Trendy výživy 2017 - Čo článok Googlu Nemecko Insights - lokalizovaný názov
Len veľmi málo ľudí zje to isté tri dni po sebe. Pretože aj keď sú mnohí tvormi zvyku: rozmanitosť je dôležitá. Súčasné trendy prídu vhod. Nie všetky inovácie v oblasti stravovania ale hostia prijímajú rovnako dobre. Ktoré z nich sú teda skutočne vhodné na aktualizáciu jedálnička? Dobrým zdrojom inšpirácie je internet - presnejšie Google Trends. Tu nájdete prehľad najdôležitejších tém, ktoré skutočne zaujímajú používateľa - a teda hosťa. Ktoré trendy a podmienky boli v roku 2017 na čele? Ukážeme vám to.
Najlepšie trendy Google 2017
Nič sa neodvážilo, nič nezískalo. Volá sa to tak pekne. V skutočnosti je radosť z experimentovania v gastronómii čoraz dôležitejšia, aby prilákala nových hostí. Stačí však každú chvíľu jedlo vymeniť a na kartu napísať nové? Minimálne preto je potrebné prispôsobiť recepty a môžu vzniknúť ďalšie náklady.
Napriek všetkej radosti z objavenia navyše existuje riziko, že hostia neprijmú novú prísadu. Náš tip: pred výmenou kariet si pozrite Trendy Google. To zvyšuje pravdepodobnosť, že nové jedlo bude hitom. Pretože ak je určitý výraz googlený veľmi často, dá sa predpokladať, že veľa hostí chce vyskúšať príslušné jedlo.
Tu je výber najdôležitejších Trendov Google 2017: Stačí však zameniť jedlo každú chvíľu a do ponuky napísať nové? Minimálne preto je potrebné prispôsobiť recepty a môžu vzniknúť ďalšie náklady. Napriek všetkej radosti z objavenia navyše existuje riziko, že hostia neprijmú novú prísadu. Náš tip: pred výmenou kariet si pozrite Trendy Google. To zvyšuje pravdepodobnosť, že nové jedlo bude hitom. Pretože ak je určitý výraz googlený veľmi často, dá sa predpokladať, že veľa hostí chce vyskúšať príslušné jedlo.
Tu je výber najdôležitejších Google Trends 2017:
Kokosový olej
Manuka zlato
argánový olej
Rezance Konjac
Stroj na popcorn
Kúpte si kurkumu
Bezlepkový chlieb
palmový olej
Nízkosacharidové rezance
kaša
Proteínové tyčinky
Aróniová šťava
Zdravé raňajky
Erytritol
Korenie
Bezlepkové jedlá
Konopný olej
Alkalické jedlá
Základná výživa
olej z ľanových semienok
Chceli by ste vedieť, čo ešte bude na vrchole roku 2017 Google Trends ležať? Potom sa pozrite na náš prehľad na vrchu 50 termínov. Zoznam si môžete stiahnuť tu.
Čo teda ukazujú tieto Trendy Google? V prvom rade farebná zmes rôznych výrazov. Niektoré z nich sú také špeciálne, že zodpovedajúce jedlo alebo jedlo je možné len ťažko začleniť do existujúcej ponuky. Reštaurátori však môžu z týchto prehľadov ťažiť. Pretože Google Trends - tak exotické, ako môžu byť niektoré - objasňuje niečo iné: otvorenosť novým vplyvom a populárnym témam.
Najdôležitejšie potravinové témy v roku 2017
Za (takmer) všetkými Trendmi Google sa skrýva určitá kategória. Nie je preto potrebné zamerať sa na jednotlivé pojmy. Ak pochopíte, do ktorých tematických oblastí patria Trendy Google, môžete u hosťa bodovať, aj keď napríklad v ponuke nie je kokosový olej. V roku 2017 bolo obzvlášť dobre zastúpených celkovo šesť skupín:
• Prísady, napríklad kokosový olej alebo arganový olej
• Superpotravina, napríklad aróniová šťava alebo erytritol
• Recepty, napríklad na zelené smoothie alebo na kašu
• Zdravotné problémy, napríklad náhrady cukru
• Neznášanlivosť a alergie, napríklad bezlepkové jedlá
• Diéty, napríklad nízkosacharidové
Výhoda sústredenia sa na kategórie v Trendoch Google: Tu máte ešte viac voľnosti a môžete k téme pristupovať tak, aby zodpovedala vašej vlastnej koncepcii jedla. Ďalšie plus: nadšenie pre určité jedlo môže opäť rýchlo opadnúť, zatiaľ čo kategórie majú často dlhší polčas.
Kategória 1 v službe Google Trends 2017: Ingrediencie
Exotizmus priťahuje: Exotické veci sa často googlujú - niektoré z nich sú na vrchole rebríčka Google Trends. Zatiaľ čo známe ingrediencie ako zemiaky, ryža alebo cestoviny majú relatívne stály objem hľadania, záujem o nové veci rastie. Napríklad: kokosový olej alebo manuka med. Niektoré ingrediencie sú v určitých obdobiach tiež veľmi žiadané, napríklad tekvica na jeseň alebo avokádo na jar. V súlade s tým stojí za to upraviť jedálniček tak, aby vyhovoval sezóne.
Kategória 2 na Trendoch Google 2017: Superfood
Či už je to arónia, arganový olej, kurkuma, konopný olej alebo ľanový olej - superpotravina je jedným z výživových trendov hodiny. Keďže fenomén je stále relatívne nový, ľudia chcú vedieť viac - a preto si vyhľadali google. Čím to však je, že superpotraviny sú také skvelé? Superpotraviny obsahujú nadpriemerné množstvo vitamínov, minerálov, horčíka, vápniku, železa a ďalších. Potrebujete inšpiráciu pre svoj jedálniček? Napríklad v spoločnosti NESTLÉ PROFESSIONAL sa zo superpotraviny pripravuje rizoto z chia prosa s omáčkou z bielych mandlí a avokádovým krémom. So superpotravinami je možné existujúcu ponuku „pripraviť“ s minimálnym úsilím - a to sa z dlhodobého hľadiska oplatí.
Argument regionálneho predaja: Superpotravina z domova:
Prečo sa túlať ďaleko, keď je dobro tak blízko? V našich zemepisných šírkach existuje aj superpotravina - regionálne varianty exotiky.
Tu je prehľad miestnych zŕn, ovocia a plodín s veľkým potenciálom trendov:
Kale
V USA vládne okolo superpotraviny „Kale“ skutočná hystéria. Nie je to nič iné ako stará dobrá kapustnica. Bohatý na vlákninu a minerály, vďaka čomu srdce gurmánov bije rýchlejšie.
ľanové semienko
Ľanové semienka sú bohaté na vlákninu - pomáhajú vám pri chudnutí a zbavujú telo toxínov. Perfektné zakončenie pre zdravú zeleninovú misku.
Maliny
Rastú na okraji lesa, posilňujú imunitný systém a stimulujú metabolizmus. Ideálne s jogurtom ako ovocný dezert.
Slnečnicové semienka
Špičkový darca bielkovín a energie, nielen pre športovcov. Doladí napríklad šalát s tým „určitým niečím“.
Žihľava
Žihľava je tiež zdravá a chutná. Poskytuje veľa vitamínov, minerálov a bielkovín. Je to tiež skvelá zmena oproti rakete a spol.
Vlašské orechy
Absolútny všestranný talent: zo všetkých orechov majú vlašské orechy najvyšší obsah kyseliny linolénovej a sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Dodávatelia orechových bielkovín napríklad okorenia tvarohové jedlá.
Kategória 3 v službe Google Trends 2017: Recepty
Podobne ako v prípade ingrediencií, aj tu existujú dlhodobé hity, ktoré sa vždy hľadajú relatívne rovnako. Napríklad: rezancová polievka, zemiakový kastról alebo rezeň. Tieto klasiky sú stále obľúbené u mnohých hostí. Ostatné jedlá, napríklad lasagne alebo gulášová polievka, sú sezónnejšie. Tak či onak, trendy Google ukazujú: Nie vždy to musí byť superpotravina. V móde je tiež prízemná kuchyňa s tradičnými jedlami.
Kategória 4 v službe Google Trends 2017: Zdravotné problémy
Otázky týkajúce sa zdravia sú pre mnohých používateľov čoraz dôležitejšie: Čo môžem jesť? A koľko je ešte zdravé? Soľ, cukor a tuk často hrajú dôležitú úlohu pri zdravom stravovaní. Ukazujú to aj Trendy Google. Typické otázky sú:
• Koľko cukru denne?
• Koľko soli denne?
• Koľko tuku denne?
Smer je jasný: dopyt je po jedlách s nízkym obsahom soli, nízkym obsahom cukru alebo s nízkym obsahom tuku. Samozrejme, stále by malo chutiť. To môže byť v gastronómii trochu výzva. Niekto, kto vie o téme redukcie solí, tukov a cukrov, je Dr. Torsten Dickau, vedúci servisného strediska NESTLÉ PROFESSIONAL. Jeho motto: „Čo najmenej potrebné, ale čo najchutnejšie.“
Ako vy ako reštaurátor môžete zvládnuť vyváženie a cielene znížiť množstvo soli, cukru alebo tuku bez ovplyvnenia chuti, prezrádza Dr. Thorsten Dickau tu.
Kategória 5 v službe Google Trends 2017: intolerancia a alergie
Z dôvodu požiadavky na označovanie alergie a intolerancie už v gastronómii zohrávajú dôležitú úlohu. Téma sa ale objavuje aj v službe Google Trends. Často vyhľadávané v roku 2017:
• Neznášanlivosť na fruktózu:
Asi štvrtina Nemcov len s mierou konzumuje a konzumuje jedlá s vysokým obsahom fruktózy, ako sú sušené ovocie, ovocné džúsy, jablká a med, inak trpia nadúvaním.
• Neznášanlivosť laktózy:
Asi 15% všetkých Nemcov toleruje iba malé množstvo laktózy. Dôvod: nedostatok enzýmov. V súčasnosti existuje veľa alternatív výrobkov bez obsahu laktózy.
• Neznášanlivosť lepku:
Každý, kto trpí citlivosťou na lepok, má problémy so správnym trávením lepku. Kukurica, ryža, proso a pohánka môžu byť alternatívou k obilninám, ako je pšenica a raž.
• Potravinové alergie:
Na rozdiel od intolerancie sa alergické príznaky vyskytujú okamžite po jedle a môžu byť život ohrozujúce. Často sa vyhľadávajú najmä „alergia na orechy“, „alergia na ovocie“ a „alergia na mäkkýše“. Je preto dôležité jasne identifikovať všetky zložky - napríklad „môže obsahovať stopy arašidov“.
Kategória 6 v službe Google Trends 2017: Diéty
Dopyt používateľov je vysoký aj po konceptoch výživy. Na vrchole Trendov Google v roku 2017: „Low Carb“, strava, ktorá konzumuje málo sacharidov. Konzumuje sa mäso, ryby a vajcia, ako aj niektoré druhy ovocia (povolené sú napríklad marhule, černice, jahody a maliny, grapefruit alebo dule). Mali by ste sa vyhýbať obilninám, strukovinám, džúsu a väčšine druhov ovocia. Znie to komplikovane? Ale nie je. Príklad ponuky môže vyzerať takto:
- Predjedlo: špenátový šalát s avokádom a vajcom
- Druhý chod: Rumpsteak so zeleninovým šalátom
- Dezert: jahodový chia puding
V tomto prehľade nájdete, ktoré ďalšie formy výživy tiež zohrávajú úlohu a ktoré špeciálne vlastnosti je potrebné zohľadniť.
Čo znamenajú Google Trends pre gastronómiu?
Aj keď trendy časom slabnú - majú tiež dlhodobý vplyv na stravovacie návyky. Napríklad v posledných rokoch cítili hostia potrebu varenia čo najjednoduchšie. Vyčnievať z davu. Malá úprava ponuky môže niekedy spôsobiť veľký rozdiel. V každom prípade má zmysel vždy dôkladne preskúmať, čo stojí za jednotlivými trendmi Google. A chopiť sa tých, ktorí vyhovujú vášmu vlastnému konceptu. Pretože zabije dve muchy jednou ranou: kuchár môže žiť kreatívne a zároveň vytvárať atraktívne a moderné jedlo.