Trendy zmrzliny 2019: vegánsky pôžitok - inovácie zmrzliny pre každý typ spotrebiteľa
Ešte väčšia rozmanitosť pre každý vkus - týmto spôsobom začínajú značkoví zmrzlinári novú zmrzlinovú sezónu. Či už plný pôžitok, znížené kalórie, vegánske, bez laktózy, s obsahom bielkovín alebo organické - každý milovník zmrzliny sa môže tešiť na veľa nových produktov.
Zmrzlina je a zostane v Nemecku potešujúcim produktom. Milovníci zmrzliny všetkých vekových skupín kombinujú radosť zo života, zábavu, šťastie, čas strávený v každodennom živote a občerstvenie so zmrzlinou. Pri priemernej spotrebe na obyvateľa okolo 8 litrov ročne (zodpovedá 22 ml/deň) hrá zmrzlina iba podradnú úlohu ako zdroj energie. Tento rok sa však výrobcovia zmrzliny osobitne zameriavajú na súčasné trendy v stravovaní a životnom štýle pomocou svojich skvelých nových zmrzlinových výtvorov.
Trend plný potešenia
Vypracované recepty s hrubými prísadami vo forme čokolády, sušienok, sušienok, orechov, mandlí alebo ovocia a omáčok sú základom pre plné potešenie zo zmrzliny. Medzi nové produkty v tejto oblasti patrí tvarohový koláč, malinový a slaný karamel, čučoriedkový krém, biela čokoláda a sušienky alebo nugátová a vanilková zmrzlina s nugátovou omáčkou a karamelizovanými kúskami lieskových orechov, vlašské orechy s medom, kokos a čokoláda, ostružina s kúskami ostružiny, kokosová zmrzlina s chrumkavými soľami Karamel s kúskami austrálskej makadamie alebo biela čokoláda s kúskami škandinávskych brusníc.
Trend organický
Menšie a novšie spoločnosti na výrobu zmrzliny v Nemecku sa špecializujú na segment organickej zmrzliny, a to ako na klasické zmrzlinové zmesi (vanilková, čokoládová, orechová, stracciatella), tak na inovatívne špeciality (jogurt a višňa) - najmä v menších 500 ml Balíky pre domácnosť. Použité prísady zodpovedajú ekologickým predpisom EÚ.
Trend s menej kalóriami
Rôzni dodávatelia tento rok prezentujú zmrzlinu podľa amerického modelu v ľadových truhliciach so štrajkovým oznámením počtu kalórií. Výrobky obsahujú menej cukru a menej tukov, ale veľa bielkovín a výťažkov z listov stévie, ktoré čiastočne nahrádzajú cukor. Ostatní výrobcovia prichádzajú na trh so zmrzlinou so zníženým obsahom tuku v takzvaných „ľahkých verziách“ bez dodatočného obohatenia bielkovinami.
Trend bez laktózy
Sortiment zmrzliny bez laktózy rastie aj u klasických výrobcov zmrzliny a už nie je k dispozícii iba v menších pohároch, ale aj napr. B. v populárnych odrodách vanilky a čokolády dostupné prakticky vo všetkých supermarketoch v klasických baleniach pre domácnosť po 900 ml.
Trend vegánsky
Pri vegánskej zmrzline je hlavná surovina na zmrzlinu, mlieko, nahradená rastlinnými alternatívami ako napr B. sója, mandle, vlčí bôb nahradené. Kvôli rastúcemu dopytu bude veľa známych zmrzlinových klasík na tyči alebo v rožku, taktiež vo vegánskych verziách, ale aj kreatívnych noviniek ako kokos/karamel, mango, malina, arašidy, kokos.
Trendový proteín
V závislosti od receptúry má bielkovinová zmrzlina až päťkrát viac bielkovín ako bežná zmrzlina a podstatne menej kalórií. Už dávno stratila postavenie zmrzliny pre športovcov alebo milovníkov fitnes a ponúka sa celoplošne v zmrzlinových truhliciach, napríklad v príchutiach Chocolate Chip, Cookies & Cream, Banana Chocolate Chip, Peanut Chocolate Chip, Mango Passion Fruit alebo Creamy Chocolate ( pozri tiež trend menej kalórií).
Trendové občerstvenie
Lahodná zmrzlina je praktická ako občerstvenie na cestách a zároveň osvieži. Či už sú to zmrzlinové tyčinky, sendviče, croissanty alebo nanuky, väčšina malých zmrzlín bude v roku 2019 k dispozícii v praktickom a obľúbenom multibalení alebo ako pralinkové občerstvenie, o ktoré sa môžete podeliť s rodinou a priateľmi. alebo ponúkané s kolegami v práci. Nové príchute v tomto formáte sú napr. B. čokoláda/lieskový orech alebo malina/broskyňa, arašidy alebo zmrzlina s kúskami čokolády. Kombinácie rôznych príchutí v jednom balení sú pre multibalenia tiež nové.
Trend 500 ml pohár
Klasické balenie zmrzliny pre domácnosť v supermarkete obsahuje okolo 1000 ml zmrzliny. Menšie domáce balenia do 500 ml dynamicky pribúdajú už niekoľko rokov. Obzvlášť silný nárast zaznamenala Spolková asociácia nemeckého cukrárenského priemyslu (BDSI) od roku 2011. Zatiaľ čo podiel menších pohárov v balení pre domácnosť bol 4,2%, v roku 2017 to bolo 11,2%.
Hlavným dôvodom tohto silného nárastu je demografický vývoj: Podiel jedno- a dvojčlenných domácností neustále rastie a bude sa zvyšovať. V roku 2000 žilo v tejto forme domácnosti iba 69,5% ľudí, v porovnaní so 74,4% v roku 2010 a 75,3% v roku 2017. V roku 2019 sa sortiment domácich zmrzlinových balení do 500 ml opäť výrazne zvýši.