Tráviace enzýmy živiny gastrointestinálne poruchy
Všeobecné
Potraviny dodávané ústami nemôže telo používať v pôvodnej neodomknutej podobe. V priebehu trávenia sa preto potrava štiepi na menšie zložky, ktoré sa môžu vstrebať krvou alebo lymfou a priviesť do metabolizmu. Toto sa dosahuje komplexnou interakciou fyzikálnych, chemických a enzymatických procesov.
Tráviaci trakt siaha od úst do konečníka a pozostáva z niekoľkých dutých orgánov, ktoré tvoria akúsi dlhú, prepletenú svalovú trubicu. Patria sem ústa, pažerák (pažerák), žalúdok, tenké črevo, hrubé črevo, konečník a konečník. Jedlo putuje tráviacim traktom cez peristaltické (vpred) pohyby svalov. Vtekajú do nich rôzne žľazy, ktoré spôsobujú zmiešanie potravinovej buničiny s rôznymi tráviacimi sekrétmi. Nasledujúci text popisuje, čo sa stane s jedlom v jednotlivých orgánoch.
Trávenie potravy začína v ústach. Pomocou zubov sa jedlo mechanicky štiepi, čím žuvací pohyb stimuluje tok slín. Slinné žľazy produkujú denne približne 1 - 1,5 litra sekrétu a uvoľňujú ho do ústnej dutiny. Vďaka slinám je jedlo klzké a pripravuje sa na ďalší transport cez pažerák. Nasekaním a uvoľnením jedla sa dá lepšie vnímať jeho chuť. To zase zvyšuje vylučovanie slín a iniciuje vylučovanie žalúdočnej šťavy.
Potravina prichádza do styku s enzýmom prvýkrát prostredníctvom slín, pretože so slinami sa uvoľňuje enzým α-amyláza. Týmto sa štiepia zložité sacharidy (oligo-, polysacharidy) na menšie stavebné bloky sladkej chuti. To je tiež dôvod, prečo chlieb získa po dlhšom žuvaní sladkú chuť! Rôzne korenie, ako je korenie, chilli, kari, paprika a horčica, zvyšujú produkciu slín a aktivitu α-amylázy.
Ďalšou dôležitou úlohou slín je čistenie zubov a neutralizácia kyselín vytvorených v ústach alebo dodaných s jedlom (napr. Z ovocnej šťavy). Tieto vlastnosti slín majú osobitný význam pri profylaxii kazu.
žalúdok
Cez pažerák sa chymie prechádza pomocou peristaltických pohybov do žalúdka, kde sa zmieša so žalúdočnou šťavou, z ktorej sa denne vytvorí 1,5 - 3 litre. Nízka hodnota pH kyslej žalúdočnej šťavy má baktericídny účinok a vedie k vločkovaniu (denaturácii) bielkovín, vďaka čomu je „citlivejšia“ na enzýmy.
Pivo a biele víno sú silnými stimulátormi sekrécie žalúdočnej kyseliny. Z výživných látok je najlepším uvoľňovačom kyselín bielkovina, zatiaľ čo tuk má tendenciu inhibovať produkciu kyseliny. Hlien produkovaný v takzvaných „vedľajších bunkách“ chráni stenu žalúdka pred útokom agresívnej žalúdočnej kyseliny.
Cez žalúdočnú stenu do žalúdka sa uvoľňuje malé množstvo enzýmov tráviacich tuky, ale hlavne enzýmy štiepiace bielkoviny. Toto je enzým pepsín, ktorý sa vytvára z jeho prekurzora (pepsinogénu). Trávenie sacharidov, ktoré už začína v ústach slinami, spočíva v žalúdku, pretože pokles hodnoty pH v chyme inhibuje α-amylázu pôsobením žalúdočnej kyseliny.
V parietálnych bunkách žalúdočnej sliznice sa vytvára takzvaný vnútorný faktor, glykoproteín, ktorý je nevyhnutný na vstrebávanie vitamínu B12 do tela. Nedostatok tejto látky vedie k nedostatočnému prísunu vitamínu B12, čo môže viesť k zhubnej anémii, zvláštnej forme anémie.
Dĺžka pobytu v žalúdku závisí od rôznych faktorov. Takže oneskorené z. B. vysoké percento vyprázdňovania tuku v žalúdku. Vplyv má tiež konzistencia a teplota buničiny. Jedlo sa prenáša do dvanástnika cez žalúdočnú bránu (pylorus).
Tenké črevo
Štiepenie živín
Tenké črevo je nevyhnutným tráviacim orgánom. Pomocou enzýmov sa ďalej rozkladajú zložky potravy, ktoré už boli predtrávené v ústach a žalúdku.
Sacharidy sa v tenkom čreve štiepia na najmenšie zložky pomocou špeciálnych enzýmov (disacharidázy). H. Napríklad enzýmy štiepia stolový cukor na hroznový cukor a fruktózu a laktózu (mliečny cukor) na hroznový cukor a hlienový cukor. Nedostatok týchto enzýmov vedie k neznášanlivosti ako napr B. intolerancia laktózy.
Väčšina trávenia tukov sa odohráva v horných častiach tenkého čreva. Žlč produkovaný pečeňou sa ukladá v žlčníku a uvoľňuje sa do dvanástnika. Žlč je dôležitá na emulgáciu tukov, aby na ne mohli lepšie útočiť zodpovedajúce tráviace enzýmy (lipázy). Žlč tiež uľahčuje resorpciu tukov, ktoré sa kvôli svojej veľkosti spočiatku transportujú ďalej cez lymfu, ktorá ich následne dodáva do systému krvných ciev. Tuk sa potom môže krvou preniesť do rôznych častí tela a použiť alebo tam uložiť.
Trávenie bielkovín, ktoré sa začalo v žalúdku, pokračuje v čreve. Väčšie fragmenty bielkovín sa štiepia na malé molekuly (peptidy, aminokyseliny) pôsobením enzýmov uvoľňovaných so sekréciou pankreasu (napr. Trypsín) a vstrebávajú sa do krvi. Bikarbonát sa tiež dostáva do tenkého čreva prostredníctvom pankreatického sekrétu, ktorý neutralizuje kyslý obsah žalúdka.
Vitamíny sa vstrebávajú aj v tenkom čreve. Zatiaľ čo vitamíny rozpustné v tukoch sa môžu dobre ukladať v pečeni a tukovom tkanive, prebytočné množstvo nepotrebných vitamínov rozpustných vo vode sa čoskoro vylúči obličkami.
Vstrebávanie živín
Ďalšou úlohou tenkého čreva je absorpcia rozdelených zložiek potravy do krvi. Väčšina výživných látok sa vstrebáva v tenkom čreve. Aby bolo možné túto funkciu optimálne plniť, je povrch tohto orgánu veľmi zväčšený. To sa dosiahne záhybmi sliznice (záhyby Kerckring), na ktorých vyčnievajú výbežky v tvare prsta do čreva. Na týchto klkoch tenkého čreva sa nachádza takzvaný okraj kefky (mikroklky), ktorý zvyšuje absorpčnú plochu čreva - na rozdiel od „tuby“ s hladkým povrchom - o faktor 600, čím celkový povrch cca. Živiny prechádzajú črevnými bunkami do krvi, ktorú prenášajú do iných častí tela. Čo bude nasledovať, závisí od príslušnej živiny - niektoré prechádzajú do metabolických procesov, niektoré sú uložené.
Hrubé črevo
V hrubom čreve sa voda odvádza z predtým veľmi tekutého chymu, ktorý sa absorbuje spolu s minerálmi. Potravinová buničina je dehydratáciou zahustená. Zostávajúci z. B. vláknina. Vláknina je z veľkej časti neprístupná ľudským enzýmom, a preto sa nestrávená dostáva do hrubého čreva. Pokiaľ ide o vlákninu, rozlišuje sa medzi rozpustnou a nerozpustnou. Rozpustná vláknina sa ľahko rozpúšťa vo vode a vytvára gélovitú látku, ktorá podporuje transport potravinovej buničiny. Časť potravinovej vlákniny sa rozkladá v hrubom čreve baktériami alebo sa vylučuje stolicou. Výsledkom bakteriálnej degradácie sú mastné kyseliny s krátkym reťazcom z vlákniny. T. sa môže resorbovať a použiť na energiu. Vitamíny (napr. Vitamín B12, niacín) tvorené baktériami v hrubom čreve môžu byť absorbované a použité iba v malom množstve.
Regulácia trávenia
Na regulácii trávenia sa podieľa veľa hormónov. Hlavné - gastrín, sekretín a cholecystokinín (CCK) - sa tvoria vo sliznici žalúdka a tenkého čreva. Odtiaľ najskôr vstupujú do systému krvných ciev a potom sa transportujú späť do zažívacieho traktu, aby stimulovali uvoľnenie tráviacich sekrétov tam.
Tráviaci trakt je navyše inervovaný z vonkajšej a vnútornej nervovej sústavy. Vonkajší nervový systém podporuje alebo spomaľuje peristaltické pohyby tráviaceho traktu a môže stimulovať žalúdok a pankreas k produkcii tráviacich štiav. Zatiaľ čo vonkajší nervový systém je vo vonkajšom kontakte s tráviacim traktom, vnútorný nervový systém sa nachádza ako hustá sieť v stene tráviaceho traktu. Vnútorný nervový systém reaguje na naťahovacie podnety, ktoré vznikajú pri preprave potravy. Vďaka tomu sa uvoľňujú rôzne látky, ktoré zvyšujú alebo znižujú rýchlosť transportu a uvoľňovanie tráviacich sekrétov.
Črevá a imunitný systém
Tráviaci trakt má povrchovú plochu 300 - 500 m 2. Toto z neho robí najväčšiu kontaktnú plochu medzi ľudským telom a vonkajším svetom.Tráviaci trakt prichádza nielen do styku so zložkami potravy, ale aj s patogénmi a alergénmi. Preto je chránený zodpovedajúcim spôsobom telom. Veľká časť imunitného systému sa nachádza v čreve.
Toto ako GALT (Gut azdružený lymphoid t- imunitný systém spojený s črevom - určené tkanivo má dôležité funkcie pri ochrane pred patogénnymi látkami. Je rozdelená do troch rôznych funkčných oblastí: Peyerove plaky, lymfatické folikuly a slizničné lymfocyty, ktoré tvoria imunologickú bariéru proti patologickým látkam.
V nasledujúcich kapitolách si prečítajte, ktoré choroby tráviaceho traktu sa môžu vyskytnúť a aké sú ich príčiny.