Tradičný ruský šalát v tvare rolády - suba - Gina Bradea
Tradičný ruský šalát vo forme závitkov - suba je nepostrádateľný na sviatočných stoloch v ruských rodinách. Najčastejšie sa pripravuje na zimné prázdniny a stáva sa receptom - symbolom Silvestra.
Z ruštiny sa „suba“ prekladá do „kožušiny“ a v prípade tohto šalátu by to znamenalo slede oblečené v kožušine. Je to šalát vo vrstvách zeleniny a marinovaných rýb.
Podľa pôvodného receptu sa šalát pripravuje v samostatných predjedlách, ktoré sa na kruhovom tanieri vymastia majonézou, niektoré gazdinky vrstvy opakujú. Ale v poslednej dobe robím „Suba“ v tvare rolády. Táto verzia vyzerá slávnostnejšie a už sa podáva porciovaná, čo je výhodou. Vyzerá veľmi krásne a chuť sa bude páčiť milovníkom rýb. Chutí podobne ako šalát Boeuf, ale hovädzie mäso sa nahrádza marinovaným sleďom a hrášok - červenou repou. Vrstvy varenej a strúhanej zeleniny a chuť marinovaných rýb urobia zo šalátu pochúťku.
V pôvodnom recepte sa používa iba solený sleď.
Vzhľadom na to, že mnohí Rumuni medzi rokmi dávajú na sviatočný stôl rybie dobroty, aby v novom roku ľahko prešli, bola by Suba vhodným silvestrovským šalátom.
Ingrediencie pre tradičný recept na ruský šalát v tvare rolády
- Zemiaky - 4;
- Repa - 2;
- Mrkva - 2 stredné;
- Cibuľa 2;
- Marinovaný sleď - 500 g;
- Vajcia - 2;
- Majonéza - asi 100 - 150g;
- Olej - čajová lyžička;
- Soľ.
Príprava na suba, tradičný ruský šalát
Uvarte zemiaky, cviklu, mrkvu a vajcia a trochu slanej vody. Nechajte vychladnúť a vyčistiť. Sleď a cibuľu nakrájame na malé kocky, pridáme olej a premiešame.
Cviklu dajte cez strúhadlo s malými otvormi a nechajte šťavu precediť.
ak chcete, aby vám cvikla čo najlepšie odtekala, musí byť suchá. Získate veľké množstvo šťavy. Nevyhadzujte to. Toto je veľmi dobré prírodné farbivo, ktoré sa dá použiť na krémy, koláče, farebné palacinky, chlieb atď.
Na stôl položte fóliu a repu vložte do tenkej vrstvy, mierne vyrovnajte rukami a vytvarujte obdĺžnik. Cviklovú vrstvu prikryte potravinovou fóliou a vyrovnajte valčekom.
Dávajte pozor, aby ste neukazovali voľné miesta, pretože rola nebude na konci vyzerať dobre. Odstráňte film, osolte repu a vrstvu namažte majonézou. Rovnakým spôsobom nastrúhajte mrkvu, zemiaky a vajce cez strúhadlo s malými otvormi.
Ak je to potrebné, vytlačte šťavu z mrkvy. Dostanete tiež prírodné farbivo.
Tradičný ruský šalát v tvare rolády - suba
Postupujte podľa vrstvy mrkvy a rovnako ako v prípade červenej repy, ale obdĺžnik tvorený mrkvou musí byť na boku (na každej strane) o 2 cm menší ako repa. Ďalej je to vrstva zemiakov, menšia ako vrstva mrkvy, a vrstva vajec, menšia ako vrstva zemiakov. Každá vrstva je solená a vymastená 3 lyžicami majonézy, okrem vaječnej vrstvy. Cibuľu a sleďa rozložíme po celej ploche šalátu, potom ju opatrne stočíme pomocou potravinovej fólie.
Nestláčajte vrstvy príliš silno, aby sa vrstva repy nerozbila.
Šalát nechajte niekoľko hodín v chlade, potom ľubovoľne ozdobte a nakrájajte na plátky.
Dobrú chuť!
Recept a fotografie patria Radmile Girbu a zúčastnite sa s týmto receptom na Veľkej zimnej súťaži 2019: varte a vyhrajte
Viac receptov od Radmily Girbu nájdete tu.
Priemerná známka, ktorú porota dala za tento recept, je 8,50.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Tradičný ruský šalát v tvare rolády - suba