Tradičný baklažánový šalát, jednoduché a chutné stránky o varení
Podrobný recept a tipy na varenie jednoduchého a chutného tradičného baklažánového šalátu, ktoré si môžete vychutnať len s rodinou alebo priateľmi.
Zdieľať s kamarátmi:
Baklažánový šalát je jedným z najlepších jedál leta a nielen. Nie je dom, v ktorom by sa nepripravoval niekoľkokrát mesačne tradičný baklažánový šalát. Výborne sa podáva na plátkoch čerstvého chleba, spolu s dobre upečenými paradajkami a čerstvým syrom.
Baklažánový šalát uprednostňujú dospelí aj deti. Mimoriadna chuť baklažánového šalátu nás predurčuje k tomu, aby sme ho pripravovali čo najčastejšie a aby sme si robili rezervácie na obdobia, keď baklažán nie je v sezóne. Koncom leta a začiatkom jesene sa teda vo vzduchu začne vznášať vôňa pečených baklažánov. V krajine alebo v meste sa každá žena v domácnosti pripravuje na nasledujúcu zimu s pečenými baklažánmi konzervovanými v zaváracom pohári alebo v mrazničke.
Jeseň je navyše ideálnym časom na prípravu nevyhnutnej zacusky s baklažánom a pečenými paprikami. Množstvo zrelých baklažánov je teda čo najviac štedré, čím viac, tým lepšie.
Ako si vybrať baklažán?
Pripraviť a tradičný baklažánový šalát, jednoduchý a chutný potrebujete predovšetkým čerstvé, starostlivo vybrané baklažány. Čerstvé baklažány majú stále zelený chrbát a keď ich stlačíte prstami, okamžite sa vrátia do pôvodného tvaru. Ich farba je tmavo fialová a majú lesklý povrch, bez viditeľných chýb alebo poškodenia.
Vyberte tiež správny baklažán vo veľkosti. Čím väčší je baklažán, tým vyšší je počet semien, a ak je veľmi malý, môže mať menej jadra, tým silnejšia je škrupina.
Ako piecť baklažán?
Teraz, keď už viete, ako zvoliť baklažán, prejdime k ďalšiemu kroku, a to pečeniu. V ideálnom prípade by sa baklažán mal grilovať na ohni, mierne dymová chuť sa pri baklažánovom šaláte nevyrovná. Ak nemáte otvorený gril s drevom, môžete baklažán upiecť na oku sporáka. Povrch kachlí určite chráňte hliníkovou fóliou a nechajte okno otvorené dokorán alebo zapnutú kapotu.
Ak však nechcete fajčiť kuchyňu, môžete baklažán upiecť v rúre na vysokej teplote. Autentická chuť nebude taká výrazná ako v prípade baklažánového šalátu získaného pomocou baklažánov pečených na otvorenom ohni, ale nebude ani úplne chýbať.
V oboch prípadoch baklažány pred pečením popichajte z miesta na miesto vidličkou, aby nevybuchli.
Ďalšie tipy na získanie chutného tradičného baklažánového šalátu
Pre chutný baklažánový šalát je veľmi dôležité, ako baklažány lúpete, ako aj to, ako ich nasekáte. Vyberte si, aby ste baklažány očistili bez toho, aby ste sa ich dotkli vodou, nie aby ste ich do nich namáčali. Pred vyčistením ich nechajte v umývadle alebo na tácke vychladnúť. Nebudú trpieť absolútne nič, ak počkajú o niečo dlhšie.
Po očistení je baklažán nevyhnutný odkvapkať v plastovom alebo silikónovom sitku alebo na šikmom drviči dreva. Musia dobre odtekať horkú šťavu, ktorá vznikne po upečení.
Nakrájajte baklažán dreveným rezačom. Hovorí sa, že ak sa baklažán dotkne kovu, sčernie.
Druhy baklažánových šalátov
Ak tradičný baklažánový šalát vyžaduje čo najmenej a čo najjednoduchších prísad, je baklažánový šalát v poslednej dobe čoraz rozmanitejší.
Takto môžete okoreniť baklažánový šalát cesnakom, majonézou, pečenou paprikou, smotanou alebo sezamovou pastou. Medzi týmito ingredienciami môžete vytvárať kombinácie a každú ingredienciu môžete upraviť podľa svojich predstáv.
Suroviny na tradičný baklažánový šalát, jednoduché a chutné
Tradičná, jednoduchá a chutná príprava baklažánového šalátu
- Baklažány z miesta na miesto popichajte vidličkou alebo nožom a potom podľa svojich možností a preferencií vložte do ohňa alebo do rúry.
- Po uvarení baklažánu ich nechajte niekoľko minút vychladnúť v umývadle alebo na panvici.
- Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
- Nakrájajte baklažán dreveným alebo skleneným/plastovým rezačom a potom ich vložte do misy, kde budete pripravovať šalát.
- Vhodnú cibuľu nakrájame nadrobno. Podľa svojich preferencií môžete pridať viac alebo menej.
- Trochu osolíme, jednu až dve polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo octu, olej a šalát poriadne premiešame.
- Pokračujte v pridávaní oleja niekoľkokrát a stále ho miešajte ako majonézu. Množstvo oleja upravte podľa chuti.
- Šalát podávajte s chuťou na krajci čerstvého chleba!