Od mäsožravcov až po vegetariánov
Zelenina, múka a prípadne niekoľko semiačok, to je pre nevedomých strava vegetariána. V skutočnosti je tento prístup nielen obmedzený, ale aj mimoriadne škodlivý
Tí, ktorí sa rozhodnú stráviť noc na zeleni bez minimálnej dokumentácie, budú prekvapení, keď zistia, že sa cítia vyčerpaní, priberajú na váhe videním očami a analýzy ukazujú, že výživové rezervy tela sú rýchlo vyčerpané.
Aj keď štúdie Americkej dietetickej asociácie preukázali, že tento životný štýl viditeľne znižuje riziko srdcových chorôb, cukrovky typu 2 a dokonca aj rakoviny hrubého čreva či prostaty, s vegetariánstvom by sa nemalo zaobchádzať ako s diétou. „Ak cvičíte a meníte svoj štýl stravovania, chudnete. Môžete byť vegetariánom a priberať, ak večer necvičíte a veľa nejete. Existuje veľa propagovaných mýtov, ale iba málo z nich je nevyhnutných na pochopenie príčiny, “vysvetľuje terapeut Marius Vornicescu, autor knihy„ Umenie byť lakto-vegetariánskym “, ktorý sa polovicu svojho života riadil zásadami tejto stravy.
Kontroverzia o bielkovinách
Podľa neho sa večná dilema nedostatku bielkovín vo vegetariánskej strave dá vyriešiť konzumáciou potravín, ktoré majú vážne zásoby rastlinných bielkovín.
Obilniny ako quinoa, pohánka, proso, cícer, hrášok alebo šošovica, tofu a sójové mlieko plus slnečnicové, lucerné, ľanové, tekvicové alebo sezamové semiačka sú skutočnými „bombami“ rastlinných bielkovín. Napríklad dvesto gramov varenej šošovice obsahuje 18 gramov bielkovín, viac ako kuracie stehno, zatiaľ čo 200 gramov quinoa - 8 gramov bielkovín, čo je približne také veľké vajce ako je vajcia uvarené na tvrdo. Zdravý človek by mal podľa odborníkov skonzumovať 0,8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne a pre vegetariánov je dávka 0,9 gramu.
Ekonomický životný štýl
Aj napriek tomu by sa podľa neho mali začiatočníci vegetariánstva najskôr naučiť, ako zo zeleniny urobiť chutné jedlo. Len tak sa zabráni tomu, aby ste sa dostali do pasce salám, sójových paštét a zeleninových hamburgerov, ktoré vykrmujú a balónujú a sú plné soli a konzervačných látok. „Nie je však tragédiou, že sa tieto pôstne výrobky budú krátkodobo používať ako„ nárazníkové “obdobie,“ hovorí Marius Vornicescu.
Dobrá správa je, že takmer každé tradičné jedlo sa dá reprodukovať podľa vegetariánskych zásad: „Existujú stovky receptov na polievky, dusené jedlá a tisíce ďalších jedál. Mám recept, ktorý veľmi dobre napodobňuje „brušnú polievku“, mám sarmale, prakticky všetko, čo uvarím a budem sýta. Pre tých, ktorí nemajú pocit, že zeleninová polievka ich udrží hladných, to zvládnem so smotanou. Ak nepoznáte bezmäsité recepty, môžete sa naučiť. Kto okrem toho vie, ako predávať a zdravo variť, ušetrí vegetariánskou stravou značné úspory. „Byť vegetariánom je nekonečne lacnejšie a čas na prípravu sa výrazne skracuje. Urobte jednoduchý výpočet: do zeleninovej polievky prakticky nedávajte kúsok mäsa, to znamená, že by dosiahol asi 10 lei. Za mesiac ušetríte najmenej 100 lei iba zeleninovými polievkami “, vypočítal odborník.
Lakto-vegetariánska „brušná“ polievka
V päťlitrovom hrnci uvaríme päť mrkvy, tri zemiaky, cibuľu, polovicu zeleru a štipku soli. Zatiaľ čo sa zelenina varí, nakrájajte prúžky jedného kilogramu húb pelurotus, ktoré sa varia osobitne sedem minút. Po ďalších 25 minútach vložte zeleninu a džús do mixéra, až kým nezískate krémovú polievku, ktorá sa dá opäť do ohňa, spolu s 250 gramami kyslej smotany, trochou cesnakovej omáčky, tromi lyžicami paradajkovej pasty a octom. jablká podľa chuti. Na koniec pridáme huby a privedieme k varu.
Podávame s chlebom a nakladanou paprikou. Dobrú chuť!
Druhy vegetariánov:
Vegáni - nejedzte mäso, mliečne výrobky, ryby, vajcia ani iné produkty živočíšneho pôvodu.
Lakto-ovo-vegetariáni - nejedzte ryby, kuracie alebo červené mäso, ale prijímajte vajcia a mliečne výrobky.
Lakto-vegetariáni nejedia mäso ani vajcia, ale vo svojej strave sú akceptované mliečne výrobky.
Ovo-vegetariáni - vylúčte mliečne výrobky, ale okrem strukovín jedzte aj vajcia.
ČIASTOČNÍ VEGETARIÁNI - Vyhýbajte sa červenému mäsu, ale podávajte ryby alebo kuracie mäso.