Toto je posledný rozhovor poskytnutý Cristinou Stamate nášmu časopisu

autor: Corina Stoicescu, 27. novembra 2017, 13:42 hod.

Každý poznal Cristinu Stamate ako skvelú komediálnu herečku. Ale málo viem o jeho vášni pre varenie. Vynaliezavá a odvážna pani Cristina Stamate mala v kuchyni veľa zručností. Rád si predstavoval svoje recepty, keď ich čítal, robiť všetky druhy testov a zdá sa, že zakaždým dopadli dobre. O jeho vášni pre varenie si prečítajte v najnovšom rozhovore pre náš časopis!

Koľko času venujete gastronomickým aktivitám?

Aj keď sa venujem divadlu, na varenie mám vždy čas, pretože ma to baví. Samozrejme, že nemôžem, keď som na turné mimo Bukurešti, ale ak som doma, je to skutočná radosť. Niekedy sa dokonca hnevám na svoju vlastnú vášeň, pretože to odporuje diétam na chudnutie. Čokoľvek nájdem v chladničke, podarí sa mi to skombinovať tak, aby to dobre vyšlo, potom sa najem, pretože mi chutí, usadí sa a začne trápenie. Musím zhodiť kilá navyše.

Ako často varíte?

Celkom často. Recepty ma tak nadchli, že keď si ich prečítam, predstavím si ich. Riadky prechádzam s rovnakým potešením ako čítanie knihy. Teraz sa mi páči recept s hubami, na ktorý som narazila náhodou. Zatiaľ som to neurobil, ale musím to vyskúšať. Potrebujete malé šampiňóny, do ktorých dáte na spodok kúsky paradajok, ktoré potom naplníte syrom rokfort (s modrou plesňou). Potom si pripravíme bešamelovú omáčku (z vajca, smotany, korenia, trochy múky), šampiňóny preložíme cez panvicu na oleji a urobíme chlieb. Považujem to za veľmi zaujímavé a neviem sa dočkať, kedy ich pripravím.

Láska ide cez žalúdok?

Myslím, že túto myšlienku môžem posunúť ďalej. Varenie pre niekoho znamená pozornosť, tvrdú prácu, starostlivosť, lásku, a táto suma úsilia môže získať ocenenie, ktoré potom môže viesť k láske niekoho.

Pre tých, ktorí radi varia?

Vždy som rád varil všeobecne. Dozvedel som sa to o niečo neskôr, po ukončení vysokej školy a zaradení do provincie. Musel som odísť bez toho, aby som vedel, ako „uvariť“ čaj. Nikdy som to neurobil, mama mi pripravila všetko, a tak som sa dozvedel z nutnosti, po ktorej sa mi vypestovala vášeň. Možno keby som mal veľkú rodinu, nemal by som rovnaké nadšenie. Keď vidíte, že vaša denná práca je zjedená za pol hodinu, myslím, že liezete ako mucha na stenu, že na druhý deň musíte začať odznova. Ale mať malú rodinu, dvoch ľudí alebo z času na čas s priateľmi, to bolo iné. Keď uvidíte, že si ľudia vážia a utierajú tanier s poslednou nedeľou chleba, je to určite triumf. Cítite sa skvele, ako každé iné vystúpenie.

Otestujte svoju fantáziu a urobte dojem na svojich hostí?

Iste, usilujem sa o svojich hostí. Rád robím pre seba komplikované veci, nemám rád jednoduché veci, pretože je tam vášeň. Nedávno som navštívil bývalú spolužiačku zo strednej školy, ktorá žije v Nemecku, a urobil som jej baranie kotlety s oblohou z čiernej ryže, do ktorej som vložil korenie, lieskové orechy a kešu. Čudovala sa, že nikdy nič také nejedla. Každé jedlo musí byť vyrobené s trochou fantázie!

Ale aj sladkosti majú svoj príbeh?

V mojom prípade nie. Nechcelo sa mi učiť, ale poznám niekoľko ovocných a krémových koláčov, ktoré ma dostanú z problémov, keď budem musieť. A nedávno som si z internetu zobrala recepty na ovsené vločky. Koláče a koláč robím z ovsených otrúb, s vajcom, tvarohom, vanilkou, práškom do pečiva a kúskami ovocia. Nakúpila som aj formy na koláče, vyrobené zo silikónu, aby sa cesto nelepilo, pretože nepoužívajú tuk. Hejval som kvôli cene, ale čo na tom záleží, keď máš vášeň?! (smiech)

Aké sú vaše obľúbené jedlá?

Ak by som mal povedať, urobil by som zoznam zakázaných potravín. Mám rád všetko, čo ma robí tučným, od cibuľových hrebenatiek až po rezne a hovädzí šalát. (smiech) Ale roky nejem obyčajné bravčové mäso ako steak, ale používam ho ako zmes na mleté mäso. Snažím sa živiť spôsobom, ktorý mi stále trochu záleží, pretože informácie existujú. A ráno, ak sa mi niečo páči, je to ovocie. Milujem citrusové plody: mandarínky, pomaranče, grapefruit, pomelo. Jednoduché, s ničím iným.

Aké sú vaše úspešné recepty?

Prezradím dve z nich: karfiolový šalát a čínsku zmes s kuracím mäsom.

Pre karfiolový šalát, karfiol uvaríme v slanej vode al dente, tj aby zostal mierne chrumkavý. Potom nakrájame na kúsky a pridáme údený syr, nakrájaný na kocky. Potom si pripravíme majonézu (podľa chuti soľou a trochou citrónovej šťavy) a pridáme prelisovaný cesnak. Všetky suroviny zmiešame a dáme do misky. Na okraji ozdobíme nadrobno nakrájanými listami šalátu a v strede môžeš urobiť popcorn s nasekaným vajíčkom a v strede reďkovku. Tento šalát je perfektné predjedlo.

Pre čínsku zmes s kuracím mäsom, sBeriem vykostené kuracie stehná bez kože, ktoré sú grilované, horúcim vzduchom. Pridajte korenie podľa vášho výberu (oregano, bazalka, soľ, korenie, paprika atď.) Bez oleja a je to zdravý a chutný spôsob ich prípravy. Potom vezmite zeleninu: šišky, papriku, cuketu, šampiňóny a vložte do panvice nakrájanú na väčšie kúsky, počnúc hubami, pretože nechávajú trochu šťavy. Každá zo zeleniny môže byť nakrájaná na rôzne tvary. Napríklad cuketa sa dá krájať ako slamené zemiaky. Nechajte veľmi málo na ohni, aby zelenina zostala takmer surová, a použite kvapku hroznového alebo lieskovcového oleja. Dochutíme podľa chuti a na záver môžeme medzi zeleninu vložiť štipľavú papriku. Potom kuracie mäso nakrájajte na kúsky, pridajte k zelenine, potom pridajte sójovú omáčku, worcesterovú omáčku (po anglicky varené jedlo) a pridajte dva strúčiky cesnaku.

Aké triky používa Cristina Stamate v kuchyni?

zázvor „Zistil som to dosť neskoro. Náhodou som zistil jeho liečivé vlastnosti a páči sa mi jeho rýchla chuť. Je dostupný v mnohých formách: surový zázvor, v supermarkete, ktorý používam ako jedlo, ale aj na čaj. Čaj je zvláštny: dal som ho do mažiara a porazil som ho trochou hnedého cukru a plátkom citróna. Potom túto zmes vložím do vody, nechám prevrieť a na záver ju prepasírujem a pridám ešte dva plátky citrónu. K dispozícii je tiež kandizovaný zázvor a dokonca aj zázvorové pivo. “
Feferónka „Navrhujem čitateľom jedlá, do ktorých je možné pridávať feferónky (brušná polievka, steaky, tochititura). Skúste to naaranžovať na biely tanier, ako strapec nasekaného hrozna, do ktorého pridáte vetvičku petržlenu. Vyzerá veľmi dobre. “
Podanie „Pri slávnostných jedlách je spôsob ich podania v rôznych atraktívnych formách rovnako dôležitý ako chuť jedla.“

Čítajte tiež: Herečka Cristina Stamate dnes ráno zomrela