Toxín solanín Preto by ste mali odstrániť paradajkovú stopku a nejesť Augsburger
Zelenú stonku paradajok by ste nemali jesť, ale vyberte ich. Dôvodom je toxín solanín.
Paradajky chutia dobre do šalátov, ako polievka alebo ako omáčka s cestovinami. Považujú sa za zdravé, áno, dokonca majú pomáhať proti rakovine. Paradajky majú vysoký obsah vitamínu C, vlákniny a rôznych živín, ako je draslík. Skladajú sa tiež z veľkej časti z vody, a preto sú paradajky obzvlášť nízkokalorické. Stručne povedané: paradajky sú ideálnou zeleninou. Ale stále počujete jednu vec: Nejedzte iba stopku, pretože zelená na paradajke je jedovatá? Je to správne?
Paradajky: stopka obsahuje jedovatý solanín
Áno, aspoň čiastočne. Pretože solanín je obsiahnutý v zelenej báze stonky. A to je jedovaté. Nezrelé paradajky, ktoré sú stále zelené alebo zelené plochy v zemiakoch, obsahujú aj solanín. Trpká látka často viedla k otravám, najmä v minulosti. Teraz sa však zelenina chová tak, aby obsahovala oveľa nižšie množstvo solanínu. Aby ste skutočne prejavili príznaky intoxikácie, museli by ste jesť veľa paradajok.
Ak užijete príliš veľa solanínu, spočiatku budete ťažko dýchať. U dospelých sa to stane, keď skonzumujú asi 200 miligramov látky. Každý, kto potom pokračuje v konzumácii solanínu, zvyčajne zvracia. Podráždenie hrdla alebo žalúdočné ťažkosti, bolesti tela a hnačky sú tiež príznakmi otravy solanínom.
Odstráňte paradajkovú stopku - nejedzte
Solanín je rozpustný vo vode pri vysokých teplotách, preto by ste mali vodu na varenie zo zemiakov tiež vyhodiť. V opačnom prípade sa látka nerozpustí v tuku a nerozloží sa ani pri vysokých teplotách.
Aby sa tomu zabránilo, odborníci odporúčajú paradajkám odstrániť stonku a zelené plochy. To isté platí pre zemiaky a iné nočné tiene. Tiež však hovoria, že predpoklad, že stopka môže spôsobiť rakovinu, je mýtus. Nie sú o tom žiadne vedecké dôkazy. (AZ)