Tradičné japonské jedlo
Áno, Tokio by bol „kulinárskym výletom“, pri ktorom by ste vyskúšali všetko tradičné japonské jedlo. Spočiatku trochu panika, pretože obaja sme veľmi šikovní, pokiaľ ide o jedlo (jeden by jedol iba hummus od rána do večera, a druhý sa vôbec nezmieruje s „netradičnejšími“ jedlami, pričom vždy uprednostňuje Mc ako zálohovanie). Ale na túto myšlienku sme si zvykli a začali sme dokumentovať, čo japonské jedlo vlastne a správne znamená, čo jesť a hlavne AKO jesť, aby zodpovedalo ich štandardom slušnosti. Ó Bože, čo vládne ...
Raňajky
No, Houston, máme problém. Mám rád francúzsky fandoseal, pokiaľ ide o raňajky. Latte, chrumkavý rožok, trochu masla, trochu džemu a je to. A kde nemám francúzske raňajky, držím hladovku! Zmierte sa s tým - raňajky v Japonsku sú problémom. Podrobne 🙂
Japonské raňajky sú druhom obeda 🙂 Jednoduchá dusená ryžová misa, misa polievky miso a rôzne ďalšie okrem iného: ryby, zelenina, omeleta (tamagoyaki), špenát, kyslé uhorky (takuan) atď. A samozrejme, zelený čaj. Polievka miso je číra polievka obsahujúca zelenú cibuľu, tofu, morské riasy a mraky. Niekedy sa pridá sójová omáčka, ale je to voliteľné. Miso v skutočnosti znamená v japončine fermentované fazule a zvyčajne sa polievka miso vyrába zo sójových bôbov. Čím dlhší je proces fermentácie, tým je polievka chutnejšia a tmavšia. Ak je polievka svetlej farby a má sladkú chuť, proces fermentácie bol kratší. V každom prípade, akékoľvek tradičné japonské raňajky MUSIA mať misku polievky miso a misku dusenej ryže.!
Okrem toho sa často podávajú nakladané uhorky, ktoré sa všeobecne nazývajú japončina tsukemono. V Japonsku existuje veľa druhov tsukemono, ale ak chcete zoznam tých najznámejších a najoceňovanejších, nájdete ich tu.
Tamagoyaki je to rolka z tenkých vrstiev omelety a dá sa jesť nielen na raňajky, ale dokonca aj v rôznych kombináciách sushi. Ďakujem nebesiam, že existuje recept, ktorý obsahuje varené vajcia, pretože ako už pravdepodobne viete, Japonci často jedia surové vajcia. fuj!
A pri príležitosti tohto článku sme tiež zistili a dozvedeli sa, ktoré sushi je ktoré 🙂 Aby sme teraz vedeli rozlíšiť a vybrať si, čo sa nám páči, bez potreby výrazov ako „ten s čiernym listom“ alebo ten s ryby navrchu “:
1. Maki - je sushi „čierny list“, čo znamená ryžové závitky zabalené v oblakoch
2. nigiri - sushi vyrobené z „bulharskej“ ryže, na ktoré sa pridávajú rôzne zálievky, napríklad tenké plátky ryby alebo tamagoyaki (alebo čokoľvek iné)
3. Inari - sushi so smaženou tofu kôrkou (vo vnútri toastu je ryža s rôznymi zálievkami)
4. Chirashi-zushi - misku s ryžou, na ktorú sú umiestnené rôzne zálievky (rovnako ako na akýkoľvek iný druh sushi)
sashimi
Celkovo, ale sashimi bolo podľa mňa najnáročnejšie japonské jedlo. A ani teraz, po troch týždňoch jedenia sashimi, nemôžem povedať, že zladím svoj vkus. Tuniak ako tuniak, losos ako losos, ale zdá sa, že akýkoľvek iný druh surovej ryby nie je možné zjesť. Takže keď prišlo na sashimi, snažil som sa tomu čo najviac vyhnúť. Čo však robiť, keď vás Japonci pozvú na večeru a ponúknu vám obrovský tanier sashimi všetkého druhu? Nemôžete odmietnuť, takže ste nútení jesť. Plus úsmev a komplimenty, takže to vyzerá, že si to užívate. 🙂
Ramenová polievka
No keď som počul, čo to vlastne ramenová polievka je, povedal som si, že nič také nejem. Ako presvedčený vegetarián by som mal jesť polievku z bravčových kostí? Rozhodne nie! Ale pretože ramenová polievka je v Japonsku stále ikonickou potravinou, nemôžete si pomôcť a nevyskúšajte ju, nech ste akokoľvek vegetariánski. Je to ako ísť do Kjóta a nevidieť bambusový les 🙂 A čo vidieť, zbožňoval som to. Dôrazne odporúčame vyskúšať ten v reštaurácii Ichiran v Shibuya, je to šialené! Pri vstupe do reštaurácie vyplňte formulár a vyberte si preferované polievky. Konzistencia polievky, požadované množstvo oleja, požadovaná pikantnosť, hrúbka rezancov, cibule a cesnaku, tiež s bravčovým mäsom. Od Ichirana si nemôžete objednať nič iné, iba polievku z ramena. Potom pred automatom vyberte inú polevu, ktorú chcete (zvyčajne varené vajce, cibuľa alebo cesnak). Chutné, jednoducho chutné!
Giozas
Giozy sú mimoriadne podobné čínskym knedlíkom. Sú to v podstate ryžové knedle s bravčovou plnkou a zeleňou. Môžu byť vyprážané alebo varené a konzumované so sójovou omáčkou.
Okonomyiaki
Najväčšou kulinárskou zábavou v Tokiu bolo bezpochyby a možno okonomyiaki. A to preto, lebo sme si ho museli variť sami, na varných doskách zabudovaných do stolov. Každý dostal misu s rôznymi farbami, surové vajce a omáčku. Vyberte z misky morské plody (prípadne mäso) a povarte ich na horúcej platni. Zmiešajte ingrediencie v miske so surovým vajcom, až kým nezískate homogénnu pastu. Vezmite morské plody alebo mäso a vložte ich späť do misy. Opäť premiešajte. Na sporák natrieme niekoľko kvapiek oleja, potom obsah misky zalejeme horúcim olejom. Roztierajte špachtľou, kompozíciu trochu prepečte, potom všetko naaranžujte do okrúhleho tvaru a stierkou stlačte. 5 minút na jednej strane, 5 minút na druhej strane. Keď je to takmer hotové, vezmite kefu a štedro vložte omáčku, ktorá vyzerá ako teriyaki. Navrch majonéza. A na záver niekoľko rybích vločiek. Rozdeľte sa na štyri a ... dobrú chuť do jedla!