Trendy a tisíce inovácií na scéne SIAL 2016

sial

Vďaka viac ako 2 500 výrobkom vybraným pre inovácie, globálnym maloobchodným konceptom a trendom a viac ako 80% medzinárodným vystavovateľom potvrdil SIAL Paris 2016 status najdôležitejšieho veľtrhu profesionálnych potravín a nápojov na svete. Ako sa postavilo Rumunsko v tomto svete medzinárodnej propagácie? Nikde.

Alebo, ak chcete širšiu odpoveď na rovnakú otázku, bude to tak, že Rumunsko sa „pochválilo“ kobercom zapožičaným od organizátorov veľtrhu, s jednotlivými stánkami, zoskupenými, ale nie zjednotenými pod národnou vlajkou, s príliš malou expozíciou značky. as veľkou nespokojnosťou od 37 rumunských výrobcov (podľa združenia APAR), ktorí boli prítomní.

Príčiny sú dobre známe a vyšetrovanie, ktoré začalo ministerstvo hospodárstva, vrhne svetlo na zodpovedných. Medzitým sa však skutočnosť vyčerpala a Rumunsko premeškalo novú príležitosť profesionálnym spôsobom predstaviť svoju ponuku jedál a nápojov, rovnako ako ostatní účastníci SIAL 2016.

Záver? Niektorí z rumunských vystavovateľov deklarovali „mimo záznam“ zámer zúčastniť sa v budúcnosti na iných dôležitých udalostiach svojím vlastným stánkom, a to aj napriek značným investíciám, ktoré to zahŕňa. Stručne povedané, ak sme sa nezúčastnili na Eurovízii 2016, kvôli dlhom, ktoré máme na EBU (Európska vysielacia únia), na SIAL 2016 sa Rumunsko zúčastnilo „s piesňou“.

Ak urobíme krok späť a pozrieme sa na celú udalosť, zlyhaním našej krajiny je pokles v oceáne trendov, inovácií, nových koncepcií maloobchodu a analýz medzinárodných trhov, podrobných aspektov v tomto materiáli.

OSE ZMENY

Jedna zo štúdií prezentovaných na parížskom podujatí, ktoré sa konalo od 16. do 20. októbra, zdôraznila štyri hlavné faktory formujúce tohtoročné inovácie. Podľa XTC/Kantar TNS sú teda štyri trendy spojené s vývojom nových produktov: potešenie spotrebiteľa, starostlivosť o zdravie, prirodzenosť/udržateľnosť produktu a v neposlednom rade technologická inovácia.

1. dejstvo - Komodity zostávajú nevyhnutné. Na pozadí čoraz zložitejšieho sveta má zníženie kúpnej sily, potravinové škandály, komodity pre spotrebiteľa veľkú hodnotu a sú považované za útočisko, kde je optimálny pomer prínosov a cien a riziko sklamania zostáva veľmi nízke.

Pojem „základný“ by sa však nemal zamieňať s „triviálnym“, naopak sa chápe v zmysle faktora „potešenia“: hviezdne výrobky, prémiové, s rôznymi textúrami a chuťou, ktoré niekedy pozitívne zdôrazňujú nostalgiu., všetko sú to páky, ktoré používajú výrobcovia na splnenie „základných“ očakávaní spotrebiteľov.

„Tento zákon je zasa rozdelený do štyroch trendov: malý luxus, ktorý si môžeme dovoliť, napriek hospodárskej kríze, ktorú sme si prešli, prehodnotená nostalgia v podobe výrobkov pripomínajúcich detstvo a vytváranie pocitu pohodlia v očiach spotrebiteľa, hviezdny produkt, vyznačuje sa jednoduchosťou a autentickosťou, ako aj inováciou „mix and match“, v rámci ktorej výrobcovia kombinujú potraviny a nápoje s príchuťami, tvarmi, obalmi alebo zmesami ingrediencií určených na prilákanie a presvedčenie zákazníka, “vysvetľuje Xavier Pilloy, XTC.

2. dejstvo - Jeme lepšie alebo viac? Pokiaľ ide o to, čo kupujú, zákazníci sú teraz oveľa pozornejší voči strave: prísady sú starostlivo analyzované, hľadaný je pôvod výrobkov a nutričné ​​hodnoty a prirodzeným spôsobom sa stáva hlavným trendom preferencií. Všetky tieto aspekty demonštrujú súvislosť medzi potravinami a zdravím a predmetný zákon ide tromi hlavnými smermi.

Štruktúra tohto trendu je založená na výrobkoch „made in“, ktoré zdôrazňujú nepriemyselný charakter, miesto pôvodu surovín a blízkosť. Výrobky patriace k tomuto trendu môžu tiež zdôrazniť „surový“ charakter výrobku získaného minimálnymi spôsobmi spracovania a výrobcovia zdôrazňujú miestne, regionálne znaky a prísady „bez obsahu“ (bez lepku, bez laktózy), ktoré majú prešiel z lekárskej sféry do oblasti bežnej spotreby v maloobchode. V neposlednom rade predstavuje prírodný charakter produktu najdynamickejšiu inováciu v potravinárskom priemysle súčasnosti a je na prvom mieste v požiadavkách spotrebiteľov na celom svete, “vysvetľuje Xavier Terlet, riaditeľ XTC.

Trvalo udržateľným rozvojom je pozornosť venovaná životnému prostrediu, prezentovaná výskumnou spoločnosťou, a zdôrazňuje záujem zákazníkov o ochranu planéty a zachovanie biodiverzity bez zníženia potešenia z konzumácie. Patrí sem trend „nulového odpadu“ spojený s riešeniami navrhnutými tak, aby uspokojili túžbu spotrebiteľov obmedziť, optimalizovať alebo eliminovať odpad prostredníctvom recyklácie a inovácie na úrovni balenia, ale tiež rešpektovaním zvierat a metód chovu/zabíjania. ich.

Štvrtým aktom je technológia a jej vplyv na správanie spotrebiteľa. Vyznačuje sa rastom digitálneho segmentu a používaním mobilných zariadení na vyhľadanie informácií o zdroji prísad a metódach spracovania. Pripojenie spotrebiteľov je založené na nových technológiách prijatých kupujúcimi a maloobchodníkmi, pričom výrobcovia sú viac-menej povinní sa im prispôsobiť, aby prežili, “vysvetľuje Xavier Pilloy.

BUDÚCNOSŤ NAKUPOVANIA ONLINE

V spolupráci so spoločnosťou Nielsen predstavil SIAL aj najdôležitejšie zmeny a predpovede v distribúcii potravín v Európe. Medzi zistenia tejto štúdie patrí postupné vyraďovanie zastaraných skladovacích zariadení, stabilita formátu hypermarketu napriek všetkým pochmúrnym predpovediam alebo relatívne skreslený obraz dominancie tvrdých formátov zliav, ktoré pokrývajú 42% trhu v Nemecku, ale iba 10% vo Francúzsku., a v Európe celkovo iba 20%.

Pokiaľ ide o preferencie formátu, väčšina európskych spotrebiteľov zostáva verná obchodom s rozlohou viac ako 1 000 metrov štvorcových, ktoré vo Francúzsku pokrývajú napríklad 80% trhu. Na druhom konci spektra je online obchod, ktorý je okrem Veľkej Británie z hľadiska obratu maloobchodníkov zanedbateľná.

Napríklad vo Francúzsku nakupuje online iba 3,8% spotrebiteľov, ale budúcnosť modelu internetového nakupovania bude veľmi závisieť od zahrnutých služieb: Tesco ponúka kompletné služby pre používateľov internetu v porovnaní s modelom „drive“, ktorý vznikol vo Francúzsku, kde pokračuje v expanzii o 15-20% ročne, tvrdí Nielsen.

Digitálna revolúcia a explózia nákupných aplikácií, ktoré zostávajú v oblasti maloobchodných technológií, vytvorili jedinečné modely, ako napríklad UberEATS v Paríži, ktorá ponúka dodávky domov takmer okamžite, medzi 10 a 30 minút po zadaní objednávky, vďaka flotile ojazdených automobilov Uber.

Ďalší model pochádza z USA, kde si zákazníci môžu objednať výrobky od niekoľkých maloobchodných predajcov, ktoré sa dodajú prostredníctvom služby Google Express Shopping, ktorá sa zaoberá logistikou a zhromažďuje všetky zakúpené produkty a dodáva ich v jednej objednávke. Prostredníctvom aplikácie Instacart zákazník nakupuje prostredníctvom smartfónu a zamestnanci spoločnosti Instacart zbierajú produkty, spracúvajú a doručujú platby.

FRANCÚZSKO DOMINOVALO KATEGÓRIU „INOVÁCIA TROPHY“

Ako každý rok, SIAL zorganizoval slávnostný ceremoniál s cieľom oceniť inovácie v maloobchode a hotelierstve, a to na úrovni kategórií (celkovo 15 vrátane pekárenských výrobkov, mrazených výrobkov, mäsa, mliečnych výrobkov, alkoholických alebo nealkoholických nápojov atď.), ako aj na celom svete, na základe rozhodnutia odbornej poroty, ktorá udeľuje zlato, striebro a bronz, boli tri z 2 500 vhodných produktov.

Zlatú medailu a Veľkú cenu SIAL si tento rok odniesla spoločnosť Ici & La - Le Bouche Vert za produkt „steaky a fašírky“, organická náhrada za mäso, zeleninu a strukoviny, bohaté na vlákninu a 100% zeleninu. Dôraz na zdravé stravovanie presvedčil porotu, ktorá tak francúzskej spoločnosti ponúkla najdôležitejšie ocenenie.

Ďalšia francúzska spoločnosť Sabarot získala striebornú medailu za „Les moulins à champignons“, rôzne hotové mleté ​​huby (porcini, morel, zmes lesných húb), zatiaľ čo o bronz sa delila iná spoločnosť z r. hostiteľská krajina a peruánsky producent. „The Meat Cellar“, rad mäsových výrobkov Puigrenier (antikotový, pavúči steak, filet, plancha steak atď.) vyvýšené a inovatívne balenie v drevenej krabici.

Druhý bronz získal Sociedad Agricola Viru pre „Fruit Quinoa“, dezert s ovocím a quinoou, ktorý bol jednotlivo porciovaný a zabalený spolu s čajovou lyžičkou a bol umiestnený vo veku. Medzi rôzne druhy ovocia patrí mango, marakuja, papája a ananás a cena bola udelená za originalitu receptu. „S viac ako 400 000 čerstvých alebo spracovaných výrobkov, lokálne aj z iných krajín, zostáva SIAL neuveriteľným svetom pre tých, ktorí hľadajú inšpiráciu,“ uzavrel Nicolas Trentesaux, riaditeľ skupiny SIAL.
Budúce vydanie SIAL sa uskutoční v roku 2018.

SIAL 2016 V OBRÁZKOCH

  • 7 000 vystavovateľov (z toho 85% mimo Francúzska);
  • 1 z 2 vystavovateľov navrhol súkromné ​​značky, z ktorých niektoré boli nominované na SIAL Innovation;
  • 2 z 3 návštevníkov hľadajú inovácie
  • 51% návštevníkov predstavuje distribučný sektor
  • celkový počet účastníkov: 155 000, z toho 70% externých
  • 2 189 spoločností nominovaných na cenu za inováciu, tj 10% z celkových inovácií na celom svete;
  • 250 podujatí na veľtrhu.

Článok Dana Orehova, šéfredaktora spoločnosti Frozen Food Europe.