Tradičná mexická kuchyňa
Mexická kuchyňa je veľmi rozmanitá vďaka svojmu predkolumbovskému dedičstvu, ku ktorému sa pridávajú európske, africké a ázijské vplyvy. Aj keď sa tradičná kuchyňa vďaka týmto vplyvom výrazne rozšírila, základom zostáva kukurica, fazuľa a avokádo, ktoré boli typickými jedlami pred príchodom Španielov do Mexika.
Mexická kuchyňa by nebola rovnaká bez nespočetných druhov papriky, z ktorých mnohé sú veľmi horké. Ďalšími koreninami sú: kmín, škorica, klinčeky, koriander, oregano, cibuľa, cesnak a citrónové a limetkové šťavy. Okrem toho v mexickej kuchyni hrajú dôležitú úlohu paradajky, avokádo a banány.
Vďaka rozmanitému podnebiu, od trópov po suché, má mexická kuchyňa niekoľko regionálnych kulinárskych štýlov. Najsofistikovanejšia mexická kuchyňa sa nachádza v centrálnej oblasti Mexika - Mexico City. Kľúčom k jeho kulinárskemu úspechu je široká škála ingrediencií.
Centrálna oblasť si požičiavala recepty zo susedných oblastí alebo z iných krajín. Kuchári všeobecne prijímajú zahraničný recept, ktorým sa podľa svojej inšpirácie vyznačia.
Autentickou originálnou mexickou pochúťkou je krtko poblano - morčacie v omáčke s desiatkami ingrediencií vrátane feferónky a čokolády.
Tortilla - je mexický chlieb, ktorý na stole nechýba, vyrobený z pšenice (v severných oblastiach, kde pre kukuričné úrody nestačí dážď) alebo kukurice (vo zvyšku krajiny).