Tradičná bulharská kuchyňa

Domáce natrhané papriky, marhule, jahody a čerešne, vodné melóny a hrozno ... Každý, kto cestuje v Bulharsku, môže všade cítiť svoje obľúbené ovocie a zeleninu. Bulharská kultúra stravovania - veľa ovocia a zeleniny.
Bulharská kultúra stravovania sa vyznačuje mnohými príchuťami, ktoré môžu chytiť za srdce každého.

Typický bulharský obed alebo večera sa začína šalátom. Či už je to šalát „Shopska“ alebo jednoduchý tanier s paradajkami a uhorkami, nerobí veľký rozdiel, ak je na stole uvedený aj nápis „Rakia“. Rakia je brandy vyrobená z hrozna, sliviek alebo iného ovocia. Keďže za starých čias v chladných mesiacoch nebola čerstvá zelenina, pripravovala sa turschia (nakladaná zelenina): kyslá kapusta, paprika, kyslá uhorka, karfiol, mrkva.

Zelenina musí byť vždy na stole. Bez ohľadu na to, či je to vo forme marinád, kyslých uhoriek alebo čerstvých. Stravuje sa ako samostatná obloha a ako súčasť teplých jedál. Domáci majstrovsky kombinujú zeleninu s mliekom, mäsom, múkou a rybími výrobkami.

Národné bulharské jedlá často zahŕňajú do svojho zloženia mliečne výrobky. Cmar a jogurt sa používajú do polievok, omáčok a občerstvenia. Ďalšou charakteristikou bulharskej kuchyne sú bylinky a korenie. Každé jedlo je silne ochutené, z tohto dôvodu je jedlo niekedy príliš korenené a mäsové jedlá niekedy príliš tučné. Tí, ktorí nikdy neskúsili bulharské jedlo, by si mali dávať veľký pozor, aby sa vyhli problémom s trávením. Väčšina bulharských jedál sa podáva na miestach nazývaných „mechana“. Tu si každý môže vychutnať miestne chute a chutné jedlo. V Mechane si môžete objednať občerstvenie a šaláty, prvé a hlavné jedlá, dezerty a pečivo. Obzvlášť sa odporúča národný syr. Podáva sa v plátkoch s každým občerstvením, hlavným jedlom a šalátom.

Bulharské špeciality: šaláty

Bulharská kultúra stravovania ponúka veľa šalátov. Najobľúbenejšie šaláty v bulharskej kuchyni sú:

Michsalat („Mlechna Salata) - mliečny šalát s uhorkou, cesnakom, orechmi a kyslým mliekom. Ďalším miestnym názvom tohto jedla je „Snejanka“.
Šalát „Schopska“ je šalát pozostávajúci zo zeleniny, olív a národného syra. Názov pochádza od malej národnosti, ktorá žije v západnom Bulharsku. Národnosť sa volá „Schopi“.
Ovcharska šalát je pastiersky šalát zo zeleniny, vajec a dvoch druhov syra. V týchto jedlách je zelenina a kyslé mliečne výrobky, ktorých prítomnosť je známa bulharskou kuchyňou.

Recept na šalát „Schopska“:

(1 šalátový tanier)

Príprava: 20 minút

Zloženie: 2 paradajky

1 uhorka

1-2 pečené papriky

ak je to žiaduce petržlen/olivy

Olúpte uhorku. Paradajky a uhorku nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a rovnakým spôsobom nakrájame na malé kúsky. Všetko dáme do misy, pridáme trochu olivového oleja a trochu premiešame. Pridajte nakrájanú papriku. Syr feta nastrúhame na extra tanieri pomocou kuchynského strúhadla. Posypte šalát strúhaným syrom. Na želanie je možné pridať aj petržlen a olivy.

Bulharské špeciality: polievky

Populárne hlavné jedlá bulharskej kuchyne sú:

“Tarator” - studená jogurtová polievka so zeleninou, orechmi a cesnakom. Toto jedlo je v Bulharsku veľmi populárne, najmä v lete.
Schkembe-Chorba - hustá, bohatá polievka z jaziev (niektoré časti hovädzieho žalúdka). Toto jedlo by malo byť ochutené cesnakom, octom a korením. Zvláštnosťou tejto polievky je, že uľahčuje tok syndrómu kocoviny.

Recept na polievku „Tarator“

Príprava: 20 minút

2 strúčiky cesnaku

Uhorku olúpte a nakrájajte na veľmi malé kúsky. Nakrájajte cesnak a vlašské orechy na malé kúsky. Vložte všetky prísady do veľkej misy. Pridajte jogurt a premiešajte. Pridajte pol litra studenej vody a dobre premiešajte. Dochutíme soľou a olejom.

Tarator jedia mladí aj starí. Tarator chutí lepšie s mastikou alebo rakiou.

Bulharské špeciality: hlavné jedlá

Veľké množstvo korenia je v Bulharsku povinnou súčasťou jedla. Najčastejšie sa teplé jedlá bulharskej kuchyne pripravujú na základe mäsa a zeleniny. Najpopulárnejšie sú tieto:

Paprika Burek - plnená paprika, pečená v cestíčku
„Musaka“ - zemiakový a mäsový kastról.
„Gyuvech“ - mäso, syr a zelenina po vrstvách v kvetináčoch.
„Kebapchetta“ - malé párky z bravčového alebo hovädzieho mäsa.
„Sarmi“ - kapustové rožky vyrobené z hrozna - alebo kapustné listy plnené mletým mäsom a ryžou.
“Sach” - jedlo z rôznych druhov mäsa s rôznou zeleninou, ktoré sa pripravuje na špeciálnej veľkej panvici.
„Kavarma“ - bravčové/kuracie mäso vyprážané v kastróle.

Recept na „Sarmi“

Zloženie pre 4 osoby:

1 pohár nakladaných listov viniča alebo 1 kyslá kapusta

250 g mletého mäsa

125 g ryže (pol šálky)

1-2 čerstvé paradajky

Soľ, olej, picantina

Príprava:

Nakrájajte cibuľu a mrkvu a osmažte ich na 100 - 150 g oleja. Pridajte mleté mäso a premiešajte. Zároveň dajte ryžu do misky s horúcou vodou. Neskôr opláchnite studenou vodou, nalejte do panvice a dobre premiešajte. Keď je zmes takmer hotová, dochuťte ju ½ čajovou lyžičkou soli a trochou pikantíny. Petržlenovú vňať a kôpor nakrájame nadrobno a pridáme. Celú hmotu zabaľte do listov. Hotové sarmi vložte do hrnca. Zalejeme vodou, kým nie sú zakryté.

Sarmi z hroznových listov sa varí asi 20 minút na nízkej úrovni. Sarmi z listov kapusty sa varí viac, asi 1 hodinu.

Sarmi z hroznových listov sa podáva s jogurtom.

Bulharské špeciality: dezerty a pečivo

Najznámejšie bulharské pečivo je banitsa. Toto je názov pre národný koláč z lístkového cesta. Jeho náplň môže byť buď slaná alebo sladká. Princíp varenia je v obidvoch prípadoch rovnaký. Najemno vyvaľkané cesto je vložené do vrstiev príslušnej plnky, všetko sa pečie v rúre. Náplňou môže byť napríklad syr, jablko, tekvica alebo pažítka.

Aká je skutočná bulharská kuchyňa a bulharská kultúra stravovania? Ich vlastnosti sú také, že sa na prípravu jedál používa zelenina, syry a kyslé mliečne výrobky. Je tam aj veľa mäsa. Často používaná technológia varenia v hrncoch. Uvedené recepty bulharských jedál sa používajú celkom ľahko, ale výsledok vás prekvapí svojou jedinečnosťou a umožní vám pocítiť chuť Bulharska.

Tu nájdete 10 najlepších reštaurácií v Bulharsku.
Viac informácií o Bulharsku nájdete tu.