Trendový nápoj ovsené mlieko Pení, chutí a je jemný

Kravske mlieko? Z predvčerom! Teraz do kávy nalejete emulziu vody a ovsené vločky. Prosba s jednoduchým receptom.

Ovos, voda - ovsené mlieko je pripravené Foto: imago images/Panthermedia

V posledných mesiacoch som mal v supermarkete často pocit, že lovím vzácnu komoditu. Keď po práci dôjdem k poličke s rastlinnými nápojmi a zívam iba na kartóny, ktoré by mali byť ovsené mlieko. Niekto tam bol predo mnou. A tak to bolo aj pred časmi nákupov škrečkov Corona.

Potom sa na moju časovú os na Instagrame vmyje sponzorované video o novej kaviarni. Medzi strojom na výrobu portafiltrov a sparťanským interiérom tetované predlaktia baristu prirodzene manipulujú s tetra baleniami z ovseného mlieka. Odlišná cieľová skupina, ale rovnaký obrázok v kuchynskom stane na tábore Fridays-for-Future v Kolíne nad Rýnom minulé leto. Varíme iba vegánske, pijeme: ovsené mlieko.

Samozrejme, ide o neoficiálne dôkazy. Čo však za tým stojí, sa hodí: Ovsené mlieko je náhradou mlieka za hodinu - a je to tak.

Pretože ovsené mlieko je v skutočnosti len chutné. Chutí jemne a ľahko a má určitú sladkosť. K káve sa hodí ich nepopierateľný, ale tiež nie príliš dominantný ovsený tón. Ale to nie je všetko. Nekysne, len mu v určitom okamihu nechutí tak dobre. Keď ju varíte, nezošle sa, dá sa ľahko spracovať na mliečnu penu a neskôr sa nezlepí, ak zvyšok necháte.

Žiadny metán, menšie výmery

Ďalšia výhoda: Na výrobu ovseného mlieka nie je potrebné nútiť žiadne umelo oplodnené kravy. Kravy vlastne vôbec nepotrebujete - v dôsledku toho nevzniká žiadny metán a ak sa ovos pije a nekrmí, vyžaduje sa podstatne menšia výmera na liter. Vaša ekologická rovnováha je preto oveľa lepšia ako rovnováha kravského mlieka.

Podľa viacerých štúdií sa ovsenému mlieku darí aj v porovnaní s inými alternatívami mlieka. Pri jeho výrobe sa spotrebuje podstatne menej vody ako pri ryžovom a mandľovom mlieku a pri jeho výrobe sa produkuje menej skleníkových emisií ako v prípade sójového mlieka. Pokiaľ ide o využitie pôdy, ovsené mlieko je na tom o niečo horšie ako ostatné spomenuté. Na druhej strane, ovos dobre rastie aj v Európe, takže dopravné cesty sú krátke.

Po štyroch rokoch konzumácie rastlinných nápojov chutí dúšok kravského mlieka zvláštne nepríjemne. V ústach sa vytvorí tenká vrstva hlienu s mierne štipľavou chuťou. Všimol som si tiež mierne rachotenie v žalúdku - alebo aspoň to si predstavujem.

Moja chuťová skúsenosť nie je až taká absurdná, pretože ľudia vlastne nie sú stvorení na pitie kravského mlieka. Je pravda, že u novorodencov sa vyvíja enzým laktáza, ktorý je potrebný na odbúravanie a trávenie mliečneho cukru. Po dojčení však telo výrazne znižuje produkciu laktázy. Nerozdelená laktóza môže teraz spôsobovať bolesti žalúdka, hnačky a ďalšie nepríjemné príznaky.

Iba na miestach, kde ľudia dlho chovali mlieko, najmä v Európe, mutácia vyústila v to, že dospelí stále produkujú laktázu. Celosvetovo však 75 percent populácie štandardne neznáša laktózu.

Hipsterský nápoj namiesto organického nápoja

Švédska značka ovseného mlieka Oatly neustále tento nápad naliala do šikovného marketingového sloganu a zverejnila ho na stenách veľkých miest: „Je to ako mlieko, ale vyrobené pre ľudí“.

Oatly inzeruje v angličtine a podarilo sa mu získať emulziu ovsa a vody z organického kútika a predávať ju so sebairóniou ako hipsterský nápoj, ktorý vám dáva čisté svedomie. Už nejaký čas sú na škatuľkách od Oatly po mlieku vytlačené ekologické stopy obsahu.

Ale o tejto ohľaduplnosti k životnému prostrediu sa dá tiež pochybovať. Priznávam: tiež niekedy rozlišujem od konzumácie ovseného mlieka, pri pití sa cítim udržateľne a ohľaduplne k životnému prostrediu - a potláčam skutočnosť, že poskladané tetrapaky z ovseného mlieka sú uložené v mojom odpade.

Ovsené mlieko navyše nie je lacné. Domáce značky supermarketov, diskontov a drogérie sa pohybujú niekde medzi 1 eurom a 1,50 eurami. V Oatly zaplatíte za liter až 2,50 eura. V miske s cereáliami si musíte byť schopní dovoliť ovsené mlieko - klasicizmus?

Urobte to sami, je to veľmi jednoduché

Pod šikmými stropmi kuchyne jej podkrovného bytu v Kolíne nad Rýnom-Nippes našla moja kamarátka odpoveď na otázky týkajúce sa nákladov a plytvania ovseným mliekom: Nora si ju jednoducho vyrába sama.

taz cez vikend

Tento text pochádza z víkendu taz. Vždy od soboty v kiosku, v eKiosku alebo s praktickým víkendovým predplatným. A na Facebooku a Twitteri.

A je to úžasne ľahké. 50 gramov ovsených vločiek namočte na desať minút do pol litra vody. Zmes, ktorá potom vyzerá pomerne mliečne, sa potom pretlačí tyčinkou alebo mixérom. Teraz už treba rmut len filtrovať. Nora má na to špeciálne vrecko s orechovým mliekom, ale rovnako ľahko môžete použiť bavlnenú handričku, starú košeľu alebo vyradený záves.

Pri príprave mlieka Nora pomaly oblieka svoju látku, stláča ju a vyžmýka nad miskou, kým z nej nezostanú iba otruby. Vyškriabe ho z vrecka a dá do pohára v chladničke. Je dobré jesť v müsli, hovorí.

Vlastnoručne vyrobené ovsené mlieko vyzerá ako to, ktoré ste si kúpili. Chutí o niečo zrnitejšie, nie tak sladko a dá sa celkom dobre napeniť. S opláchnutím trvá príprava asi tridsať minút. A ušetríte si sklamanú prechádzku pred prázdnymi regálmi supermarketov.