúť.
Vopred sa veľmi dobre informujte o kvalitných díleroch, vymieňajte si nápady s priateľmi a všímajte si certifikáty. Ďalej: Vždy sa opýtajte na mieste, odkiaľ ryba pochádza a aká je čerstvá. Iba tak si môžete byť istí, že dobrá ryba skončí na vašom tanieri.
Chyba 2: Ryby skladujete nesprávne
Necháte ho len v chladničke? D radšej nie
Pri skladovaní rýb môžete urobiť niekoľko vecí. Ak ho skladujete pri nesprávnej teplote, rýchlo sa pokazí a stratí sviežosť. V ideálnom prípade by ste mali rybu spracovať v deň, keď ste si ju kúpili. Chcete však pripraviť rybu o pár dní neskôr, normálny chlad vašej chladničky nie je úplne dostačujúci, aby boli ryby dlho čerstvé. Lepšie je zabaliť ho do pergamenového papiera a potom ho vložiť do misky s ľadom v chladničke. Takto zostanú ryby čerstvé obzvlášť dlho.
3. chyba: losos
Každý má rád lososa a má vysoký obsah bielkovín
Pri príprave lososa sa dá urobiť niekoľko chýb. Pre jedného by ste mali Lososa nemarinujte príliš skoro. Ideálne iba vtedy, ak to chcete ihneď potom spracovať. Pretože: losos je príliš citlivý na to, aby bol príliš dlho vystavený koreniu. To môže spôsobiť, že stratí svoju šťavnatosť.
Ďalšia chyba je nesprávna vnútorná teplota pri vyprážaní. Môžete sa spoľahnúť na mäsový teplomer, aby bol losos šťavnatý. Losos by mal vnútri asi 60 stupňov mať. Pred podávaním ich nechajte minútu alebo dve odpočívať. Potom je dokonalý!
4. chyba: krevety
Jedna vlastnosť vám povie, keď sú krevety hotové
V šaláte, s ovčím syrom alebo v polievke: krevety sa hodia takmer vždy a dajú sa pripraviť ľahko. Najlepšie si vyberte Krevety ulovené v divočine, ako pre krevety z farmových chovov. Dôležitá je aj veľkosť. Pol kila kreviet by malo obsahovať okolo 16 až 20 kreviet. Pokiaľ ide o chuť a kvalitu, ste na bezpečnej strane.
Kedy sú však krevety pripravené? Či už ryby grilujete, pečiete alebo ich varíte, toto je istý znak, keď sa krevety zmršťujú a získajte ich klasický guľatý tvar. Potom si to môžete vychutnať.
Chyba 5: tuniak
Toto je najlepší spôsob vyprážania tuniaka
Na rozdiel od lososa môžete tuniaka použiť asi na Dve hodiny pred prípravou okoreňte, aby ryba nabrala chuť. Ak máte veľmi čerstvého a kvalitného tuniaka, pripravte ho na chutnú kôrku. Stred môže zostať trochu ružový. Mimochodom, ideálne kuchynské náradie na prípravu tuniaka je na grile alebo na panvici.
6. chyba: mušle
Nákup konzervovaných mušlí je však lacný a ľahký trpí hlavne chuť zospodu. Preto si radšej vyberáte čerstvé mušle z trhu. V každom prípade to platí pre mušle dostatočne umyť a úplne vydrhnúť špinu.
Najbežnejšou chybou pri príprave mušlí je ich varenie namiesto varenia tlmiť. Pripravte si teda pikantnú tekutinu na varenie s aromatickými bylinkami a vínom. Potom opatrne zahoďte mušle na rozpálenej panvici päť minút. Slávky, ktoré sa počas procesu neotvorili, by sa mali odstrániť, pretože už boli mŕtve, keď ste ich kupovali, a preto nie sú dostatočne vhodné na konzumáciu.
7. chyba: morský rak
Ako zvládnuť premiérovú triedu
Kráľom jedál z morských plodov je morský rak? Nie, ak viete, ako na to. Opäť je veľmi dôležité, aby ste kúpiť čerstvý živý homár. Potom je rozhodujúca aj doba varenia. Nedostatočne tepelne spracovaný morský rak sa ťažko olúpe, ak ho budete variť príliš dlho, bude to náročné. A Pravidlo uvádza, že 500-gramový homár sa varí 12 minút by mal.